Pla Preaw Waan (gebakken zeebaars met zoetzure saus)

20180109_174700-600px-txt-logo

Bereidingstijd (kapkhao): ca. 40 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Ik had nog beloofd om dit originele recept te bloggen, Pla Priau Waan een gebakken visfilet met een zoetzure saus, waarbij ik moet vermelden dat het niet echt zuur is, een vleugje zurig zit eraan en de het meeste zuur komt van de citroen die je erbij serveert. Ik heb 2 extra rode lombok gebruikt, die mag je eruit laten, doch is slechts een beetje extra pittig te noemen, niet noemenswaardig genoeg om ze eruit te laten. De saus… de een wil dikke kleverige saus, de ander juist weer niet. Alles hangt af van hoeveel water je in eerste instantie gebruikt, hoeveel suiker en hoeveel chilisaus. Eventueel kun je een aantal tl maizena gebruiken om het wat te laten binden. Enfin, het is een eenvoudig gerecht, je bent zo klaar.

20180109_155517-txt-logo

INGREDIENTEN

  • 350 gram Zeebaars- of Makreelfilet met huid
  • 2 el maizena
  • 2 tomaten, in blokjes
  • 3 rode Spaanse pepers, dun schuin gesneden
  • 2 rode lombok (cayenne peper) in ringetjes
  • 1 witte ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 2 lente-ui of bieslook, gehakt
  • 1 worteltje, fijn gesneden
  • 1 beetje komkommer, dunne plakjes
  • 1 el suiker
  • 1 el tomaten ketchup
  • 2-3 el chilisaus
  • 1 el vissaus
  • 2 el water
  • zonnebloemolie
  • 1 limoen

20180109_173151(0)-350px-txt-ir

20180109_173810-350px-txt-ir

20180109_173815-350px-txt-ir

METHODE

  1. Neem een zeebaars van ca. 800 gram, ontschub deze en snij 2 mooie filet plus de huid ervan. Je hebt dan ca. 350 gram filet. Spoel deze goed af en dep ze droog. Daarna rol je ze door de maizena en klop het overtollige eraf.
  2. Zet alle groenten klaar, in principe kan alles in 1 schaal, behoudens de knoflook, die moet je straks eerst fruiten.
  3. Neem 2 pannen, een koekepan die groot genoeg is om de vis in te braden en een medium wok. Voorzie beide pannen van voldoende olie.
  4. OK, je gaat beginnen. Verwarm de olie in beide pannen, doe in de wok de knoflook en fruit deze. Ondertussen is de olie al aardig verwarmt in de koekepan en doe je de vis erin, leg ze eerst op de huid kant.
  5. Je gaat verder me de saus, doe alle groeten erin, plus een beetje water. Deksel op de wok en laat het een aantal minuten stoven.
  6. Ondertussen kijk je of de vis los is van de bodem, even schudden, zo ja, draai de vis. (het gehele bakproces duurt ca. 15 minuten)
  7. De groenten hebben even gestoofd, deksel eraf, suiker, tomaten ketchup, vissaus en chilisaus erbij, even goed mixen. Proeven of je saus lekker is (nota bene het is niet echt zuur) Wil je dikkere saus, dan kun je een beetje maizena erbij doen of meer suiker, het is maar wat je lekker vind.
  8. Vergeet je vis niet, weer draaien. Als de vis een beetje bruin en krokant is geworden is deze klaar. Je saus is ook klaar, dus opdienen maar.

Het is gebruikelijk om de saus over de vis te gieten, doch je hebt dan kans dat het krokante van de vis er een beetje afgaat. Ik heb slechts een beetje saus en veel groenten gebruikt. Heerlijk met witte rijst. Serveer er een paar citroen partjes bij 😉

NB. Het maakt niet zoveel uit wat voor chilisaus je gebruikt, zolang deze maar rood en zoet is. Je kunt ook zelf chilisaus maken, het recept vind je hier: Home-made Chilisaus

20180109_174716-280px-txt-ir

red snapper-txt-ir

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s