Bereidingstijd (makan masak) : ca 15 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij Origine: Indo
De Indische keuken kent vele soorten ketjap sauzen, wil je eens wat anders proberen bij vlees en vis? Deze frisse en pittige saus past bij vele gerechten. Let even op dat je de sjalot en Spaanse peper kort fruit.
De bedoeling is dat het een zure, licht zoete en pittige saus wordt. Meestal is een eetlepel kristalsuiker voldoende. Wil je echt pittiger, mix dan extra bird’s eye chilies erdoor.
INGREDIENTEN saus
- 50 gram sjalot, schoongemaakt en gesneden
- 1 knoflook
- 10 rode bird’s eye chilies
- 10 zwarte peperkorrels
- 1 rode Spaanse peper, schuin gesneden
- ½ tl komijnpoeder
- ¼ tl zout
- 1 tl suiker (voor fruiten)
- 1 el suiker (op smaak brengen)
- 1 volle el verse koriander, gehakt
- 8 el limoensap
- 1-2 el rijstolie
METHODE saus
- Vermaal de bird’s eye chilies, knoflook en de peperkorrels. Daarna mix de citroensap en de gehakte koriander erdoor, begin met 6 el citroensap.
- Neem een kleine koekepan of sauspan, doe daar 1-2 el rijstolie, de sjalotjes, de Spaanse peper, komijnzaadpoeder, suiker en zout. Fruit het kort.
- Breng alles over naar een sausschaaltje en mix de citroensap erdoor.
- Op smaak brengen met suiker en citroensap. Klaar.
Floating Market in Indonesië.
Tante Reentje's food blog 