Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 20 min Aantal personen: 2 Gerecht: bij Origine: Thai
Ik noem ‘Nam Prik’ altijd Thaise sambal en er zijn zoveel verschillende smaken. ‘Nam Prik Kapi’ is de soort die iedereen in huis heeft en ook iedereen heeft zijn eigen hoeveelheden qua smaak. Rode chilies zijn het minst heet (puf puf) en oranje het pittigst. Je kunt ook afwijken van dit recept door er bv 25 in te doen.
Vandaag is het Valentijnsdag, in Thailand toch wel op een of andere manier gevierd. Dit was mijn kadoo en Nui vond het ontzettend leuk om op deze manier ‘Platoo Nam Prik Kapi’ te krijgen als avond eten. Dit gerecht zal altijd een lekkernij blijven voor elke Thai.
INGREDIENTEN
- 1 tl garnalenpasta
- 1½-2½ el limoensap
- 4 tenen knoflook, gepeld
- 15 bird’ eye chilies (rawit) (rood, groen, oranje of mix) zonder steeltjes
- ¼ el palmsuiker (het moet palmsuiker wezen)
- 10 kleine eierfruit (pea eggplant) optioneel
METHODE
- De garnalenpasta moet even droog gebakken worden, je gebruikt daar bv de bolle kant van een eetlepel. Even dat het ruikt, op gematigde warmtebron. Neem iets meer dan je nodig hebt.
- Neem een vijzel en stamper, vermaal de Bird’s eye chilies, daarna de gepelde knoflook. Wanneer fijn, meng de garnalenpasta en de suiker erdoor.
- Doe de nam prik in een schaaltje en ga de limoensap er door mengen. Begin met 1½ el en proef tussendoor of het meer limoen nodig heeft. Klaar!
- Opdienen met vis (ปลาทู), vlees of groenten.
Mark Wiens gaat ook aan de Nam Prik.
Tante Reentje's food blog 