Sambal Petis Kasar (grove sambal met zwarte garnalenpasta)

20180923_120451-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 60 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Indo

Petis is een zwarte garnalenpasta die iet wat zoetig smaakt en is gemaakt van garnalenkoppen, soms met wat chili, knoflook en zout. Je kunt het op verschillende manieren gebruiken en niet te verwarren met trassi. Hier een recept hoe je er sambal mee kunt maken. Het recept is voldoende om een medium potje te vullen.

Hou je nu niet van grove sambal, dan vermaal je de uien en de cayenne pepers ook mee. Het bakken vergt dan wat meer aandacht.

20180923_110006-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 20 rode cayennepeper, overlangs gesneden
  • 6 rode Spaanse pepers, vermalen
  • 1 rode Spaanse peper, diagonaal gesneden
  • 10 rode bird’s eye chilies, vermalen
  • 4-6 medium rode uien, gesnipperd
  • 3-4 tomaten, in blokjes
  • 4-6 tl Petis
  • 1 el palmsuiker
  • 2 tl zout
  • voldoende rijstolie, in de regel 4-5 el (zonnebloemolie kan ook)
  • water (blender)

20180923_111001-cr-logo

20180923_113621-cr-logo

20180923_114029-cr-logo

20180923_115737-cr-logo

METHODE

  1. Vermaal de Spaanse pepers en de bird’s eye chilies met een beetje water in de blender. Snij de cayennepepers overlangs door. Snipper de ui. Snij de tomaten in kleine blokjes.
  2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar de olie in en de ingredienten volgens de lijst. Je gaat de inhoud van de wok eerst aan de kook brengen, daarna laat je het water grotendeels verdampen. Er komt veel vocht af van de tomaten.
  3. Goed blijven omscheppen en erbij blijven. Doe je dat niet, verbrand het.
  4. Je kunt horen als het water verdampt is, dan word het bakken. Wanneer het bakt, laat je het even bakken, daarna omscheppen. Dit herhaal je (10x) tot plots de heerlijke geur van de sambal ruikt. Nog een paar keer doen (kortere pauze, want er is al veel water verdampt) en het is klaar als de olie erop ziet liggen.

20180923_120447-cr-logo

Happy Soda!

Bayam tumis trassi (Indische spinazie)

20180919_170736-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 15 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: bij Origine: Indo

Een andere manier om Indische spinazie te bereiden. In dit recept is diepvriesspinazie gebruikt, doch vers kan natuurlijk ook. Gematigd pittig met lichte zoete nasmaak. Wanneer je diepvriesspinazie gebruikt, hoef je geen extra water toe te voegen, das nat genoeg.

spinach-163955_1280-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gram diepvries spinazie
  • 2 rode cayennepepers, overlangs gesneden
  • 1 tomaat, in blokjes
  • 1 el palmsuiker
  • beetje zout
  • ½ bouillon blokje
  • 1 tl zoete sojasaus
  • beetje water (100 ml) (alleen bij verse spinazie)
  • zonnebloemolie
  • 3 sjalotten of rode ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 1 tl garnalenpasta
  • 4 bird’s eye chilies, gesnipperd

20180919_164401-cr-logo

20180919_164651-cr-logo

20180919_165237-cr-logo

20180919_165547-cr-logo

20180919_170131-cr-logo

METHODE

  1. Ontdooi de spinazie en verwarm deze in een pan met water tot de bladeren lossen/uiteenvallen.
  2. Neem een wok, doe daar voldoende olie in en de sjalot, knoflook, garnalenpasta en de bird’s eye chilies. Even fruiten tot het ruikt. Draai de warmtebron uit.
  3. Daarna alle andere ingredienten volgens de lijst, even omscheppen dan eventueel het water erbij. Nog even zachtjes laten pruttelen tot je ziet dat de tomaten gaar zijn. Klaar!

20180919_170736-cr400-logo

Recepten voor groene smoothies.