Tom Kha Kai ( Thaise kippensoep)

20171108_114248-txt-logo

Bereidingstijd (kapkhao): ca. 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: bij Origine: Thai

Deze Thaise kippensoep met kokosmelk is wellicht de meest gegeten soep in Thailand. Het is lekker, simpel en snel te bereiden. Ik kies voor een recept voor 2 personen, omdat Thaise soepen niet echt super zijn om te bewaren. Das vaak bereiden en genieten. Ik heb drumsticks gebruikt, doch kipfilet mag natuurlijk ook (het is zo leuk om die kip met je handen uit de soep te eten). Ook wil ik erbij vermelden dat het ‘bouillon trekken’ speciaal voor de Westerse lezers/kokers heb geschreven, Thaise koks hebben standaard kippenbouillon klaar staan, getrokken van kip karkassen. Bovendien houden Westerlingen van kip wat goed gaar is, ik ook 😉

20171108_110412-txt-logo

INGREDIENTEN

  • 250 ml coconut cream milk
  • 150-200 ml kippenbouillon
  • 1½ cm galanga in schijfjes
  • 1 citroenblad, zonder hart
  • 1 citroengras, gepeld en in 3 cm stukjes
  • 350 gram kipkluifjes of 250 gram kipkarbonade
  • 1 rode lombok (cayenne peper), dunne ringetjes
  • ½-1 el vissaus
  • ½ tl suiker
  • 60 ml (3 el) verse koriander, gehakt
  • selderijblad, gehakt (garnering)
  • citroenpartjes

20171108_111642-txt-logo

METHODE

  1. Maak een kippenbouillon van de 250 gram kipfilet of kipkluifjes en voldoende water. Doe er een ½ bouillonblokje bij, wat peperkorrels, 2 sjalotten en selderijblad. Even kortstondig koken ca. 10 minuten. Wanneer klaar, kip eruit nemen en de bouillon zeven. Indien je voor kipkluifjes hebt gekozen, zou je het vel kunnen verwijderen.
  2. Neem een medium soeppan, doe daar de coconut cream milk, kippenbouillon en de galanga in. Breng het aan de kook en daarna voor een minuut of 8 zachtjes laten koken. Roer zo nu en dan.
  3. Voeg de kip en de lombok toe en laat het zachtjes verder koken voor zeker een minuut of 6-8 minuten, tot alles goed is gemixt en gaar is.
  4. Nu de koriander toevoegen, nog even kort zachtjes koken, daarna de soep op smaak brengen met vissaus en suiker.
  5. Direct opdienen, garneren met korianderblaadjes (of niet als je niet van verse koriander houd, je zou ook selderijblad kunnen gebruiken) Verwijder de citroengras, citroenblad en de galanga.

Direct opdienen met een paar citroenpartjes erbij.

20171108_114253-280px-txt-irfan

 

txt

video

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s