Tag: Pasta Sardine

Bereidingstijd : 60 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Italiaans

Recept afgeleid van zuid Italiaanse ‘cavatelli con sardine e rucola’, pasta (cavatelli) met worst en sardines. Een verrassend resultaat en niet al te veel tijd dat je eraan kwijt bent.

Waar je even extra aandacht aan moet geven is het bakken van de vis. Die wil nogal eens uit elkaar vallen tijdens het draaien. Wat helpt is door de vis per zijde 1 keer te bakken en klaar. Je kunt dit gerecht maken met verse sardines, uit blik met olijfolie of tomatensaus.

INGREDIENTEN

• 440 ml pasta: macaroni, fusilli, etc
• 2 blikje sardines
• 100 gram champignons
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1,2 kilo rijpe tomaten
• 100 gram Italiaanse knoflook salami in dunne plakjes
• ½ kopje verse basilicum
• 2 gedroogde cayennepepers
• 1 tl tijm
• 1 tl paprikapoeder
• 2 tl oregano
• 1 ui gesnipperd
• 1 teen knoflook
• peper en zout
• paneermeel
• olijfolie
• geraspte Parmezaanse kaas voor garnering

METHODE

1. Bereid de pasta voor, kook deze 10-12 min met zout en een paar druppels olijfolie. Wanneer klaar, hou een beetje kookvocht apart, spoel de pasta af met koud water. Zet even opzij.
2. Ontvel de tomaten, snij een kruisje in elke kontje van de tomaten, kook ze 1-2 min, daarna blussen met koud water en verwijder de schil. Snij de tomaten in blokjes. Zet ze even apart.
3. Haal de sardines heel uit het blik, rol ze door de paneermeel en frituur kort in een wok met een beetje olijfolie. Zet ze even opzij.
4. Borstel de champignons af en snij ze in schijfjes. Hak de ui, lombok en de basilicum en de knoflook.
5. Neem een hapjespan met anti-aanbaklaag, doe eerst de tomatenpuree erin en roerbak deze voor enkele minuten, daarna pas de olie erbij. Even roeren, dan de ui, champignons en alle andere kruiden erbij, behalve de basilicum, roerbak tot het ruikt.
6. Nu de tomaten en de salami erbij, goed mixen. Wanneer het heet is, warmtebron laag en afdekken. Even stoven voor 20 minuten.
7. Wanneer klaar, de pasta en basilicum blaadjes erbij, goed mixen en even door warmen met de deksel erop.
8. Serveer direct uit de pan op het bord, verdeel de sardines over de borden, garneer met geraspte Parmezaanse kaas, klaar!

Vers is echt makkelijker.