Daging Sapi Cincang Oven (Indisch gehakt uit de oven)

Bereidingstijd (makan masak) : ca 60 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Er zijn vele versies van Indisch gehakt uit de oven, deze versie van Daging Sapi Cincang uit de oven is lekker met aardappeltjes of aardappelpuree. Mocht je overhouden, geen nood, ook lekker op brood. Als je twee gesnipperde cayennepepers gebruikt is gematigd pittig. Ga je voor extra pittig, bv 4 of meer cayennepepers erin, dan is het zeker aan te raden om suiker te gebruiken.

Een platte wijde ovenschaal biedt de ruimte om al je aardappels te roosteren. Je zou ook aardappelpuree kunnen gebruiken, ipv aardappelschijfjes. Gebruik je geen topping van knoflook, dan kun je het gerecht ook langer in de oven houden. Er is ook een duidelijk verschil tussen gewoon gehakt en mager gehakt, das een kwestie van smaak.

Geen oven? Je kunt dit gerecht ook in de hapjespan bereiden.

INGREDIENTEN

• 500 gram rundergehakt
• 2 aardappels
• 1 witte ui, gesnipperd
• 4 stelen selderijblad, gehakt
• 1 vinger Chinese gember, gehakt
• 2 rode cayenne peper gesnipperd
• 6 sjalotten of rode ui, gesnipperd
• 2 prei, zonder loof, dun gesneden
• 2 el oestersaus
• 2 el lichte sojasaus
• ½ el zoete sojasaus
• ½ tl zwarte peper
• ½ tl zout
• 1 el palmsuiker (optioneel)
• 1 el Maizena, in warm water opgelost
• warm water
• zonnebloemolie
• paddenstoelen (optioneel)
• kruiden voor de aardappel te bestrooien (optioneel)

METHODE

1. Schil en snij de aardappels in plakjes van 1 cm dik. Kook deze voor ca. 15-20 minuten, daarna giet deze af en kook ze bijna droog. Zet ze apart.
2. Neem een medium wok, doe daar wat olie in, de ui, sjalot, cayennepeper (Spaanse peper) en Chinese gember. Fruit het kort.
3. Dan het gehakt, peper, zout, sojasauzen en oestersaus (eventueel wat paddenstoelen). Rul het gehakt, totdat het gestold is, dan de opgeloste Maizena erdoor mixen. Het beste eerst rullen, daarna de sauzen erdoor.
4. Daarna de selderijbladstelen en de prei er even doorheen mixen. Warmtebron uit en laat het enigszins afkoelen.
5. OK, nu neem je een wijde ondiepe ovenschaal. Vet deze in met olie, daarna maak je een bodem van Indisch gehakt. Over het gehakt verdeel je de voorgekookte aardappelschijfjes, deze bestrooi je met zout en optioneel met wat kruiden die je lekker vind. (bv 4 tenen gemalen knoflook plus 1 gemalen gedroogde cayennepeper)
6. Zet de voorverwarmde oven op grill-stand 200ºC en grill het geheel voor 20-30 minuten. Klaar.

Makeup voor een Indonesische bruiloft.