Rendang Daging Sapi Kalio (slow-cooker)

20190805_193430-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 360 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Halverwege rendang, dus veel minder kooktijd. Het is dus feitelijk een stoofgerecht, maar zo noemen ze dit niet in Indonesië. Echte rendang kan wel 9 uren in beslag nemen, reken op ten minste 5 uren in de slow-cooker. Vandaar ook gewoon mooi stoofvlees gebruiken, dan het duurdere malse rundvlees.

Gewoonlijk smaakt rendang de volgende dag beter, deze kalio is bereid met extra kruiden en smaakt na bereiding al sterk gekruid en pittig.

20190805_133756-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 900 gr stevig rundvlees met wat vet, eetbare stukjes
  • rijstolie
  • kruidenmix (bumbu):
  • 8 kleine sjalotten of rode ui
  • 8 tenen knoflook
  • 2 Chinese gember (finger root ginger)
  • 200 gr gevarieerde hete pepers
  • 6 kemirinoten, geroosterd
  • 1/2 tl komijnzaadpoeder
  • 2 el korianderzaad, geroosterd (mee fruiten)
  • toevoegen:
  • 5 daun salamblad of 1 tl vermalen
  • 5 kruidnagels
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 1 steranijs
  • 3-6 kardemom
  • 20 cm kaneelstokje
  • 1 tl zout
  • als laatste:
  • 400 ml coconut cream milk of santen
  • 10 kleine citroenblad
  • 2 citroengras, gekneusd, in delen
  • ½ bouillonblokje kip
  • 2 el palmsuiker

20190805_135709-cr-logo

20190805_140057-cr-logo

20190805_142313-cr-logo

20190805_142846(0)-cr-logo

20190805_143144-cr-logo

20190805_162542-cr-logo

METHODE

  1. Vermaal eerst alle ingredienten volgens het lijstje ‘kruidenmix’, behoudens de korianderzaad, want dat fruit je eerst even mee straks. De ui mag ook vermalen worden, doch dat hoeft niet.
  2. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende rijstolie in, het korianderzaad, het vermaalsel en de rode ui of sjalot. En fruit dit tot het gaat geuren.
  3. Dan de ingredienten volgens het lijstje ‘toevoegen’, goed mengen en even mee fruiten.
  4. Nu het vlees erbij en rondom laten stollen. Wanneer klaar, de volledige inhoud van de wok naar de slow-cooker transporteren.
  5. Ok, 400 ml coconut cream milk in de wok en zachtjes verwarmen. Voeg toe de laatste ingredienten. Wanneer het geheel warm is, ook de volledige inhoud van de wok naar de slow-cooker transporteren.
  6. Zet de slow-cooker op hoog en stoof het gerecht gaar in ca. 5 uren.
  7. Opdienen met witte gestoomde rijst en eventueel andere bijgerechten, klaar!

20190805_193443-cr-logo

Vakantie/travel video.

 

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s