Daging Masak Merah Sup (Indische rund met tomaat soep)

20190831_173956-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 300 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: voor/lunch Origine: Indo

Voor wie bekend is met het stoofgerecht ‘daging masak merah’ zal merken dat deze soep toch anders smaakt. Dat kan ook niet anders met zoveel water, immers het is een soep. Desondanks een prima goed gevuld soepje, wat tevens een leuke presentatie heeft. Echte wel een rundvlees met tomaat soepje, wat je een extra swing geeft met de sambal lampung, die overigens in deze versie niet al te pittig is.

Tijd is wat de smaak echt maakt met deze soep, vandaar dat deze soep ideaal is voor de slow-cooker. Je zou het vlees ook kunnen voorbereiden in de slow-cooker, in het voorbeeld is een wok gebruikt, simpelweg omdat dit makkelijker werkt. De paddenstoelen mogen ook later erbij gevoegd worden, de shimeji kunnen wat taai wezen en is het wellicht lekkerder om die er direct bij te doen.

20190831_114649-cr-logo

20190831_123318-cr-logo

INGREDIENTEN STOOFVLEES

  • 1,5 liter warm water (200 ml voor kruidenmix)
  • 2 bouillonblok
  • 500 gram rundvlees, in blokjes of strips 5 mm dik
  • 300 gram rundergehakt
  • 2 tl zout (1½ tl voor uitkoken)
  • 25 gr boter
  • kruidenmix (bumbu):
  • 1 medium witte ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • 5 gedroogde cayennepepers, heel laten
  • 2 rode cayennepepers, gesnipperd
  • 2 citroengras,  in 3 cm stukjes (1 voor uitkoken)
  • 3 cm galanga, in 3 plakken
  • 4 citroenblad, heel (2 voor uitkoken)
  • 150 gr witte paddenstoelen bv shimeji
  • 2-3 el tomatenpuree
  • toevoegen:
  • 2 el oestersaus
  • 2 el zoete sojasaus
  • bladgroente naar keuze bv baby paksoi
  • 2-3 tomaten, in blokjes
  • 1 rode paprika, kleine stukjes
  • 2 el sambal lampung (optioneel) (recept vind je hier)
  • bieslook, gehakt
  • limoenpartjes

20190831_120502-cr-logo

20190831_124910-cr-logo

20190831_125057-cr-logo

20190831_125331-cr-logo

20190831_125717-cr-logo

20190831_171133-cr-logo

METHODE

  1. Snij het vlees in eetbare stukjes. Neem een pan met ruim water, doe daar 1 citroengras, 2 citroenblad en 1 tl zout in en breng het aan de kook. Dan het vlees erbij en kook dit voor tenminste 30 minuten. Schuim het water regelmatig af. Wanneer klaar, vlees uitnemen en afspoelen. Het kooksel gooi je weg.
  2. Ondertussen zet je alle ingredienten klaar, probeer alvast het gesorteerd klaar te zetten, das alleen maar makkelijker.
  3. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, smelt de boter. Dan alle ingredienten volgens de lijst ‘kruidenmix’ in de wok erbij doen, behalve de paddenstoelen en de tomatenpuree. Fruit tot de ui glazig is geworden.
  4. Vervolgens het vlees, paddenstoelen, tomatenpuree en 200 ml warm water erbij. Breng het aan de kook en meng het goed. Daarna de volledige inhoud van de wok naar de slow-cooker transporteren. Zet de slow-cooker aan op stand hoog (na enige tijd op laag).
  5. Nu het overige water erbij, het bouillonblokje, sojasaus en oestersaus en laat de slow-cooker zijn werk doen voor 4-5 uren afhankelijk van je vlees en de stand van je slow-cooker. Doe na 3 uren het gehakt erbij.
  6. OK, het vlees is gaar, nu de paprika, tomaat en bladgroenten erbij. Nog een uurtje door garen.
  7. Garneren met bieslook, sambal lampung en limoenpartjes ernaast. Klaar!

20190831_163613-cr-logo

SAMBAL LAMPUNG (sambal van tomaat)

Bereidingstijd (makan masak) : 15 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Indo

Deze versie is een stuk milder dan het originele recept. Met dit recept heb je voldoende voor 8 personen, 1-2 theelepels sambal per soepkom.

