Pibil Yucatan Beef

20190325_172137-cr-logo

Bereidingstijd : 130 min Aantal personen: 6 Gerecht: hoofd Origine: Mexicaans

Ik heb dit gerecht aangegrepen om eens mooi de nieuwe slow-cooker uit te proberen, ben wel van een half recept uitgegaan, althans, 400 gram vlees. Das mooi voor 2 personen. De slow-cooker werkt perfect, super mals was het vlees, niks aangebrand, top!

Aparte smaak en dan in combinatie met die zoete uien. Normaal ben ik niet zo van de zakjes, doch ik had dit nu eenmaal die mix van Mesa Mexicana liggen, maar je zou ook de onderstaande kruidenmix zelf kunnen maken en proberen. Ik heb deze zelf niet geprobeerd, dus weet ik ook niet of deze echt goed is.

Wat ik ook weleens doe is een kant en klare mix aanvullen met verse producten, zoals chili pepers, knoflook en paprika.

20190325_140102-cr-logo

INGREDIENTEN (pibil)

  • 1 kg rundvlees in blokjes 3 cm bij 3 cm (ik heb beef brisket gebruikt)
  • 1 zakje Pibil seasoning mix
  • ½-1 el witte azijn
  • zonnebloemolie
  • 300 ml water

20190325_141339-cr-logo

20190325_142157-cr-logo

INGREDIENTEN (uien)

  • 4 rode uien in ringen
  • 200 ml uitgeperste sinaasappel
  • zonnebloemolie
  • peper en zout

20190325_144605-cr-logo

20190325_145228-cr-logo

20190325_145322-cr-logo

METHODE (pibil)

  1. Was en dep droog het rundvlees, snij het in eetbare blokjes, mix het vlees met 1 el olie, daarna mixen met de kruiden en laat het even intrekken.
  2. Gebruik een medium hapjespan of een wok met anti-aanbaklaag, voeg voldoende olie toe en het vlees, even rondom dichtschroeien, daarna afblussen met het water. Toch nog even het geheel kort aan de kook brengen, daarna de complete inhoud van de wok transporteren naar de slow-cooker. Regelmatig het vlees even omscheppen. Na 2 uren gestoofd te hebben, moet het klaar wezen.
  3. Ok, nu de uien voorbereiden. Neem een sauspannetje, beetje olie erin en doe de uien erbij.  Eerst even glazig fruiten, dan peper en zout erbij, vervolgens nog even sudderen op de laagste stand.
  4. Daarna de sinaasappelsap erbij en zachtjes laten sudderen tot de sinaasappelsap is verdampt.
  5. Wanneer het vlees 1½ uur heeft gestoofd, voeg je de uien toe. Nog een half uurtje stoven, klaar!

KRUIDENMIX

  • 1 tl geroosterde paprika poeder
  • ¼ tl zwarte peper
  • 1 tl piment (allspice)
  • 1 tl komijnzaad poeder
  • 1 tl korianderzaad poeder
  • 1 tl geroosterde chilipoeder
  • ½ tl zout
  • ½ tl knoflook poeder
  • 1 annatto poeder (natuurlijke kleurstof)

20190325_172126-cr-logo

Mooie passende video met een Yucatan snelkoker recept.

 

Advertenties

2 gedachten over “Pibil Yucatan Beef

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s