Aziatische paddenstoelen uit de wok

Bereidingstijd (kapkhao): 15 min Aantal personen: 2 Gerecht: bij Origine: Thai-Chinees

Een gerechtje in Thai-Chinese stijl, wat heel snel klaar is. Het bijzondere van dit gerechtje is dat er geen sojasaus wordt gebruikt. Je moet wel de zaadlijsten van de Thaise peper verwijderen (das niet alleen de zaadjes), anders wordt het wellicht te pittig. Wil je helemaal niet pittig, dan kun je kiezen voor een Spaanse peper, het liefst een gele.

Shimeji is een Japanse paddenstoel die kan wat taai wezen, haar hou je van of niet. Er zijn ook andere soorten die zachter zijn en anders Thaise paddenstoelen, maar of je die kunt kopen?

INGREDIENTEN

150-200 gr witte paddenstoelen, bv Shimeji
2 tenen knoflook gehakt
1 Thaise chili zonder zaadlijst, gesnipperd
1 citroengras, gepeld en in 3 cm stukjes
2 citroenblad zonder hart
2 tl vissaus
¼ tl zout of minder
¼ tl zwarte peper
1 limoen, alleen het sap
handje bieslook, gehakt
2-3 el verse koriander gehakt
zonnebloemolie

METHODE

Neem een medium wok of hapjespan met anti-aanbaklaag, doe daar een beetje olie in, de paddenstoelen, citroengras, citroenblad, knoflook en Thaise peper en roerbak dit tot de paddenstoelen gaar zijn.
Voeg tijdens het roerbakken vissaus, zout en peper toe.
Wanneer klaar, voeg je de koriander, limoensap en bieslook toe, even een klein minuutje omscheppen en klaar!