Kiew Tod Nua (vlammetjes)

20170708_170247-new-cr-logo

Bereidingstijd (kapkhao): 100 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Thai

Eerst een korte inleiding over deze Kiew Thod Nua. Deze Thaise mini loempia’s, worden feitelijk alleen bereid met varkensvlees, omdat het overgrote deel van de bevolking ‘slechts’ varkensvlees consumeerd. Reden hier van zijn bv; prijs, geloof, beschikbaarheid, milieu en smaak.

Je kunt ze maken met loempia vellen of rijstvellen, het gebruik van loempia vellen is het meest gangbare (loempia vellen kun je ook makkelijk zelf maken).

20160913_160509-new-cr-logo

INGREDIENTEN SAUS

  • 2 rode lomboks zonder zaad en in ringetjes (cayenne peper)
  • 3 tenen knoflook fijn gehakt
  • 2 tl zout
  • 60 ml witte azijn (Heinz)
  • 150 gram kandij suiker
  • 150 ml  water
  • 2 tl bloem
  • 1 tl tomatenpuree (Mutti)

INGREDIENTEN VLAMMETJES

  • 20 loempia vellen of rijstvellen (10″x 10″)
  • 600 gram runder gehakt
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1½ tl geroosterde chilipoeder (geroosterd is een stuk scherper dan gewone)
  • ½ tl komijnzaad
  • 1½ tl korianderwortel poeder ( of anders gemalen korianderzaad )
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl zout
  • 1½ tl paprikapoeder
  • 1 el zoete sojasaus (manis)
  • 1 geklutst ei voor de loempia’s te vouwen (niet nodig bij rijstvellen)
  • zonnebloemolie

20160913_163414-new-cr-logo

20170708_162046-new-cr-logo

METHODE (saus)

  1. Bloem oplossen in een beetje warm water, apart zetten.
  2. Neem een sauspan, doe alle ingredienten erin en bring het aan de kook voor een paar minuten op lage warmte bron, daarna voeg je de (reeds in water opgeloste bloem) toe. Goed mixen.
  3. Laat het afkoelen, eventueel nog in de koelkast zetten.

TIP: Je kunt de saus ook een dag van te voren maken.

METHODE (vlammetjes)

  1. Gebruik een medium wok met anti-aanbaklaag, doe er olie, gehakt in en roerbak deze totdat het vlees gestold is.
  2. Daarna alle kruiden erbij, behalve de zoete sojasaus. Roerbak totdat alle kruiden goed zijn gemixt met het vlees.
  3. Nu kan de sojasaus erbij en roerbak totdat het gehakt goed gaar is (well done).
  4. Hevel de inhoud van de wok over in een schaaltje en laat het afkoelen.
  5. Nu kun je de loempia’s gaan vouwen.
  6. Wanneer je klaar bent kun je ze gaan frituren, ik doe dit met een grote wok en wat olie en draai ze steeds om. Dat gaat razend snel overigens.
  7. Serveer de saus bij de mini loempia’s 😉

fried-spring-rolls-845676-temp-new-cr-logo

NB! Heb je voor rijstvellen gekozen, dan moet je die eerst 1 voor 1 in water zacht maken, ze worden dan uiterst plakkerig en kwetsbaar. Ik gebruik vaak een dubbel vel.

TIP: Loempia’s worden gegeten ‘vanuit de pan op het bord’ anders worden ze zacht. Je kunt ze eerst ‘frituur klaar’ maken en in de koelkast zetten totdat je familie, vrienden en/of gasten zijn gearriveerd.

20170708_170247-new-400-cr-logo

Video over een simpele manier van vouwen.

Advertenties

Een gedachte over “Kiew Tod Nua (vlammetjes)

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s