Pittige Mexicaanse bonensoep

20181030_154137-cr-logo

Bereidingstijd (prepare): 120 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Mexicaans/Amerikaans

Een Amerikaanse versie van de Mexicaanse bonensoep. Je maakt het van mals rundvlees en chilibonen, doch het kan geen kwaad om er een aardappeltje bij te doen en een aantal extra cayennepepers.

TIP: variatie, kleine rode paprika erbij, wel pureren tezamen met de tomaat.

Wat ga je doen? Met de tomaten een bouillon maken, vlees met kruiden roerbakken, soep afmaken.

20181030_132206-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 liter water
  • 300 gram mals rundvlees, in dunne reepjes
  • 1 witte ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • 1 wortel, in kleine blokjes
  • 1 rode cayennepeper, gehakt
  • 1 bouillonblok rund
  • 1 blik chili- of kidney bonen ca. 400 gram
  • ½-1 tl geroosterde chilipoeder
  • 1 tl komijnzaad poeder
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 500 gram ontvelde tomaten, in blokjes
  • 1 el tomatenpuree
  • peper en zout naar smaak

20181030_133311-cr-logo

20181030_133856-cr-logo

20181030_134130-cr-logo

METHODE

  1. Ontvel de tomaten door ze even te koken. Daarna in blokjes snijden.
  2. Neem een soeppan, doe daar 1 liter water in, bouillonblokje, tomatenpuree, tomatenblokjes en peper/zout (van elk ½ tl) en laat het zachtjes koken.
  3. Ondertussen zet je de wortel klaar en snij je het vlees. Vermeng het vlees met 1 el Maizena. Zet het even opzij.
  4. Ondertussen zijn de tomaten zacht geworden en pureer deze met een staafmixer of met de hand. Voeg de wortel toe en laat het zachtjes koken.
  5. Nu ga je het vlees klaar maken, neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar een klein bodempje olie in, cayennepeper, witte ui, komijnzaadpoeder, knoflook, chilipoeder en fruit het geheel kort.
  6. Daarna voeg je het vlees toe en schroei je deze rondom dicht. Let op, wel blijven omscheppen, je kruiden mogen niet aanbranden. Hou ook even in de gaten dat vlees met Maizena gemixed, niet bruin word.
  7. Wanneer klaar, voeg je de volledige inhoud van je wok bij de soep. Nu een uurtje met afgesloten pan op lage warmtebron laten garen.
  8. Wanneer klaar, voeg de chilibonen toe en wederom nog een half uurtje zachtjes laten koken. Klaar!

20181030_154112-cr-logo

Mexicaanse kip taco’s.

Pibil Yucatan Beef (slow-cooker versie)

20190325_172137-cr-logo

Bereidingstijd (para preparar) : 130 min Aantal personen: 6 Gerecht: hoofd Origine: Mexicaans

Dit gerecht kwam mooi van pas om eens mooi de nieuwe slow-cooker uit te proberen, ben wel van een half recept uitgegaan, althans, 400 gram vlees. Das mooi voor 2 personen. De slow-cooker werkt perfect, super mals was het vlees, niks aangebrand, top!

Aparte smaak en dan in combinatie met die zoete uien. Wij zijn niet zo van de zakjes, doch had dit nu eenmaal die mix van Mesa Mexicana liggen, maar je zou ook de onderstaande kruidenmix zelf kunnen maken en proberen.

Wat je ook kunt doen is een kant en klare mix aanvullen met verse producten, zoals chili pepers, knoflook en paprika.

20190325_140102-cr-logo

INGREDIENTEN (pibil)

  • 1 kg rundvlees in blokjes 3 cm bij 3 cm (ik heb beef brisket gebruikt)
  • 1 zakje Pibil seasoning mix
  • ½-1 el witte azijn
  • zonnebloemolie
  • 300 ml water

20190325_141339-cr-logo

20190325_142157-cr-logo

INGREDIENTEN (uien)

  • 4 rode uien in ringen
  • 200 ml uitgeperste sinaasappel
  • zonnebloemolie
  • peper en zout

20190325_144605-cr-logo

20190325_145228-cr-logo

20190325_145322-cr-logo

METHODE (pibil)

  1. Was en dep droog het rundvlees, snij het in eetbare blokjes, mix het vlees met 1 el olie, daarna mixen met de kruiden en laat het even intrekken.
  2. Gebruik een medium hapjespan of een wok met anti-aanbaklaag, voeg voldoende olie toe en het vlees, even rondom dichtschroeien, daarna afblussen met het water. Toch nog even het geheel kort aan de kook brengen, daarna de complete inhoud van de wok transporteren naar de slow-cooker. Regelmatig het vlees even omscheppen. Na 2 uren gestoofd te hebben, moet het klaar wezen.
  3. Ok, nu de uien voorbereiden. Neem een sauspannetje, beetje olie erin en doe de uien erbij.  Eerst even glazig fruiten, dan peper en zout erbij, vervolgens nog even sudderen op de laagste stand.
  4. Daarna de sinaasappelsap erbij en zachtjes laten sudderen tot de sinaasappelsap is verdampt.
  5. Wanneer het vlees 1½ uur heeft gestoofd, voeg je de uien toe. Nog een half uurtje stoven, klaar!

KRUIDENMIX

  • 1 tl geroosterde paprika poeder
  • ¼ tl zwarte peper
  • 1 tl piment (allspice)
  • 1 tl komijnzaad poeder
  • 1 tl korianderzaad poeder
  • 1 tl geroosterde chilipoeder
  • ½ tl zout
  • ½ tl knoflook poeder
  • 1 annatto poeder (natuurlijke kleurstof)

20190325_172126-cr-logo

Mooie passende video met een Yucatan snelkoker recept.