Pibil Yucatan Beef (slow-cooker versie)

Bereidingstijd (para preparar) : 130 min Aantal personen: 6 Gerecht: hoofd Origine: Mexicaans

Dit gerecht kwam mooi van pas om eens mooi de nieuwe slow-cooker uit te proberen, ben wel van een half recept uitgegaan, althans, 400 gram vlees. Das mooi voor 2 personen. De slow-cooker werkt perfect, super mals was het vlees, niks aangebrand, top!

Aparte smaak en dan in combinatie met die zoete uien. Wij zijn niet zo van de zakjes, doch had dit nu eenmaal die mix van Mesa Mexicana liggen, maar je zou ook de onderstaande kruidenmix zelf kunnen maken en proberen.

Wat je ook kunt doen is een kant en klare mix aanvullen met verse producten, zoals chili pepers, knoflook en paprika.

INGREDIENTEN (pibil)

1 kg rundvlees in blokjes 3 cm bij 3 cm (ik heb beef brisket gebruikt)
1 zakje Pibil seasoning mix
½-1 el witte azijn
zonnebloemolie
300 ml water

INGREDIENTEN (uien)

4 rode uien in ringen
200 ml uitgeperste sinaasappel
zonnebloemolie
peper en zout

METHODE (pibil)

Was en dep droog het rundvlees, snij het in eetbare blokjes, mix het vlees met 1 el olie, daarna mixen met de kruiden en laat het even intrekken.
Gebruik een medium hapjespan of een wok met anti-aanbaklaag, voeg voldoende olie toe en het vlees, even rondom dichtschroeien, daarna afblussen met het water. Toch nog even het geheel kort aan de kook brengen, daarna de complete inhoud van de wok transporteren naar de slow-cooker. Regelmatig het vlees even omscheppen. Na 2 uren gestoofd te hebben, moet het klaar wezen.
Ok, nu de uien voorbereiden. Neem een sauspannetje, beetje olie erin en doe de uien erbij. Eerst even glazig fruiten, dan peper en zout erbij, vervolgens nog even sudderen op de laagste stand.
Daarna de sinaasappelsap erbij en zachtjes laten sudderen tot de sinaasappelsap is verdampt.
Wanneer het vlees 1½ uur heeft gestoofd, voeg je de uien toe. Nog een half uurtje stoven, klaar!

KRUIDENMIX