Ayam Ketjap Daun Bawang (Indische kip met prei)

Bereidingstijd (makan masak) : 30 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Ayam ketjap daun bawang is zo klaar, je moet wel even je specerijen en sauzen klaar zetten. Je kunt zwarte sojasaus gebruiken ipv ketjap manis (zoete sojasaus), omdat deze minder zoet is en een sterkere soja smaak heeft. Bovendien gaan er al 2 tl honing in, das al redelijk zoet.

Zwarte sojasaus of te wel dark soy sauce is in de toko verkrijgbaar, je hebt aan een klein flesje genoeg, want je gebruikt er vaak maar weinig van. In dit recept is een eetlepel gebruikt, das al heel stevig. Daarnaast zijn de zwarte sojasauzen in Thailand erg sterk en in de toko kunnen ze je vast goed informeren welke voor jou de beste is.

Als je voor Nederlandse prei kiest (in het recept zie je Chinese) dan heb je minder stronken nodig, immers die zijn gewoonlijk groter. Een alternatief zou een bosje lente-ui kunnen wezen.

INGREDIENTEN

• 500 gram kipfilet of kipkarbonade, in reepjes
• 1-3 prei, zonder loof, gesneden
• kruidenmix (bumbu):
• 4 sjalotten of rode ui, gesnipperd
• 4 tenen knoflook, gehakt
• 3 rode Spaanse pepers, schuin gesneden
• 1-2 rode cayennepeper, in dunne ringetjes
• 4 amandelnoten of 2 kemiri noten, gebroken
• 3 citroenblad
• rijstolie
• kruidenmix extra toevoegen:
• 3 cm galanga, heel
• 2 tl honing
• 3 el tamarinde water of 1 el geconcentreerd
• 250 ml water
• 1-2 el zoete sojasaus naar smaak of ½-1 el zwarte sojasaus
• suiker naar smaak
• ½-1 bouillonblokje kip

METHODE

1. Bereid de kip en de prei voor, zet deze even opzij.
2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en alle ingredienten voor de kruidenmix (bumbu), fruit deze tot het ruikt.
3. Voeg de kip toe en schroei deze rondom dicht. Wanneer klaar, voeg de sojasaus toe, dan kun je direct zien (even omscheppen) of het voldoende is (bv 1 el zwarte sojasaus).
4. Dan doe je het water erbij plus alle ingredienten van de kruidenmix extra lijst en kook de kip gaar.
5. Zodra het water verdampt is, voeg je de prei toe en roerbak deze voor ongeveer een minuut.
6. Opdienen met gestoomde rijst, klaar!

Mooie 4K video, Bromo-Tengger-Semeru National Park