Kai Path Takrai

20170831_175526-txt-logo

Bereidingstijd (kapkhao): 30 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Thai wokgerecht met kipfilet en citroengras. Ongeveer 20 jaar geleden was dit het eerste Thaise gerecht dat ik at. Per toeval bij een Thais restaurant terecht gekomen, ergens in de ‘middle of nowhere’ in Portugal. Ongehoord lekker gegeten en het is mij altijd bijgebleven. Nu koken we het thuis zelf en het behelst niet veel om deze smakelijke Kai Path Takrai zelf op tafel te toveren.

20170831_175205-550px-txt-logo

INGREDIENTEN

  • ca. 500 gram kipfilet in eetbare stukjes/reepjes
  • 3 rode Spaanse Pepers diagonaal gesneden (garnering)
  • 10-15 rode lombok (cayenne pepers)
  • 4 sjalotten of 1 rode ui gesnipperd
  • 1½ el gehakte knoflook
  • 6 citroengras gesneden
  • 14 citroenblad zonder hart (kaffir leaves) (waarvan 4 stuks voor garnering)
  • 1½ el oestersaus
  • 3 el vissaus
  • 1½ el suiker (de suiker staat in verhouding tot de hoeveelheid chili)
  • verse koriander of selderijblad (garnering)
  • zonnebloem- of olijfolie
  • water

20170831_143617-450px-txt-irfan

20170831_152211-450px-txt-irfan

METHODE

  1. Was de kipfilet, snij deze in eetbare stukjes en zet het even apart.
  2. Gebruik een blender of keukenmachine en vermaal de voorgesneden citroengras, citroenblad, knoflook en rode lombok. Gebruik een half theekopje warm water, dat maalt veel gemakkelijker.
  3. Neem een medium wok, doe er wat olie in, daarna de roerbak op gematigde warmtebron de vermalen kruiden, totdat het ruikt.
  4. Nu de kipfilet erbij en roerbak nog even verder, mix de kip goed met de kruiden.
  5. Laat de kip gaar sudderen, eventueel wat water erbij. Wanneer de kip gaar is, draai je de warmtebron naar maximaal, voeg je de vissaus, oestersaus, uien en suiker toe. Goed mixen en na een minuut is het klaar. Het is handig als je de sauzen en suiker van te voren in een kommetje gemixt hebt klaar staan.
  6. OK, klaar, warmtebron uit en doe de Kai Path Takrai op een opdienschaal of bord, garneer met Spaanse peper, selderijblad en dun gesneden citroenblad. (blaadjes even oprollen en afsnijden)

NB. Persoonlijk hou ik niet van verse koriander, omdat het erg ‘aanwezig’ is qua smaak en geur. Daarom gebruik ik altijd selderijblad als vervanging.

20170831_175537-280px-txt-irfan

 

txt

video

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s