Saus Lemon Pedis (Indische pittige citroensaus)

20180209_175735-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca 15 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij Origine: Indo

De Indische keuken kent vele soorten ketjap sauzen, wil je eens wat anders proberen bij vlees en vis? Deze frisse en pittige saus past bij vele gerechten. Let even op dat je de sjalot en Spaanse peper kort fruit.

De bedoeling is dat het een zure, licht zoete en pittige saus wordt. Meestal is een el kristalsuiker voldoende. Wil je echt pittiger, mix dan extra bird’s eye chilies erdoor.

20180209_110206-cr-logo

INGREDIENTEN saus

  • 50 gram sjalot, schoongemaakt en gesneden
  • 1 knoflook
  • 10 rode bird’s eye chilies
  • 10 zwarte peperkorrels
  • 1 rode Spaanse peper, schuin gesneden
  • ½ tl komijnpoeder
  • ¼ tl zout
  • 1 tl suiker (voor fruiten)
  • 1 el suiker (op smaak brengen)
  • 1 volle el verse koriander, gehakt
  • 8 el limoensap
  • 1-2 el rijstolie

METHODE saus

  1. Vermaal de bird’s eye chilies, knoflook en de peperkorrels. Daarna mix de citroensap en de gehakte koriander erdoor, begin met 6 el citroensap.
  2. Neem een kleine koekepan of sauspan, doe daar 1-2 el rijstolie, de sjalotjes, de Spaanse peper, komijnzaadpoeder, suiker en zout. Fruit het kort.
  3. Breng alles over naar een sausschaaltje en mix de citroensap erdoor.
  4. Op smaak brengen met suiker en citroensap. Klaar.

20180209_175746-cr-logo

Floating Market in Indonesië.

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s