Pepesan Ikan Pedis Bakar (gegrilde verpakte vis)

20180128_200249-txt-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 60 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Ideaal gerecht voor de BBQ, maak je kunt het ook gewoon binnen met gebruik van de oven maken. Voor buiten adviseer ik een visklem, das handig, blijft de vis niet aan de BBQ plakken 😉 Enfin, wat ga je doen? Eerst de vissen grillen, dat duurt ongeveer 20-25 minuten. Je gaat een bumbu (kruidenmix) maken en daarna de gegrilde vis en bumbu inpakken en in de oven laten garen. Ik heb deze keer geen sambal bajak gebruikt, maar een 3 el scherpere grove sambal. Pagina voor deze sambal vind je hier: Grove Sambal (sambal tumis coto)

20180128_174902-txt-logo

INGREDIENTEN

  • 3 kleine verse makrelen (600gr) schoongemaakt
  • 2 flinke rode uien gesnipperd
  • 6 tenen knoflook gehakt
  • 6 cm galanga, één stuk
  • 6 citroenblad (kaffir leaves)
  • 6 citroengras, in halven
  • 3 bosjes selderijblad (grillen)
  • 1½ tl garnalenpasta (trassi)
  • 1 el witte azijn
  • 3 tl palmsuiker
  • rijstolie
  • 8 el sambal bajak, de pagina vind je hier: Sambal Bajak Hitam
  • 3 gedroogde lombok (cayennepeper)
  • 1 el tomatenpuree
  • 3 tomaten in blokjes
  • peper en zout (naar smaak) (ik heb niets gebruikt)
  • aluminiumfolie

20180128_180921-350-ir

20180128_182034-350-ir

METHODE

  1. Vul de makreel (op kamertemperatuur) met selderijblad. Bestrijk de vis en de visklem met olie, plaats de vis in de visklem en rooster deze voor ca. 20-25 minuten (ze worden goudbruin). De visklem is een hulpmiddel, zodat je vis niet aan de bbq blijft plakken. Gebruik je een grilplaat, olie de plaat goed in.
  2. Wanneer klaar, leg deze apart op een vel aluminiumfolie.
  3. Neem een medium wok met anti-aanbak laag, olie erin, dan alle ingredienten volgens de lijst erbij, behalve de makreel en de citroengras. Roerbak mooie roodachtige bumbu hebt. Eventueel een klein beetje water. Warmtebron uitzetten.
  4. Verwijder de gebruikte selderijblad uit de makreel, gooi deze weg. Haal voorzover mogelijk de graat eruit.
  5. Verdeel de bumbu over de drie vissen. Er omheen leggen en wat erin stoppen. Doe er verse citroengras bij. Vouw het aluminium dicht, zodat je een pakketje krijgt. Neem een 2e vel aluminum, ter versteviging en vouw deze eromheen. (er bestaat ook een zwaardere kwaliteit folie)
  6. Plaats nu de verpakte vis op de grill voor 20 minuten of gebruik je oven en bakt ze daar voor 20 minuten op 190ºC.

NB. Als je de saus iets donkerder wilt en een beetje zoeter, mix 1 el zoete sojasaus (manis) erdoor.

Lekker met witte of gele rijst.

20180128_200311-280-ir

WLANL_-_jankie_-_Sierdoosjes_in_de_vorm_van_een_manggistan_vrucht_(Zuid_Sumatra,_Indonesië),_begin_20e_eeuw-txt-ir

 

Advertenties

Een gedachte over “Pepesan Ikan Pedis Bakar (gegrilde verpakte vis)

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s