Bereidingstijd (makan masak): 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: bij Origine: Indo
Geroerbakte tempeh in een saus. Feitelijk moet je de tempeh meebakken, simpel zou je zeggen. Makkelijker is om de tempeh eerst even voor te frituren om wat stevigheid te krijgen, daarna ga je deze door de kruidenmix (bumbu) roerbakken. Voordeel is ook dat je bumbu niet aanbrand, terwijl je tempeh nog niet klaar is. Dit gerecht lijkt veel op Sambal Goreng Tempeh, dat recept vind je hier.
NB. Er zijn mensen die geen water erbij doen, dan is je tempeh krokant. Heerlijk, doch dan is het geen ‘Oseng Oseng Tempeh Basah’ meer, want je hebt geen saus.
INGREDIENTEN
- 200 gr tempeh, in blokjes, plakjes of reepjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 3 sjalotten of rode ui, gesnipperd
- 2 rode cayennepepers, gesnipperd
- 3 rode bird’s eye chilies, gesnipperd
- 2 el zoete sojasaus
- ½ tl zout
- ¼ tl palmsuiker
- klein beetje water
- zonnebloemolie
METHODE
- Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in en frituur de tempeh goudbruin. Lage temperatuur ca. 180º en een stuk of wat tegelijkertijd (heb je niet zoveel olie nodig). Wanneer klaar, leg ze op een keukenpapiertje. Zet het even opzij.
- Laat de olie enigszins afkoelen en schep het overtollige uit de wok. Nu ga je de kruidenmix (bumbu) maken.
- Fruit eerst de knoflook, sjalot of rode ui en de hete pepers, wanneer het ruikt, de zoete sojasaus, zout en palmsuiker erbij. Even omscheppen en licht verwarmen. Water erbij.
- OK, nu de tempeh erdoor scheppen, de tempeh absorbeert het water, de tempeh geur komt vrij, even verwarmen, klaar!
Hier een video over wat tempeh is, waarom je het moet eten en wat je er mee kunt doen.
Tante Reentje's food blog 