INGREDIENTEN

  • 6 rode cayennepepers, gesnipperd
  • 2 rode Spaanse pepers, dun schuin gesneden
  • 1 kleine tomaat
  • handje cherry tomaatjes, in stukjes
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 1 tl witte azijn
  • 1 el palmsuiker
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 tl zout
  • 4 el rijstolie

20190831_162614-cr-logo

METHODE

  1. Doe voldoende olie in de wok of sauspan met anti-aanbaklaag. Knoflook en de cayennepepers even fruiten.
  2. Vervolgens de cherry tomaatjes, palmsuiker, zout en azijn erbij, nog even door fruiten.
  3. Als laatste de Spaanse pepers en de tomatenpuree en net zolang fruiten en mengen tot het een beetje stevig is geworden.

20190831_174009-cr-logo

Op zijn Thais 🙂

Krengsengan (Indische runderstoof met kecap manis)

20190827_153411-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 20-60-180 min. Aantal personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Een niet zo bekend Indonesisch stoofgerecht uit de slow-cooker met een saus. Een smaak die feitelijk niets gemeen heeft met andere stoofgerechten. Beetje pittig, beetje zoet. Apart die combinatie met zoete sojasaus. De hoeveelheid rode ui in combinatie met de hoeveelheid zoete sojasaus, bepaald de smaak. Afhankelijk van je vlees, zit het gerecht zo’n 4-6 uren in de slow-cooker.

De Maizena al vanaf het begin erdoor roeren, dan krijg je een mooie dikke egale saus.

20190827_090035-cr-logo

20190827_100846-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 kg rundvlees met wat vet, eetbare stukjes
  • kruidenmix (bumbu):
  • 10 bird’s eye chilies
  • 10 cayennepepers
  • 2 rode Spaanse peper
  • 6 cm galanga
  • 2 citroengras, alleen het witte gedeelte
  • 5 tenen knoflook
  • 5 kemirinoten
  • 1 tl kurkumapoeder
  • toevoegen:
  • 1 tl korianderwortelpoeder
  • 1 takje verse peper
  • 4 takjes koriander
  • 2-6 rode uien, grof
  • 2-3 sprieten bieslook
  • 1-2 el palmsuiker (optioneel)
  • 1 tl zout
  • 4-8 el zoete sojasaus
  • rijstolie (kruidenmix fruiten)
  • 400 ml runderbouillon van blokje
  • 4 citroenblad
  • 1 el Maizena
  • gefruite uitjes of knoflook (garnering) (recepten zijn hier en hier)

20190827_102658-cr-logo

20190827_103232-cr-logo

20190827_104027-cr-logo

20190827_104302-cr-logo

20190827_105245-cr-logo

20190827_115418-cr-logo

METHODE

  1. Snij het vlees in eetbare stukken en marineer het met de zoete sojasaus. Gebruik je 8 el, dan is het niet waarschijnlijk dat je ook nog palmsuiker gaat gebruiken (e.e.a. is afhankelijk van de chilies, in het voorbeeld is 1 el palmsuiker gebruikt). Marineer het voor tenminste 30 minuten.
  2. Ondertussen ga je de kruidenmix (bumbu) maken. Snij alle ingredienten volgens de lijst ‘kruidenmix’ eerst klein, voordat je deze in de kleine blender doet. Hou de kurkumapoeder even apart, anders is je blender helemaal geel. Gebruik een beetje warm water om het vermalen te vergemakkelijken.
  3. Neem een wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende rijstolie in, het vermaalsel plus de kurkumapoeder. Vermeng tijdens het verwarmen alles goed met elkaar. Wanneer de wok op temperatuur komt, ga je het fruiten. Blijf de kruidenmix omscheppen tijdens het fruiten, tot de scherpe geur vrij komt. Dan nog even door fruiten tot de kruidenmix stevig is geworden (zie foto). Zet de wok even apart.
  4. Nu ga je de slow-cooker voorbereiden. Eerst het warme water, bouillonblokje en de Maizena met elkaar vermengen. Zet de slow-cooker aan.
  5. Vervolgens alle andere ingredienten erbij inclusief de kruidenmix, behoudens het vlees en de rode ui. Goed doorroeren.
  6. Dan het vlees inclusief de zoete sojasaus erop, daarna met de rode ui afdekken.
  7. Zet de slow-cooker op hoog voor het eerste uur, daarna op laag voor de resterende tijd, in de regel 3 uren. Wanneer op laag, zo nu en dan even omscheppen.
  8. Opdienen met gestoomde rijst en garneren met gefruite uitjes of gebakken knoflook. Klaar!

