Ayam Ketjap Daun Bawang (Indische kip met prei)

20180207_184543-txt-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 30 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Ayam kecap daun bawang is zo klaar, je moet wel even je specerijen en sauzen klaar zetten. Ik heb zwarte sojasaus gebruikt ipv ketjap manis, omdat deze minder zoet is en een sterkere soja smaak heeft. Bovendien gaan er al 2 tl honing in, das al zoet genoeg voor mij. Enfin, het recept laat wat ruimte voor interpretatie en onderstaand is zoals ik het gedaan heb.

20180207_153208-txt-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gram kipfilet of kipkarbonade, in reepjes
  • 1-3 prei, zonder loof, gesneden

INGREDIENTEN Bumbu (kruidenmix)

  • 4 sjalotten of rode ui, gesnipperd
  • 4 tenen knoflook, gehakt
  • 3 rode Spaanse pepers, schuin gesneden
  • 1-2 rode lombok (cayennepeper), in dunne ringetjes
  • 4 amandelnoten, gebroken
  • 3 citroenblad
  • rijstolie

20180207_182159-350-ir

20180207_182618-350-ir

INGREDIENTEN Bumbu extra

  • 3 cm galanga, heel
  • 2 tl honing
  • 3 el tamarinde water of 1 el extract
  • 300 ml water
  • 1 el zoete sojasaus (manis) naar smaak of zwarte sojasaus (veel sterker!!)
  • suiker naar smaak
  • ½-1 bouillonblokje kip

20180207_182924-350-ir

20180207_183840-350-ir

METHODE

  1. Bereid de kip en de prei voor, zet deze even opzij.
  2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en alle ingredienten voor de bumbu, fruit deze tot het ruikt.
  3. Voeg de kip toe en schroei deze rondom dicht. Wanneer klaar, voeg de sojasaus toe, dan kun je direkt zien (even omscheppen) of het voldoende is (ik gebruikte 1 el zwarte sojasaus).
  4. Dan doe je het water erbij en alle ingredienten van de bumbu extra lijst en kook de kip gaar.
  5. Zodra het water verdampt is, voeg je de prei toe en roerbak deze voor ongeveer een minuut. Klaar.

Direkt serveren met gestoomde rijst.

NB. Zwarte sojasaus of te wel dark soy sauce is in de toko verkrijgbaar, je hebt aan een klein flesje genoeg, want je gebruikt er vaak maar weinig van. Ik heb voor dit recept een eetlepel gebruikt, das al heel stevig.

20180207_184558-280-ir

26843837116_717ef46a27_b-txt-ir

 

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s