Bereidingstijd (cooking): 30 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: voor Origine: Aziatisch
Er zijn honderden aspergesoep recepten te vinden op het internet, verbazingwekkend niet zoveel Aziatische. Ook de Thaise keuken kent geen aspergesoep. Vandaar dat deze versie toch wel heel aardig is om te maken. Beetje Thaise kookwijze en producten, leuk om te doen en zo klaar.
Het is overigens ook een gezonde soep voor mensen die diabetespatiënt zijn.
INGREDIENTEN
- ½ medium witte ui
- 1 el boter
- 500 gr groen asperges
- 5 zwarte peperkorrels
- 150 ml coconut cream milk
- 400 ml warm water
- 1 bouillonblokje kip
- 1 citroengras alleen het zachte witte gedeelte
- 2 cm verse gember
- 1 gedroogde cayennepeper
- 1 citroenblad
- limoenpartjes
METHODE
- Snij het harde gedeelte van de asperges (4cm) eraf, daarna asperges klein snijden en koken in 400 ml water, tot ze zacht zijn geworden.
- Ondertussen vermaal je de citroengras (eerst klein snijden), witte ui, gember, peperkorrels en de cayennepeper met een beetje warm water.
- Wanneer de asperges zacht zijn, de volledige inhoud van je pan in de blender gieten. Dan het bouillonblokje en de coconut cream milk erbij. Maal het fijn.
- Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, smelt eerst de boter en dan het kruiden-vermaalsel erbij. Fruit dit tot het vocht verdwenen is en een stevigere massa is ontstaan. Doe de volledige inhoud van de wok, in de soeppan (waar je net de asperges in had gekookt).
- Doe de inhoud van de blender ook in de soeppan.
- Laat de soep zachtjes koken voor ongeveer 10 minuten.
- Opdienen met citroenpartjes, klaar!
Westerse stijl.
Tante Reentje's food blog 