20190827_153430-cr-logo

Mooie commerciële video.

Rendang Daging Sapi Kalio (slow-cooker)

20190805_193430-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 360 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Halverwege rendang, dus veel minder kooktijd. Het is dus feitelijk een stoofgerecht, maar zo noemen ze dit niet in Indonesië. Echte rendang kan wel 9 uren in beslag nemen, reken op ten minste 5 uren in de slow-cooker. Vandaar ook gewoon mooi stoofvlees gebruiken, dan het duurdere malse rundvlees.

Gewoonlijk smaakt rendang de volgende dag beter, deze kalio is bereid met extra kruiden en smaakt na bereiding al sterk gekruid en pittig.

20190805_133756-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 900 gr stevig rundvlees met wat vet, eetbare stukjes
  • rijstolie
  • kruidenmix (bumbu):
  • 8 kleine sjalotten of rode ui
  • 8 tenen knoflook
  • 2 Chinese gember (finger root ginger)
  • 200 gr gevarieerde hete pepers
  • 6 kemirinoten, geroosterd
  • 1/2 tl komijnzaadpoeder
  • 2 el korianderzaad, geroosterd (mee fruiten)
  • toevoegen:
  • 5 daun salamblad of 1 tl vermalen
  • 5 kruidnagels
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 1 steranijs
  • 3-6 kardemom
  • 20 cm kaneelstokje
  • 1 tl zout
  • als laatste:
  • 400 ml coconut cream milk of santen
  • 10 kleine citroenblad
  • 2 citroengras, gekneusd, in delen
  • ½ bouillonblokje kip
  • 2 el palmsuiker

20190805_135709-cr-logo

20190805_140057-cr-logo

20190805_142313-cr-logo

20190805_142846(0)-cr-logo

20190805_143144-cr-logo

20190805_162542-cr-logo

METHODE

  1. Vermaal eerst alle ingredienten volgens het lijstje ‘kruidenmix’, behoudens de korianderzaad, want dat fruit je eerst even mee straks. De ui mag ook vermalen worden, doch dat hoeft niet.
  2. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende rijstolie in, het korianderzaad, het vermaalsel en de rode ui of sjalot. En fruit dit tot het gaat geuren.
  3. Dan de ingredienten volgens het lijstje ‘toevoegen’, goed mengen en even mee fruiten.
  4. Nu het vlees erbij en rondom laten stollen. Wanneer klaar, de volledige inhoud van de wok naar de slow-cooker transporteren.
  5. Ok, 400 ml coconut cream milk in de wok en zachtjes verwarmen. Voeg toe de laatste ingredienten. Wanneer het geheel warm is, ook de volledige inhoud van de wok naar de slow-cooker transporteren.
  6. Zet de slow-cooker op hoog en stoof het gerecht gaar in ca. 5 uren.
  7. Opdienen met witte gestoomde rijst en eventueel andere bijgerechten, klaar!

20190805_193443-cr-logo

Vakantie/travel video.

 

Daging Tumis Paprika

20190728_165038-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): ca. 60 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd/bij Origine: Indo

Het is een simpel gerechtje, de tijdsduur hangt echt af van het vlees wat je gebruikt. Ook is de kunst om juist voldoende water te gebruiken, waarmee je het vlees gaar krijgt en niet te veel vocht overhoud om het gerecht af te maken.

Je zou dit gerecht ook kunnen bereiden met kipfilet. In het voorbeeld is topside beef gebruikt, dat heeft wat meer tijd nodig en is niet zo lekker als biefstuk.

