Thaise Groentesoep

20171103_160911-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 20-60 min Aantal personen: 6 Gerecht: nvt Origine: Thai

Er zijn vele wegen die naar Rome leiden en zo ook met deze Tom Jued Pak Kap Taohoo, Thaise groentesoep met Tofu. Elke Thaise kok heeft zijn eigen versie van deze soep, in de regel word er binnen 20 minuten een grote kom soep geserveerd. De één serveert met enkel groenten, een ander gebruikt er gehaktballetjes of paddenstoelen bij. Vul met maar in. Ik neem als basis kippenbouillon, aangevuld met groenten en Tofu. Ik weet dat het extra lekker is met gehaktballetjes, doch vandaag even niet. De rode ui en chili die je op de foto ziet, gaan niet in de soep, doch gebruik ik even om de bouillon iets krachtiger te maken.

20171103_131330-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 2 liter gekookt water als je met bouillonblokjes gaat werken
  • 100-150 gram ei tofu
  • 3 el fijn gesneden wortel (luciferformaat)
  • 1 kleine Chinese kool, ca. 12 cm, gesneden
  • 2 bouillonblok groenten/kip of 2 liter getrokken bouillon
  • 40 gram glasmie (glass noodles)
  • 2 el lichte sojasaus (Red Label)
  • 2 el lente-ui of bieslook, gehakt
  • 2 el verse selderij blad, gehakt
  • 2 el knoflook olie en gebakken knoflook
  • 1 tl korianderzaad, vermalen (vijzel)
  • 6-10 tenen knoflook, vermalen inclusief schil
  • ½ tl witte peper
  • zonnebloemolie
  • andere toevoegingen: Thaise of Japanse paddenstoelen, gehaktballetjes

20171103_151705-cr-logo

20171103_153909-cr-logo

METHODE

  1. Eerst ga je de knoflookolie maken, vermaal 6 tenen knoflook en frituur die mooi bruin in wat zonnebloem olie. Wanneer klaar, zeef de knoflook uit de olie en leg deze op een stukje keukenpapier. Laat de olie afkoelen.
  2. Bereid alle groenten voor, snij de tofu in plakjes van een cm dik.
  3. Neem een soeppan, doe daar 2 liter water en 2 bouillon blokjes in, breng het aan de kook en zie of de blokjes volledig zijn opgelost. Je kunt ook 2 liter getrokken kippen- of groentebouillon nemen.
  4. Ok, voeg toe de Chinese kool, korianderzaad, witte peper en de wortel, even 5-10 minuten zachtjes koken tot de wortel gaar is. Daarna de sojasaus en de tofu erbij. Even verwarmen.
  5. Wanneer klaar, voeg de glasmie toe, na een minuut de selderij en de bieslook erbij. Dan de knoflook olie erdoor roeren.
  6. Direct opdienen en garneren met gebakken knoflook.

NB. Heerlijk voor bij je lunch, zo’n kopje soep!

TIP: Je kunt ook eerst een bouillon trekken van kippenpootjes (ca. 30 minuten zachtjes koken), dan kip eruit (kun je vermalen en balletjes van maken). Voeg je toe, 1 tl korianderzaad, 10 zwarte peperkorrels, 5 gedroogde cayennepeper, 2 hele knoflook, 5 stelen van de selderij blad en een gepelde rode ui. Zachtjes laten koken voor ca. 60 minuten, daarna alle bestanddelen uit de bouillon halen. (je hoeft dan geen korianderzaad meer bij de soep te doen).

20171103_160859-cr-logo

Hoe verwerk je knoflook? Jamie verteld het.

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s