Kari Buncis

20170815_165812-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 40 min Aantal personen: 6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Boontjes met kerriepoeder. Er zijn even geen sperzieboontjes, dus in het voorbeeld zie je kousenband (in Indonesië gebruiken ze ook geen sperzieboontjes). Maakt qua smaak niet veel uit. Het is een mooi groentegerecht om te zien, het siert je tafel en is zo klaar.

Er bestaan toch wel wat verschillen in kerriepoeder, in onze recept voorbeelden gebruiken we meestal Waugh’s, das een Indiase (Z.O. Aziatische) kerriepoeder, waarvan de smaak erg constant is. Natuurlijk kun je ook andere merken of huismerken gebruiken. Let even op wat erin zit. Info over Waugh’s vind je hier.

wobble-1807425-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 350 gr sperzieboontjes of kousenband, geblancheerd, in 3 cm stukjes
  • 1 witte ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • 2 tomaten, in blokjes
  • 2 rode cayennepepers, in ringetjes
  • 1 stengel citroengras in 4 delen
  • 2 citroenblad
  • 250 ml kippenbouillon, tips kun vind je hier.
  • ¼-½ tl garnalenpasta
  • 2 el palmsuiker
  • zonnebloemolie
  • 100 ml coconut cream milk

20170815_145816-cr-logo

20170815_150147-cr-logo

20170815_151055-cr-logo

METHODE

  1. Was de boontjes, snij ze in 3 cm stukje en blancheer ze even met palmsuiker. Wanneer klaar afspoelen met koud water. Zet de boontjes apart.
  2. Gebruik een medium koekepan, beetje olie erin, de ui, knoflook, cayennepepers, palmsuiker en garnalenpasta. Even roerbakken tot je het ruikt. Warmtebron laag nu.
  3. Nu meng je de kerriepoeder er door heen, dan voeg je de citroengras en citroenblad toe. Even mixen en roerbakken tot je het citroenblad ziet krullen.
  4. OK, nu de bouillon erbij. Daarna de boontjes en de tomaten. Vervolgens de coconut cream milk erdoor roeren. Deksel erop, 15 minuten laten stoven en klaar.

20170815_165809-cr-logo

Blancheren….

Advertenties