20190728_161346-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 400-500 gr mals rundvlees, in dunne plakjes/reepjes (biefstuk)
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • 1 witte ui, gesnipperd
  • 2 paprika’s (kleur naar smaak), eetbare stukjes
  • 3 el oestersaus
  • 1 tl zwarte sojasaus (optioneel voor kleur)
  • 2 el boter
  • 1/2 tl zwarte peper
  • 1-2 tl bruine suiker
  • ½ bouillonblokje rund
  • voldoende water (200 ml)
  • 4 gedroogde cayennepepers, heel (optioneel)

20190728_162645-cr-logo

20190728_162829(0)-cr-logo

20190728_163005-cr-logo

20190728_164214-cr-logo

20190728_164337-cr-logo

METHODE

  1. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar de boter in. Zodra de boter is gesmolten fruit je eerst de knoflook kort, dan het vlees erbij. Vlees even laten stollen.
  2. Dan het water, oestersaus, zwarte peper en het bouillonblokje (of anders zout) en kook het vlees met de deksel op de wok gaar. (eventueel de pepers en zwarte sojasaus erbij)
  3. Wanneer klaar, het vocht is al behoorlijk gedaald, voeg je de paprika en de ui toe. Even omscheppen, 3 minuten smoren en nog even een aantal minuten roerbakken, klaar!

20190728_164944-cr-logo

Net even anders, meer boter, geen water.

Rendang Daging Sapi Sulawesi (Indische runderstoof)

20190725_212816-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 360+ min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Klassieke (natte) rendang uit Sulawesi en recept wat afkomstig is van een Indonesische chef kok en via een vriendin is door gestuurd naar mij 🙂 Het schijnt dat in die streek altijd veel ingredienten gebruikt worden en dit gerecht zou weleens niet in je slow-cooker kunnen passen.

Heb je een slow-cooker die dit allemaal kan bevatten, dan vanaf het moment dat je vlees gestold is, de volledige inhoud van je wok transporteren naar je slow-cooker en daarin verder afmaken.

Deze versie wordt niet geheel droog gekookt er blijft dus royaal saus over. Dat scheelt ook in tijd, bereiding van rendang (zeker tot droog koken) kan wel 9 uren duren! Wil je deze rendang droog koken, kijk dan goed naar de video. Het is dan ook beter om kleine porties af te maken, dan de gehele pan ineens. Bijvoorbeeld de volgende dag. Als je dan tegen het droogkoken aan zit (dikke pasta) is de smaak veel sterker.

Het is feitelijk ook de bedoeling dat je dit gerecht de volgende dag gaat nuttigen, als er 1 of 2 dagen overheen gaat, is de smaak 100% beter.

20190725_144821-cr-logo

20190725_150251-cr-logo

20190725_152954-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 kilo rundvlees in repen of royale blokken
  • 1 liter coconut cream milk
  • toevoegen:
  • 1 steranijs
  • 2-3 tl korianderzaad
  • ¼-½ tl komijnzaadpoeder
  • ¼ tl venkelzaadpoeder
  • 2-4 el zoete sojasaus
  • 5-10 cm kaneelstokje
  • 7-10 kardemom
  • 10 kruidnagels
  • ½ tl nootmuskaat
  • ½ tl witte peper
  • 1-2 tl zout
  • 1 el palmsuiker
  • 2 el tamarinde concentraat
  • ½ bouillonblokje rund (optioneel)
  • kruidenmix (bumbu)
  • 7 daun salam blad of 1½ tl poeder
  • 5 citroengras, gepeld in halven
  • 2 stuks kurkuma of 2 tl poeder
  • 10 citroenblad
  • 7 cm galanga, 3 plakken
  • 3 cm gember, vermalen
  • 7 tenen knoflook, vermalen
  • 5 kemirienoten, vermalen
  • 8 cayennepepers, 5 bird’s eye chilies, 1 rode Spaanse peper (wat je wilt) vermalen
  • 25 kleine sjalotten of 4 rode uien, grof gesnipperd
  • beetje water (vermalen)
  • rijstolie

