Tag: eierthahoo

Bereidingstijd (กับข้าว): 20-60 min Aantal personen: 6 Gerecht: nvt Origine: Thai

Er zijn vele wegen die naar Rome leiden en zo ook met deze Tom Jued Pak Kap Tahu, Thaise groentesoep met Tofu. Elke Thaise kok heeft zijn eigen versie van deze soep, in de regel word er binnen 20 minuten een grote kom soep geserveerd. De één serveert met enkel groenten, een ander gebruikt er gehaktballetjes of paddenstoelen bij. Vul met maar in.

Neem als basis kippenbouillon, aangevuld met groenten en Tofu. Het extra lekker is met gehaktballetjes, doch vandaag even niet. De rode ui en chili die je op de foto ziet, gaan niet in de soep, doch gebruik ik even om de bouillon iets krachtiger te maken.

TIP: Je kunt ook eerst een bouillon trekken van kippenpootjes (ca. 30 minuten zachtjes koken), dan kip eruit (kun je vermalen en balletjes van maken). Voeg je toe, 1 tl korianderzaad, 10 zwarte peperkorrels, 5 gedroogde cayennepepers, 2 hele tenen knoflook, 5 selderijbladstelen en een gepelde rode ui. Zachtjes laten koken voor ca. 60 minuten, daarna alle bestanddelen uit de bouillon halen (je hoeft dan geen korianderzaad meer bij de soep te doen).

INGREDIENTEN

• 2 liter gekookt water als je met bouillonblokjes gaat werken
• 100-150 gram eiertofu
• 3 el fijn gesneden wortel (luciferformaat)
• 1 kleine Chinese kool, ca. 12 cm, gesneden
• 2 bouillonblok groenten/kip of 2 liter getrokken bouillon
• 40 gram glasmie
• 2 el lichte sojasaus
• 2 el lente-ui of bieslook, gehakt
• 2 el verse selderij blad, gehakt
• 2 el knoflook olie en gebakken knoflook
• 1 tl korianderzaad, vermalen (vijzel)
• 6-10 tenen knoflook, grof vermalen inclusief schil
• ½ tl witte peper
• zonnebloemolie
• andere toevoegingen: Thaise of Japanse paddenstoelen, gehaktballetjes

METHODE

1. Eerst ga je de knoflookolie maken, vermaal 6 tenen knoflook en frituur die mooi bruin in wat zonnebloem olie. Wanneer klaar, zeef de knoflook uit de olie en leg deze op een stukje keukenpapier. Laat de olie afkoelen.
2. Bereid alle groenten voor, snij de tofu in plakjes van een cm dik.
3. Neem een soeppan, doe daar 2 liter water en 2 bouillon blokjes in, breng het aan de kook en zie of de blokjes volledig zijn opgelost. Je kunt ook 2 liter getrokken kippen- of groentebouillon nemen.
4. Ok, voeg toe de Chinese kool, korianderzaad, witte peper en de wortel, even 5-10 minuten zachtjes koken tot de wortel gaar is. Daarna de sojasaus en de tofu erbij. Even verwarmen.
5. Wanneer klaar, voeg de glasmie toe, na een minuut de selderij en de bieslook erbij. Dan de knoflook olie erdoor roeren.
6. Direct opdienen en garneren met gebakken knoflook, klaar!

Hoe verwerk je knoflook? Jamie verteld het.