Tag: pittig soep

Bereidingstijd (准备) : 150 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: voor/lunch Origine: Chinees

Je kunt deze soep in de slow-cooker bereiden, maar ook in een soeppan op de kookplaat. Chinese rundvleessoep met tofu (牛肉豆腐汤)  is afgeleid van Mapo Doufu, een rundvleesgehakt met tofu gerecht (een variant vind je hier) wat een bijzonder lekker gerecht is. Ook met deze soep doet elke kok zijn eigen idee in de soep stoppen en ook zo met deze. Mijn idee was een heerlijke, niet al te gecompliceerde soep, die je gewoon zo kunt eten, zonder extra poespas. Dat mag natuurlijk wel, beetje bami, baby paksoi of een eitje erdoor.

Wat ga je doen? Wat zaken voorbereiden zoals de bouillon, vlees marineren en aanbraden met kruiden, soep maken.

De chilipoeder bepaald hoe pittig je soep gaat worden, de soort en de hoeveelheid. Chilipoeder gemaakt van gedroogde bird’s eye chilies is echt pittig te noemen, een volle theelepel maakt deze soep behoorlijk pittig.

INGREDIENTEN

• 500 gr rundvlees, eetbare stukjes of reepjes
• 1 blok stevige tofu, in plakjes van 1 cm dik, liefst vierkant
• 2 tomaten (+ 1 in de bouillon) in blokjes
• selderijblad, gehakt (garnering)
• klutsei (optioneel)
• bami (optioneel)
• baby paksoi (optioneel)
• bouillon
• 1½ gekookt water
• 2 ongepelde knoflook
• 1 tomaat
• 2 gedroogde cayennepeper
• handje selderijbladstelen
• 2 bouillonblok rund
• marinade
• 2 el zonnebloemolie
• 2 el oestersaus
• 3 el lichte sojasaus
• 4 el Chinese rijstwijn
• toevoegen A
• 1 tl zout
• 1 el korianderzaad
• ½ tl witte peper
• ½ tl kristalsuiker
• 5 gedroogde Spaanse pepers
• ½-1 tl chilipoeder van Bird’s eye chilies (rawit)
• 1 el tomatenpuree
• toevoegen B
• 2 stelen bleekselderij, klein gesneden
• 4 grote Cherry tomaten, partjes
• 1 medium witte ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, gehakt
• 1 Chinese prei zonder loof, 2 cm partjes

METHODE

1. Maak de bouillon volgens de lijst bouillon en laat dit zachtjes koken, totdat je deze nodig hebt. Giet de bouillon door een zeef.
2. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar de marinade volgens de lijst bij plus het vlees, laat dit 15 minuten marineren.
3. Ondertussen vermaal je de Spaanse pepers, korianderzaad en de chilipoeder (of gedroogde Bird’s eye chilies) en zet dit apart.
4. Braad met vlees rondom aan, daarna de ingredienten van de lijst ‘toevoegen A’ erbij en wok dit even door het vlees.
5. Vervolgens de ingredienten volgens de lijst ‘toevoegen B’ erbij en ook even mee roerbakken, tot het goed gemixt is. Warmtebron uit.
6. Transporteer de volledige inhoud van de wok, naar de slow-cooker. Daarna de gezeefde bouillon erbij. Zet de slow-cooker op medium en laat de soep garen voor ca. 90 minuten. Even proeven of je vlees gaar is.
7. Dan ga je de soep afmaken, tomaatblokjes, tofuplakjes en baby paksoi erbij, nog even een 10 minuten garen (als je alles uit de koeling hebt gehaald moet je slow-cooker eerst weer op temperatuur komen), klaar!

Schezuan mapo tofu….