Woku Ayam Belanga (Manadonese stoofkip met veel chilipepers)

20160902_173759-new-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 210 min Aantal personen: 6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Als je dit recept leest, heb je vast zoiets van, dat willen we niet eten en dat gaan we ook niet maken. Enfin, het gerecht bestaat en er zijn ook mensen die het eten. Woku Ayam Belanga is een gerecht dat in een belanga (klassieke pot) dient te worden klaar gemaakt. Woku is een soort van kruidenmix (bumbu) wat wordt gebruikt in Manado, Noord Sulawesi, Indonesië. Het gerecht is bijzonder pittig.

In het voorbeeld is geen belanga gebruikt, simpel weg omdat, er niet aan te komen is. Het is een gegoten messing pot, zoals je kunt zien op de onderstaande foto. Er bestaat ook een moderne versie met glazen deksel.

P1020435-new-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1,2 kg kippenpoten (ong. 10 stuks)
  • 1 citroen
  • 2 tomaten. in partjes
  • 2 citroengras
  • 3 bieslook of lente-ui
  • 2 takjes basilicum
  • peper en zout
  • suiker
  • 4 el zonnebloemolie

20160902_140212-new-cr-logo

INGREDIENTEN WOKU

  • 5 sjalot
  • 100 gram rode cayennepepers
  • 50 gram bird’s eye chilies
  • ¼ tl kurkuma
  • 2 plakje galanga
  • 5 kemiri noten of 10 geroosterde amandelen

20160902_141123-new-cr-logo

20160902_170059-new-cr-logo

METHODE

  1. Bereid de kip voor, was deze en dep de poten een beetje droog. Bestrooi ze met peper, zout en citroensap.
  2. Snij de citroengras in 3 cm stukjes, hak de bieslook en haal de basilicum blaadjes van de takjes.
  3. Nu ga je de woku maken; vermaal alle ingredienten voor de woku met een blender.
  4. Gebruik een grote wok met anti-aanbaklaag, doe er olie in, de zojuist gemalen woku ingredienten en citroengras. Roerbak tot je het ruikt. (in deze fase slaat het op je keel en ogen)
  5. Voeg nu de kip toe, roerbak ze rondom een beetje bruin. Voeg eventueel extra olie toe. Ok, warmtebron laag.
  6. Voeg nu de tomaten en citroenblad toe en voldoende water zo de kip is bijna bedekt met water. Sluit de wok af en stoof de kip voor 2-3 uur tot ze helemaal gaar zijn. De kip moet bijna van het bot afvallen.
  7. Bekijk even dat je een mooie saus over hebt, wanneer deze te dun is, dan nog even door stoven zonder deksel.
  8. Als het klaar is doe je de bieslook en basilicum erbij, nog even voorzichtig roerbakken. Breng het op smaak met suiker, peper en zout. Klaar!

20160902_173730-new-cr-logo

Sorry, kon geen andere video vinden.

 

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s