Sambal Petis Kasar

20180923_120451-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 60 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Indo

Petis is een zwarte garnalenpasta die iet wat zoetig smaakt en is gemaakt van garnalenkoppen, soms met wat chili, knoflook en zout. Je kunt het op verschillende manieren gebruiken en niet te verwarren met trassi. Hier een recept hoe je er sambal mee kunt maken. Het recept is voldoende om een medium potje te vullen.

Hou je nu niet van grove sambal, dan vermaal je de uien en de cayenne pepers ook mee. Het bakken vergt dan wat meer aandacht.

20180923_110006-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 20 rode cayennepeper, overlangs gesneden
  • 6 rode Spaanse pepers, vermalen
  • 1 rode Spaanse peper, diagonaal gesneden
  • 10 rode bird’s eye chilies, vermalen
  • 4-6 medium rode uien, gesnipperd
  • 3-4 tomaten, in blokjes
  • 4-6 tl Petis
  • 1 el palmsuiker
  • 2 tl zout
  • voldoende rijstolie, in de regel 4-5 el (zonnebloemolie kan ook)
  • water (blender)

20180923_111001-cr-logo

20180923_113621-cr-logo

20180923_114029-cr-logo

20180923_115737-cr-logo

METHODE

  1. Vermaal de Spaanse pepers en de bird’s eye chilies met een beetje water in de blender. Snij de cayennepepers overlangs door. Snipper de ui. Snij de tomaten in kleine blokjes.
  2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar de olie in en de ingredienten volgens de lijst. Je gaat de inhoud van de wok eerst aan de kook brengen, daarna laat je het water grotendeels verdampen. Er komt veel vocht af van de tomaten.
  3. Goed blijven omscheppen en erbij blijven. Doe je dat niet, verbrand het.
  4. Je kunt horen als het water verdampt is, dan word het bakken. Wanneer het bakt, laat je het even bakken, daarna omscheppen. Dit herhaal je (10x) tot plots de heerlijke geur van de sambal ruikt. Nog een paar keer doen (kortere pauze, want er is al veel water verdampt) en het is klaar als de olie erop ziet liggen.

20180923_120447-cr-logo

Happy Soda!

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s