Indische Kerrie Rundvleessoep (Sup Kari Sapi)

20180108_124642-txt-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 90 min Aantal personen: 4 Gerecht: lunch Origine: Indo

Een heerlijke Indische soep met groenten en rundvlees. Feitelijk kun je zelf bepalen welke groenten je gaat gebruiken, bloemkool of broccoli zou ook kunnen. Sup Kari Sapi word dus met rundvlees gemaakt, in tegenstelling tot menig andere kerriesoep wat in de regel met kip word gemaakt. Dus de methode is even anders: je gaat eerst een bumbu maken en het vlees daarmee gaar stoven. Daarna ga je pas de feitelijke soep maken, anders zou er niets meer van je groenten overblijven. Ik heb knoflook en pepers erbij gebruikt, dat mag je er ook uitlaten als je dat te sterk vind. Meet je water af, 1½ liter heb je nodig, meer of minder beïnvloed de smaak sterk.

20180108_112123-txt-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gram rundvlees in kleine reepjes
  • 1½ liter gekookt water
  • 1-2 bouillonblokje rund, verkruimeld
  • 2-5 rode lombok (cayennepeper), in ringetjes
  • 2 Chinese prei zonder loof, gesneden
  • 1 stengel selderij, gesneden
  • 1 wortel, fijn gesneden lucifer formaat
  • 100 ml kousenband of sperzieboontjes, gesneden
  • 2 tomaat, in partjes
  • 2 tl tomatenpuree
  • 2 el kerriepoeder
  • 1 witte ui, fijn gesnipperd
  • 5 sjalotten, gesnipperd
  • 1 laurierblad
  • 1 citroengras, gehalveerd
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • ½ tl krukuma (optioneel, is afhankelijk van je kerriepoeder)
  • zwarte peper en zeezout naar smaak (½-1tl elk)
  • zonnebloemolie
  • partjes citroen, bieslook (garnering)

20180108_103658-350px-txt-ir

20180108_104729-350px-txt-ir

20180108_104853-350px-txt-ir

20180108_121924-350px-txt-ir

METHODE

  1. Neem een koekepan of wok met anti-aanbaklaag, doe voldoende olie in plus de knoflook, witte ui, lombok, laurierblad, tomatenpuree en 1 el kerriepoeder. Even fruiten tot het ruikt. Voeg wat peper en zout toe.
  2. Dan de reepjes vlees toevoegen en even aanbraden. Daarna voldoende water, tot het vlees net niet onder staat. Water aan de kook brengen.
  3. Warmtebron laag, deksel op de wok en stoven voor ca. 60-90 minuten, afhankelijk wat voor vlees je hebt gekozen. Je kunt eventueel alles overhevelen naar een soeppan.
  4. Wanneer klaar (laurierblad verwijderen), het restant van de 1½ liter water toevoegen, alle groenten erbij, citroengras, 1 el kerriepoeder, bouillonblokje plus eventueel de kurkuma. Het geheel zachtjes laten koken voor tenminste 20 minuten. Citroengras eruit halen. Klaar.

Serveren met citroenpartjes, gehakte bieslook en eventueel met gestoomde rijst.

NB. Kerriepoeder (curry powder) is een kruidenmix en de ene kerriepoeder is de andere niet. Ontzettend smaak bepalend in dit gerecht. Veel zout, weinig zout of veel kurkuma (turmeric) of juist weinig. Teveel kurkuma maakt je soep bitter. Kortom, het is een kwestie van proberen. Steeds een beetje door je soep roeren en proeven, dat geld dus ook voor de peper en zout. Let wel dat zeezout veel minder zout smaakt dan keukenzout. Het toevoegen van citroen is een kwestie van smaak.

20180108_124655-280px-txt-ir

Sunset Pantai Kuta Bali Beach Asian Indonesia

 

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s