Babi Goreng Pedis Manis

Bereidingstijd (makan masak) : 90 min Aantal personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Indo stijl gerecht en de naam is niet echt passend, want het heeft wat Chinese trekken, maar pedis is het wel. Voor de echte ‘die hard’ is dit wel te verantwoorden, doch in de regel is 4 eetlepels van de chilisaus al ruim voldoende.

Het is een smakelijk gerecht, met een frisse ‘bite’ van de groenten.

INGREDIENTEN

• 500 gram magere hamlappen, in reepjes
• rijstolie
• marineren:
• 3 el zoute sojasaus
• 2 tl oestersaus
• 1 el witte azijn
• ½ tl kristalsuiker
• 2 el rijstolie
• 2 el Maizena
• overig:
• 1 wortel, lange stukjes
• 2 medium witte ui, grof
• 10 bird’s eye chilies of cayennepepers
• 1 kleine rode paprika
• 1 kleine groene paprika
• 4 rode Spaanse pepers, vermalen
• 4 groene Spaanse pepers, vermalen
• 1 el tomatenpuree
• peper en zout naar smaak
• 4 el palmsuiker
• 1 citroengras, in stukjes
• 2 citroenblad
• 100-150 ml warm water
• 1-2 tl sesamolie (optioneel)

METHODE

1. Neem een kom waar ook de hamlap-reepjes bij kunnen en maak de marinade volgens de lijst ‘marineren’, doch zonder de Maizena. Eerst het vlees erdoor mengen, daarna de Maizena erdoor. Laat het tenminste een uur afgesloten marineren.
2. Ondertussen maak je alle pepers schoon, snij deze in stukken en vermaal dit met een beetje warm water. Zet het apart.
3. Bereid alle groenten voor, hou de wortelbalkjes even apart.
4. Wanneer het marineren klaar is, ga je het vlees braden. Neem een grote wok, doe daar wat olie in en wanneer de olie heet is, gaat het vlees plus de marinade erbij, hou de warmtebron hoog en veel omscheppen.
5. Zodra je ziet dat het vlees een kleur begint te krijgen, doe je de wortel, citroenblad en citroengras erbij. Nog even door roerbakken.
6. Als het vlees is gebraden, dan een beetje warm water erbij, de chilisaus, tomatenpuree en de palmsuiker. Warmtebron naar medium. Zorg dat de palmsuiker oplost.
7. Vervolgens de paprika en de witte ui erbij, even omscheppen, dan de deksel op de wok en 5 minuten stoven. Toch tijdens het stoven je gerecht omscheppen.
8. Opdienen met peper, zout en sesamolie. Klaar!

Geen idee of het lekker is, wel erg snel klaar.