Kung path nam prik phao (garnalen met chilipasta)

Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 2-4 Gerecht: bij Origine: Thai

Elke Thai zal zeggen dat dit gerecht uitsluitend met Maepranom chilipasta bereid moet worden. Het is zo beroemd dat het vast ergens in een toko verkrijgbaar zal zijn.

Je kunt dit gerecht met of zonder chilipepers bereiden, je bent vrij om elke groene verse groenten te kiezen. Waterspinazie, asperges, boontjes, babymais, paddenstoelen, enz. Het is een vlot gerecht, dus zet alles klaar voor gebruik.

Normaal gesproken laten de Thai de koppen aan de garnalen zitten voor meer smaak, in dit recept zitten alleen de staartjes er nog aan, dus minder smaak. De keus is aan jou. Een andere versie van dit gerecht vind je hier.

INGREDIENTEN

• 400 gr medium garnalen, gepeld met staartje
• zonnebloemolie
• 4 tenen knoflook gehakt
• 1-2 cayennepepers of Thaise chilies, naar keuze
• 200 ml gesneden groenten, waterspinazie of asperges
• ½ witte kleine ui of een hele kleine rode ui, halve ringen
• 1-2 rode Spaanse peper, schuin gesneden
• 1 handje verse basilicum
• ½ el bruine suiker
• warm water

INGREDIENTEN SAUS

• 2-2½ el Thaise chilipasta, Maepranom
• 1-1½ el lichte sojasaus
• 1-1½ el oestersaus
• 2-2½ tl vissaus
• 2-4 el warm water

METHODE

1. Bereid de saus voor, neem een schaaltje en combineer de ingredienten volgens de lijst ‘saus’ en zet het even opzij.
2. Zet alle andere ingredienten klaar.
3. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar een beetje olie in plus de knoflook en de Thaise chilipeper (of wat je hebt) en fruit dit kort.
4. Dan de garnalen erbij, even roerbakken tot ze gekruld zijn, vervolgens de saus erbij. Kort mengen en roerbakken. Zie of je voldoende vocht hebt. Eventueel suiker erbij.
5. Warmtebron naar medium. Direct de groenten erbij, behoudens de basilicum. Even omscheppen, dan de deksel op de wok en stoven voor enkele minuten.
6. Wanneer klaar, nog even omscheppen, warmtebron uit en de basilicum blaadjes erdoor mixen. Klaar!

Thaise chili jam…… proberen?