20190725_151629-cr-logo

20190725_153826-cr-logo

20190725_154114-cr-logo

20190725_154530-cr-logo

20190725_190633-cr-logo

METHODE

  1. Was het vlees en snij dit in grote blokken of repen, even uit laten lekken.
  2. Vermaal alle ingredienten waar ‘vermalen’ achter staat omschreven, gebruik een klein beetje water om het makkelijker te vermalen en zet het even apart.
  3. Zet alle andere ingredienten klaar.
  4. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in plus de ingredienten volgens de lijst ‘kruidenmix’ (das dus ook je vermaalsel) en fruit dit tot de rode ui glazig begint te worden.
  5. Vervolgens het vlees erbij en laat het vlees rondom stollen, dat even lastig met zo’n volle wok, maar het kan.
  6. Dan blussen met de liter coconut cream milk en voeg de laatste ingredienten toe, even roeren en verwarmen. Let op, niet laten koken.
  7. OK, warmtebron laag, deksel op de wok en laten stoven voor ten minste 5 uren afhankelijk van je vlees. In het voorbeeld is stevig vlees gebruikt, dat kan zomaar 2 uren langer zijn. Zo nu en dan even omscheppen.
  8. Na 4 uren komt de kokosolie boven, die schep je steeds weg totdat je gerecht klaar is, anders wordt de saus veel te vettig.
  9. Advies is om na bereiding het gerecht 1 a 2 dagen afgedekt in de koelkast te bewaren. Je kunt dan beter de smaak afstemmen, met palmsuiker en/of zoete sojasaus.
  10. Je kunt het vlees zoals het is opdienen met de saus, maar je mag natuurlijk ook eerst de oneetbare zaken eruit halen. Klaar!

20190725_212738-cr-logo

Absoluut even deze video bekijken als je rendang gaat maken.

Smoor Daging Sapi (uit de slow-cooker)

20190704_203711-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 400 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Balinese stijl voor Smoor Daging Sapi, maar dan als slow-cooker gerecht. Ook in Indonesië gaat men meer gebruik maken van moderne apparatuur. Je ziet daarom steeds meer gerechten verschijnen in deze trant. Het is een zoet en hartig gerecht, waarbij officieel geen cayennepeper wordt gebruikt. Zelfs is het zo dat er meer rode ui en daun salam blad in zou moeten. Een bijzondere smaak, waarbij je echt het vlees met de saus moet nuttigen.

Ook zou je het vlees eerst kunnen marineren met gemberpasta. De manier zoals omschreven in het recept is veel sneller en handiger.

INGREDIENTEN

  • 1000 gr rundvlees, in blokken of repen
  • 6-8 cm verse gember (vlees braden)
  • rijstolie
  • overig
  • 2 citroengras, gepeld en in 4 cm stukjes
  • 1½ tl daun-salam bladpoeder
  • 1 tl zout
  • 1 bouillonblokje rund, verkruimeld
  • ½ tl witte peper
  • 2 el zoete sojasaus
  • 1 tl zwarte sojasaus
  • 2 tomaten, in blokjes of cherry tomaatjes
  • 2 witte ui, grof gesneden
  • 80 gr rode palmsuiker
  • warm water (afvullen) (ca. 300 ml)
  • kruidenmix (bumbu)
  • 2 tl kurkumapoeder
  • 6-8 rode uien, gesnipperd
  • 10 tenen knoflook, in plakjes
  • 4 kemirinoten, gebroken
  • 6 cm galanga, in 2 stukken
  • 5-10 gedroogde cayennepepers, heel (optioneel)

METHODE

  1. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in, het vlees en de gemberplakken. Laat het vlees stollen. Wanneer klaar, neem de gember uit de wok (gooi deze weg) en transporteer de volledige inhoud van de wok naar de slow-cooker.
  2. Met dezelfde wok ga je de kruidenmix maken, doe een beetje olie in de wok plus alle ingredienten volgens de lijst ‘kruidenmix’ en fruit het geheel goed aan. Wanneer de uien glazig zijn geworden, transporteer je de volledige inhoud van de wok ook naar de slow-cooker.
  3. Nu alle ingredienten volgens de lijst ‘overig’ erbij en de slow-cooker afvullen met warm water.
  4. Je slow-cooker is goed gevuld nu, zet deze eerst 3 uur op hoog, daarna afmaken op medium (3 uur de deksel op een kiertje). Na verloop van tijd zie je alles enigszins inzakken en hou je een mooie saus over. Wel regelmatig omscheppen.
  5. Opdienen met gestoomde rijst, klaar!

