Homemade Chilisaus

Bereidingstijd (准备) : ca. 20 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Chinees

Feitelijk een basis recept voor een chilisaus. Simpel en veel suiker. Je kunt deze saus het beste koel in een afgesloten fles of Tupperware bewaren. Nu geeft dit recept geen giga hoeveelheid, maar wil je een flesje vol, dan verdubbel je het recept.

Er is ook een Thaise versie van chilisaus, die vind je hier.

INGREDIENTEN

• 2 rode cayennepepers zonder zaad en in ringetjes
• 3 tenen knoflook, fijn gehakt
• 2 tl zout
• 60 ml witte azijn ( bv Heinz)
• 150 gram suiker
• 150 ml  water
• 2 tl bloem
• 1 tl tomatenpuree of tomaten ketchup mag ook

De kleur van de suiker bepaald het uiterlijk. In het voorbeeld is 100 gram bruine kandij suiker en 60 gram bruine basterd suiker gebruikt. Witte kandij suiker geeft een helder resultaat.

METHODE

1. Bloem oplossen in een beetje warm water, apart zetten.
2. Neem een sauspan, doe alle ingredienten erin en breng het aan de kook voor een paar minuten op lage warmte bron, daarna voeg je de (reeds in water opgeloste bloem) toe. Goed mixen.
3. Laat het afkoelen, eventueel nog in de koelkast zetten, klaar!

Denk je dat het te dun is? Dan nog een tl bloem erbij (wel eerst oplossen) Zie je niet dat de saus mooi ‘golft van de suiker’? Dan een el suiker erbij. Het is een kwestie van aanvoelen, vooral goed roeren met een kleine garde.

Jamie Oliver maakt chilisaus.