Hasjee Orient

20190320_131035-cr-logo

Bereidingstijd: 200-300 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Ned/Indo

Ik hoef niets te vertellen over Hasjee maken, dat kunnen de meeste Nederlanders maar al te goed. Toch mogen veel Indische mensen een klein tikkeltje ‘Oosters’ in dit Nederlandse recept stoppen. Pittig, zoet en een vleugje zuur.

Deze keer ga ik dit gerecht eerst even aanbraden in de wok, daarna afmaken in de hogedrukpan of met de slow-cooker. Voordeel van de hogedrukpan is dat het sneller klaar is en je er verder geen omkijken naar hebt. Let even op dat je minder water gebruikt, ik heb 300 ml genomen. De conventionele manier mag wel 500 ml hebben.

20190320_101729-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 750-1000 gram rundvlees een beetje vet, in blokjes (ik had 900 gr sucadelappen)
  • 50 gram boter + scheutje zonnebloemolie
  • ¼ tl witte peper voor over het vlees
  • wat zout over het vlees
  • woklijst
  • 1 kg rode uien, grof gesneden
  • 6 tenen knoflook
  • 5-10 gedroogde cayennepepers, heel
  • kruidenlijst
  • 5 gedroogde Spaanse pepers, vermalen
  • ¼ tl nootmuskaat
  • 2 laurierblaadjes of daun salam
  • 5 cm kaneelstokje
  • 2 cm verse gember, heel
  • 2 kruidnagels
  • ½-1 tl geroosterde chilipoeder
  • 8 zwarte peperkorrels
  • 1-2 tl palmsuiker
  • ½ tl zout
  • bouillonlijst
  • 300-500 ml warm water
  • 1 el witte azijn
  • 1 el zoete sojasaus (manis)
  • 1 el lichte sojasaus
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 bouillonblok rund
  • overigenlijst
  • 1-2 tomaten, in blokjes
  • 2 stengels citroengras, alleen het zachte gedeelte, dun gesneden
  • ½-4 geschilde aardappelen, grove stukken (½ heb je nodig om te binden)

20190320_112340-cr-logo

20190320_103638-cr-logo

20190320_105938-cr-logo

20190320_112429-cr-logo

METHODE

  1. Zet even de spullen klaar, zodat je weet wat je gaat gebruiken.
  2. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar de boter en olie in, even laten smelten, dan het vlees erbij en bestrooi dit met witte peper en zout. Vervolgens schroei je het vlees rondom dicht. Transporteer het vlees naar de snelkoker, doch laat het vocht in de wok.
  3. Als je te veel water in je wok hebt, even laten verdampen to je weer de jus olie/boter terug ziet. Dan de rode uien, knoflook en de gedroogde cayennepepers. Fruit dit tot de uien glazig zijn geworden. Transporteer naar de snelkoker.
  4. Vermaal de gedroogde Spaanse pepers, door ze eerst in 1 cm stukjes te knippen en daarna met de kleine blender te vermalen. Transporteer naar de snelkoker.
  5. Nu de andere kruiden van de kruidenlijst erbij doen.
  6. Neem een maatbeker met 300 ml warm, los de ingredienten van de bouillonlijst erin op, dan ook in de snelkoker gieten.
  7. Nu maak je de overige groenten klaar, pel de citroengras tot je het wit ziet, snij alles wat hard is eraf, daarna dunne ringetjes snijden. Wij eten dit met rijst, dus gebruik ik slechts een halve aardappel. Alles in de snelkoker.
  8. Afhankelijk van je gekozen vlees, dikte van je blokjes, bepaal je de tijd waar je de snelkoker op gaat instellen. Sucadelappen ten minste 90 minuten.
  9. OK, klaar! Eventueel opdienen met wat gefruite uitjes (recept is hier) of gebakken knoflook (dat recept vind je hier) 🙂

20190320_192925-cr-logo

NB. Na 90 minuten in de snelkoker is het vlees al erg zacht, wil je nog zachter dat het vlees uit elkaar valt dan zal je dus langer moeten koken. De saus kun je verdikken door de aardappel er door te roeren, dat heb ik opzettelijk niet gedaan, omdat ik geen aardappel mag eten. Er zit geen bloem in, je kunt eventueel indien nodig Maizena gebruiken.

Let op, als je er voor kiest om de aardappel en Maizena er door te roeren, kunnen de gedroogde cayennepepers breken, waardoor je hasjee extra pittig wordt, het is daarom raadzaam om deze dan eerst uit de hasjee te vissen, voordat je verder gaat.

20190320_130940-cr-logo

Suus doet het zo.

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s