Tom Kha Kai ( Thaise kippensoep met galanga en kokosmelk)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: bij Origine: Thai

Deze Thaise kippensoep met kokosmelk is wellicht de meest gegeten soep in Thailand. Het is lekker, simpel en snel te bereiden. Dit recept worden drumsticks gebruikt, meer gebruikelijk is kipfilet. Thaise soepen worden in de regel direct uit de pan geserveerd en een portie voor 1 persoon is heel normaal.

Deze Thaise soep leent zich niet om er liters van te maken en vervolgens in de koeling te zetten, immers het is een snel gerecht en dat nuttig je zo vers mogelijk.

INGREDIENTEN

• 250 ml coconut cream milk
• 150-200 ml kippenbouillon
• 1½ cm galanga in schijfjes
• 1 citroenblad, zonder hart
• 1 citroengras, gepeld en in 3 cm stukjes
• 350 gram kipkluifjes of 250 gram kipkarbonade
• 1 rode cayennepeper, dunne ringetjes
• ½-1 el vissaus
• ½ tl suiker
• 60 ml (3 el) verse koriander, gehakt
• selderijblad, gehakt (garnering)
• citroenpartjes

METHODE

1. Maak een kippenbouillon van de 250 gram kipfilet of kipkluifjes en voldoende water. Doe er een ½ bouillonblokje bij, wat peperkorrels, 2 sjalotten en selderijblad. Even kortstondig koken ca. 10 minuten. Wanneer klaar, kip eruit nemen en de bouillon zeven. Indien je voor kipkluifjes hebt gekozen, zou je het vel kunnen verwijderen.
2. Neem een medium soeppan, doe daar de coconut cream milk, kippenbouillon en de galanga in. Breng het aan de kook en daarna voor een minuut of 8 zachtjes laten koken. Roer zo nu en dan.
3. Voeg de kip en de cayennepeper toe en laat het zachtjes verder koken voor zeker een minuut of 6-8 minuten, tot alles goed is gemixt en gaar is.
4. Nu de koriander toevoegen, nog even kort zachtjes koken, daarna de soep op smaak brengen met vissaus en suiker.
5. Direct opdienen, garneren met korianderblaadjes (of niet als je niet van verse koriander houd, je zou ook selderijblad kunnen gebruiken) Verwijder de citroengras, citroenblad en de galanga. Serveer een paar citroenpartjes erbij. Klaar!

Als je op het strand je soep wilt genieten…