Turkse tomatensoep met gehaktballetjes

Bereidingstijd (hazırlamak): 120 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: voor Origine: Turks

‘Köfte ile domates çorbası’ is Turkse soep en dit recept is een variant daarop. Vaak wordt deze soep aangevuld met zoete aardappel, selderijsteeltjes, wortel of courgette. In dit recept vind je als vulling heerlijke Turkse gehaktballetjes, wat bijzonder goed combineert. Nadat je soep klaar is, doe je de balletjes erbij en met een minuut of 8 zijn ze gaar. Prachtige gebalanceerde smaak, doch niet te vergelijken met een rijke Italiaanse tomatensoep. De link voor deze Italiaanse soep vind je hier.

Het is toch wel handig als je een staafmixer hebt, je kunt deze direct in de soeppan steken en binnen een minuut is je soep gepureerd.

INGREDIENTEN BOUILLON

• 1 liter water
• 2 bouillonblokjes kip
• 1 kleine wortel
• 1 witte ui
• 10 peperkorrels
• 2 bouillonblok kip

INGREDIENTEN SOEP

• 1 ruime kilo tomaten, ontveld en in blokjes
• 1 witte ui, gesnipperd (of combinatie met bieslook)
• mespunt nootmuskaat
• ½ tl oregano
• ½ tl kristalsuiker
• 4 takjes selderij blad, gehakt
• 1 laurierblad
• 900 ml kippenbouillon (van 2 blokjes)
• boter
• 1 tl bloem
• 1 el tomatenpuree
• 10 ml kookroom of crème fraîche (optioneel)
• zout naar smaak
• witte peper naar smaak
• zoete aardappel (optioneel)

METHODE

1. Maak een liter kippenbouillon van 2 bouillonblokjes, je kunt eventueel ook wat groenten of een kipkarkas erbij doen. Wel zeven als het klaar is.
2. Ontvel de tomaten (snij een kruisje erin) door ze even ( 1-2 minuten) te koken in water, daarna afkoelen en het vel eraf trekken. Snij deze in blokjes en doe deze in de soeppan.
3. Voeg toe, selderijblad inclusief de stelen, oregano, suiker, nootmuskaat, zout, laurierblad en witte peper. Doe de bouillon erbij en kook de tomaten kapot.
4. Wanneer klaar, haal het laurierblad eruit en pureer de tomaten, dat mag met de hand, doch een staafmixer gaat veel makkelijker.
5. Neem een sauspan met anti-aanbaklaag, de daar een beetje boter in en bak de uisnippers mooi bruin. Wanneer klaar, doe deze bij de soep (of ½ witte ui en 3 sprieten bieslook gehakt zonder fruiten erbij)
6. Neem wederom de sauspan en smelt daarin de boter, mix de bloem en tomatenpuree er met beleid doorheen. Daarna doe je deze mix bij de soep.
7. Als laatste roer je de kookroom of crème fraîche erdoor. Daarna de Turkse gehaktballetjes. 10 minuten zachtjes laten koken, klaar!

TURKS GEHAKT

Dit gehakt recept is natuurlijk ook heerlijk om er ovale Turkse gehaktballen van te braden! Die noemen ze dan vrouwendijen 😉

INGREDIENTEN

• 250 gr rundergehakt
• ½ witte ui, gesnipperd
• ½ tl knoflookpoeder
• handje paneermeel
• 1 klein ei, alleen het geel
• 1 takje selderij blad, gehakt
• 1-2 tl geroosterde paprikapoeder
• ½-1 tl komijnpoeder
• ½ tl pimentpoeder
• ¼ tl zwarte peper
• ½ tl zout
• mespuntje nootmuskaat (optioneel)

METHODE

1. Neem een kom waar alles inpast, doe het eigeel erin plus de kruiden, mix het goed met een garde. Daarna het paneermeel erbij, ook goed mixen.
2. Nu het gehakt erbij en kneed het voor 10 minuten.
3. Draai balletjes van het gehakt en wanneer klaar, zet deze afgedekt in de koelkast, klaar voor gebruik.
4. Wanneer de soep klaar is, doe je de gehaktballetjes erbij.

In Australië maken ze ook Turks brood 😉