Laurierblad thee, daun salam blad is niet geheel hetzelfde.

Rendang Kalio Daging Sapi (Sumatraanse runderstoof)

20190619_170421-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 240 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Kalio Daging Sapi is een gerecht uit Padang West Sumatra, het is gelijk aan rendang, doch met iets verschillende kruiden. Het wordt niet droog gekookt, maar half, zodat je een saus over houdt.

Dit recept maakt gebruik van eenvoudige ingrediënten, maar het smaakt goed. Officieel zouden er 30 gekrulde pepers in moeten, maar die zijn bijzonder moeilijk te verkrijgen. Je kunt ook iets minder pittig koken, bijvoorbeeld 20 cayennepepers en 2 rode Spaanse pepers, zoals wij gedaan hebben en het was onwaarschijnlijk lekker.

Als je dit gerecht in de slow-cooker bereid, dan gebruik je minder water, bovendien kun je het beste na 1 uur koken, de deksel een stukje open zetten, zodat meer vocht kan verdampen. Kook je op de conventionele manier, dan zul je meer water gebruiken.

20190619_130516-cr-logo

  • 800 -1000 gr mals rundvlees met een beetje vet, in reepjes van 5mm
  • warm water, aanvullen tot bedekt
  • rijstolie
  • voorbereiden
  • 500 ml coconut cream milk
  • 6 citroenblad
  • 4 laurierblaadjes
  • 2 citroengras, gekneusd
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1 tl witte peper
  • 2 tl zout
  • 3 tl palmsuiker
  • 1 bouillonblok rund
  • kruidenmix (bumbu)
  • 4 medium rode ui of sjalotten, vermalen
  • 10 teentjes knoflook, vermalen
  • 10-30 rode cayennepepers, vermalen
  • 2 bird’s eye chili (of meer), vermalen
  • 8 kemirienoten, vermalen
  • 2-3 cm galanga, vermalen

20190619_133154-cr-logo

20190619_135138-cr-logo

20190619_135354-cr-logo

20190619_140114-cr-logo

20190619_140626-cr-logo

METHODE

  1. Vermaal alle ingredienten volgens de lijst ‘kruidenmix’, daarbij kun je het beste een beetje warm water gebruiken om het vermalen te vergemakkelijken. Zet het vermaalsel even apart.
  2. Bereid de slow-cooker voor, doe alle ingredienten volgens de lijst ‘voorbereiden’ in de pot. Zet de slow-cooker nog niet aan.
  3. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende rijstolie in plus het vermaalsel. Dit vermaalsel ga je fruiten op hoge warmtebron, door dit regelmatig om te scheppen. Het vocht moet enigszins verdampen, doch het vermaalsel mag niet aanbranden. Afhankelijk van de hoeveelheid vocht en de kracht van je warmtebron, zul je daar 5 tot 10 minuten mee bezig zijn. Als je sambal hebt bereid, weet je precies wat ik bedoel.
  4. OK, de kruidenmix is klaar, nu het vlees erbij. Ook hierbij geldt, blijven omscheppen tot het vlees is gestold en de kruiden iets zijn ingetrokken. Wanneer klaar, de volledige inhoud van de wok bij de slow-cooker voegen.
  5. Een beetje warm water erbij, tot het vlees is bedekt. Mag wel hoeft niet.
  6. Je kunt de slow-cooker starten op hoog, zo’n 15 minuten, daarna op medium en je houd voor zo’n 60 minuten de deksel op de pot. Daarna zet je deze op een kier, zodat vocht kan verdampen. De slow-cooker niet op hoog zetten, anders wordt de kokosmelk te heet.
  7. Als het vocht voldoende is gezakt, in de regel enkele uren later is het gerecht gereed. Opdienen met witte gestoomde rijst, klaar!

20190619_170401-cr-logo

Food Ranger is in West-Sumatra.