Besengek Daging Tiga (gestoofd rundvlees in kokosmelk)

Bereidingstijd (makan masak): 300 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Een variatie op het beroemde Indonesische gerecht Besengek Daging een stoofpotje van rundvlees (daging sapi) in kokosmelk. Zeker de moeite waard om dit eens te maken.

Heb je geen kemirinoten, dan gebruik je geroosterde amandelnoten. Kurkuma moet je met mate gebruiken, er bestaat een kans dat het bitter gaat smaken. Je kunt het gerecht met alleen kokosmelk bereiden, in dit recept is coconut cream milk gebruikt.

Wanneer klaar kun je kiezen of je de niet eetbare ingredienten eruit haalt of erin laat zitten. Er laten zitten staat wel gezelliger 😉

INGREDIENTEN DAGING (SAPI)

• 500 gram rundvlees
• 2 laurierblad of daun salamblad
• 3 citroenblad
• 200 ml water
• 250 ml coconut cream milk

INGREDIENTEN KRUIDENMIX (BUMBU)

• 2 rode uien, gesnipperd
• 6 cayennepepers, gehakt
• 4  gedroogde cayennepeper, heel
• 6 amandel- of 3 kemirinoten, vergruist
• 1 el korianderzaad, vergruist
• ½ tl komijnzaad
• ½-1 tl kurkumapoeder
• 3 cm galanga
• 1 el palmsuiker
• 1 el tamarinde extract
• ½ tl garnalenpasta
• 1 tl zout
• ½ tl zwarte peper
• 4 el rijstolie

METHODE:

1. Bereid het vlees voor, was het en snij het in eetbare blokjes.
2. Nu eerst de kruidenmix (bumbu) maken, neem een medium wok met anti-aanbak laag, beetje rijstolie en alle ingredienten voor de kruidenmix erin. Even fruiten totdat je het ruikt.
3. Doe nu het vlees erbij, laurierblad en citroenblad, weer roerbakken totdat het vlees is dichtgeschroeid. Draai de warmtebron laag.
4. Ok, coconut cream milk en water erbij. Dek de wok af en laat het stoven voor ca. 4 uur, roer zo nu en dan. Het resultaat is heerlijk rundvlees in een saus.
5. Neem eventueel de laurier, kaffir, galanga en gedroogde cayennepeper uit het gerecht.
6. Garneren met gebakken uitjes (recept is hier) en selderijblad.

Tips van de slager.