Kung Path Nam Prik Pao

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Thai

‘Kung Path Nam Phao’ is een roerbak gerecht van garnalen en Thaise chilipasta die speciaal voor garnalen is gemaakt. Je gebruikt deze ook in de ‘Tom Yam Kung’ en je kunt een afbeelding van het potje hier vinden. De smaak is zo speciaal dat je niet snel een andere zal gebruiken. Recept voor de soep vind je hier.

Feitelijk is het de bedoeling dat de kop en het staartje aan de garnaal blijft zitten, zo hoort dat bij een Thais gerecht, maar het mag natuurlijk ook zonder.

INGREDIENTEN

• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 2-3 rode cayennepepers, gesnipperd
• 300 g medium garnalen, schoongemaakt
• 1 medium paksoi, half loof, gesneden
• ½ medium witte ui, gesnipperd
• 1 rode Spaanse peper, dun schuin gesneden
• 1 handje zoete basilicum
• ½ tl palmsuiker
• zonnebloemolie

INGREDIENTEN SAUS

• 2 el Thaise chilipasta speciaal voor garnalen gerechten (maepranom)
• 1 el lichte sojasaus
• 1 el oestersaus
• 2 tl vissaus
• 2 el water of kippenbouillon

METHODE

1. Je begint met de saus en het is echt belangrijk dat je de juiste chilipasta gebruikt. Kippenbouillon is ook veel lekkerder, doch je kunt een klein trucje uithalen als je geen kippenbouillon hebt. Dan verkruimel je een puntje van een bouillonblokje er door. Goed roeren.
2. Zorg dat je alles klaar hebt staan.
3. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en de knoflook met cayennepepers. Fruit het kort. Dan direct de palmsuiker erbij, zorg dat het al een beetje oplost.
4. Vervolgens de garnalen erbij, enigszins uitgelekt, mag wel wat vocht hebben en roerbak deze kort mee. Nu de saus erbij, goed omroeren en verwarmen.
5. OK, nu de paksoi, Spaanse peper en witte ui. Even omscheppen en roerbakken, dan de deksel op de wok en 2 minuten stoven.
6. Deksel eraf en nog even wat vocht laten verdampen, warmtebron uit.
7. Basilicum blaadjes er door scheppen, klaar!

Verschil tussen Thai sweet basil en Italian sweet basil.