Soto Ayam Sederhana (eenvoudige kippensoep)

Bereidingstijd (makan masak): 60-300 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: voor Origine: Indo

Een van de meest gewaardeerde Indonesische soepen. Alleen als je deze soep volgens het klassieke recept gaat maken, zit er een hoop tijd in. Dit recept is een heel stuk eenvoudiger en dus sneller. De soep is mild van smaak.

Heb je meer tijd, dan zou je kunnen kiezen voor drumsticks (700 gr) die je direct mee kookt in de bouillon. Na 20 minuten haal je ze er weer uit, haal het vlees eraf en de restanten terug in de pan. Laat het vlees even afkoelen. De bouillon moet dan zeker nog 4 uur opstaan en zul je zo’n 200 ml water moeten bijvullen. Vergeet niet om de botten (en eventueel de vellen) uit de soep te halen als deze klaar is. Deze manier gegarandeerd op zeker een vollere smaak.

Daarnaast kun je ook een halve gesnipperde witte ui tezamen met je door jou gekozen groenten kunnen toevoegen. Als garnering gebruik je gebakken uitjes of knoflook, die recepten vind je hier en hier.

INGREDIENTEN

• 1 liter water
• 500 gr kipfilet of kipkarbonades, in eetbare stukjes/reepjes
• 2 hardgekookte eieren, in halven
• 150 gr bladgroenten naar keuze, gesneden
• 80 gr taugé
• 80 gr glasmie
• 4-8 cm verse gember, in plakken
• 1 aardappel, in blokjes (optioneel)
• 1 kleine witte ui, gesnipperd
• 2-3 tenen knoflook, gehakt
• 1½-2 bouillonblokje kip, verkruimeld
• 5-10 zwarte peperkorrels
• 2 citroengras, in halven
• 2 daun salam blad of een ½ tl poeder
• 2-3 citroenblad
• ¼-½ tl kurkuma
• 4 cm galanga, in schijfjes
• 1 limoen, in partjes (serveren)
• 2 el bieslook, gehakt (garnering)
• gebakken uitjes of knoflook (garnering)
• zonnebloemolie
• 1 tl zout

METHODE

1. Bereid de ui, knoflook, gember, galanga en citroengras voor. Snij tevens de door jou gekozen groenten in eetbare stukken (op de foto zie je Chinese prei)
2. Neem een soeppan, doe daar 1 liter water in, bouillonblok, peper korrels, citroengras, daun salam blad en het citroenblad. Laat het zachtjes koken.
3. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in plus witte ui, knoflook, gember, galanga, zout, kurkuma en de kip. Het geheel zolang fruiten to alles geel ziet. Dan de volledige inhoud van de wok bij de bouillon doen. Laat het tenminste 30 minuten trekken.
4. Daarna de aardappel en prei toevoegen en nog eens voor 10-15 minuten zachtjes koken.
5. Zet de benodigde soepkommen klaar. Zet een pan met heet water klaar, in de regel is 2 liter voldoende. Blancheer de glasmie en de taugé, verdeel deze over de soepkommen.
6. Dan de soep erop schenken, een half ei erbij, garneren met bieslook en gebakken uitjes/knoflook. Zet de citroenpartjes op tafel. Klaar!

Het kan schijnbaar nog sneller, zie deze topkok.