Russische Groene Kippensoep

Bereidingstijd (готовить): ca. 80 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Russisch

Dit is een kippensoep met groene groenten in Russische stijl. In dit recept vind je kipvleugels en kipkarbonades naast elkaar in de soep. Je kunt verse spinazie gebruiken, doch diepvries is wel zo makkelijk. Van origine horen er geen gedroogde pepers in, wat in dit recept wel is gedaan om de soep een vleugje pit mee te geven. Je mag ze er ook gewoon uitlaten.

Feitelijk horen er 4 aardappels in en een handje rijst, das ieder zijn eigen keuze.

INGREDIENTEN

• 800 gr kipvleugels
• 500 gr kipkarbonades of kipfilet in eetbare stukjes
• 1,7 liter water
• 1 el witte azijn
• 1 witte ui, gesnipperd
• 2 medium wortelen, klein gesneden
• 1 bosje verse dille, gehakt of anders 4 tl poeder
• 1 bosje verse peterselie, gehakt of anders 4 tl poeder
• 1 bosje bieslook of lente-ui, gehakt
• 2-4 aardappels, in eetbare stukjes
• 500-700 gr verse spinazie of diepvries
• handje rauwe rijst (optioneel)
• bouillonblokje kip
• 1 tl zout
• 1 tl witte peperkorrels
• 2-4 gedroogde cayennepepers (optioneel)
• zure room of yoghurt (garnering)
• citroenpartjes (op tafel)

METHODE

1. Neem een ruime soeppan waar alles in past, doe daar het water in en de kipvleugels. Voeg toe de witte azijn en het zout. Breng het aan de kook, daarna nog 20 minuten zachtjes koken. Eventueel het water afschuimen als je ongeregeld heden ziet.
2. Daarna de kipkarbonades plus het bouillonblokje erbij. Ook dit zachtjes laten koken voor 15 minuten.
3. Wanneer klaar, voeg je de witte ui en wortel toe. Weer 15 minuten zachtjes koken.
4. Daarna de aardappel en eventueel de rijst erbij, zachtjes laten koken tot de aardappels gaar zijn. In de regel 15-20 minuten.
5. Nu de overige ingredienten erbij, spinazie, bieslook of lente-ui, peterselie, dille en witte peperkorrels. Eventueel gedroogde cayennepeper. Nog een minuut of 10 zachtjes koken.
6. Serveren met zure room of yoghurt, citroenpartjes op tafel, klaar!

Russisch eten in Soviet Cafe “Kvartirka”.