Ayam Panggang Piri Piri (gegrilde kip in pittige marinade)

20171219_183504-650px-txt-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 150 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Ayam Panggang Piri Piri is de Indonesische versie van een ‘oorspronkelijk’ Portugees recept, wat met piri piri pepers wordt gemaakt. Deze Zuid-Amerikaanse pepers zijn scherper dan de lombok die je gaat gebruiken in deze Indonesische versie. Letwel, piri piri gerechten zijn erg pittig, je kunt ook de scherpte aanpassen door bv rode Spaanse pepers of rode paprika te gebruiken, danwel een combinatie van deze. Enfin, hier het recept zoals ik het heb gemaakt en das al pittig te noemen.

20171219_112618-txt-logo

INGREDIENTEN

  • 10 kippenpoten, ca. 1 kg
  • 6 rode lombok (cayennepeper)
  • 2 rode Spaanse pepers
  • 8 tenen knoflook
  • 1½ el oregano
  • 3 el citroensap
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 el olijfolie
  • 1 el zeezout
  • 3 el honing

20171219_113745-400px-txt-ir

20171219_155545-400px-txt-ir

METHODE

  1. Was de kip en dep deze droog.
  2. Vermaal de lombok en de knoflook, dat kun je doen met een vijzel of anders in de kleine blender. Neem een ruime kom waar alles in past en meng alle ingredienten goed door elkaar.
  3. Vermeng de kip met de marinade (denk om de lombok, niet in je gezicht wrijven als je het met je handen doet), dek de kom af met keukenfolie en laat dit tenminste 1 uur marineren.
  4. Wanneer klaar, neem een braadslede of ovenschaal. Smeer de ovenschaal in met de marinade (hou wat marinade achter de hand), daarna de kippenpoten erbij. De schaal goed afsluiten met aluminiumfolie.
  5. Verwarm de oven voor op 200ºC en gaar de kip in ca. 45 minuten. Daarna verwijder je de aluminiumfolie, haal voorzichtig de kip uit de slede en leg deze op het grillrooster en top-grill de kip nog even bij 200ºC voor ca. 10 minuten aan elke kant. Gebruik hierbij de resterende marinade. Wel opletten dat de marinade niet aanbrand. Klaar!

Lekker met rijst, maar ook met gebakken aardappeltjes. Serveer er een frisse salade bij, bv een Pepperoncini salade met mosterd dressing.

NB. In dit recept heb ik o.a. gebruikt, 2 Spaanse Pepers, 6 rode lombok en 3 el honing. Je kunt zelf deze samenstelling aanpassen. Ook de tijd dat je de kip laat marineren geeft smaakverschil (ik had em 3 uur laten staan).

20171219_183515-280px-txt-ir

Asia_oceania_anonymous_c1550-txt-ir

 

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s