Tag: prik

Bereidingstijd (กับข้าว) : 60 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: voor Origine: Indo/Thai

Een pittige versie van de Indische lombok soep (die vind je hier) met Thaise pepers en een iets andere bereidingswijze. Kun je niet aan Thaise pepers komen, dan gebruik je een combinatie van gele Spaanse pepers en rode bird’s eye chilies.

Prik Thai Soup, bestaat niet in de Thaise keuken en ‘prik thai’ betekend feitelijk witte peper en ‘prik’ betekend chilipeper. Het is maar een weetje.

Deze soep is redelijk simpel te maken en dus zo klaar. Een beetje handige kok, maakt deze in 45 minuten.

Wat ga je doen? Kruidenmix vermalen, soep ingredienten vermalen, fruiten, bakken en soep maken.

INGREDIENTEN

• 400-500 gr kipfilet, in 1 cm blokjes
• 1 tl zout
• 1 limoen, het sap
• 850 ml warm water
• kruidenmix vermalen:
• 1 rode ui
• 3 cm galanga
• 3 tenen knoflook
• 10 oranje Thaise pepers
• 2 tl paprikapoeder
• 4 el rijstolie
• toevoegen:
• 1 citroenblad
• 1 citroengras, 4 cm stukjes
• 1 el palmsuiker
• 1 tl witte peper
• 1 el rijstolie
• groenten vermalen:
• 1 bouillonblokje kip
• 5 medium rijpe tomaten, zonder kroontje
• 1 rode paprika, blokjes
• 2 el tomatenpuree
• garnering:
• bieslook, koriander, selderijblad
• vissaus

METHODE

1. Snij de kip klein en besprenkel dit met het limoensap en bestrooi het met zout. Laat het even staan.
2. Vermaal de ingredienten volgens het lijstje ‘kruidenmix vermalen’ door deze eerst wat kleiner te snijden, dan vermalen. Dan 4 el olie toevoegen en tot moes vermalen. Doe het vermaalsel in een grote wok met anti-aanbaklaag.
3. Voordat je gaat fruiten, zet je eerst de groentemix klaar. Vermaal alle ingredienten volgens het lijstje ‘groenten vermalen’ en zet het even apart.
4. OK, nu ga je de kruidenmix fruiten, dat wat vocht verdampt is en de pepers op je ogen slaan. Das een minuut of 3 en regelmatig omscheppen.
5. Wanneer klaar, de ingredienten onder het lijstje ‘toevoegen’ erbij, nog een minuut fruiten.
6. Dan 1 el olie en de kip plus het limoensap erdoor mengen en dit gaar bakken. Besteed zorg aan deze fase, het aanbraden van de kip in de kruidenmix is erg smaakbepalend.
7. Wanneer klaar, blussen met het water en de groentemix erdoor mengen.
8. Warmtebron laag, deksel op de wok en 20 minuten laten garen.
9. Opdienen met garnering naar keuze en enkele druppels vissaus per soepkom. Klaar!

Spicy trip! Mark Wiens is in Lombok.