Thaise Garnalensoep uit de oven

20171215_162124-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 30 min Aantal personen: 1 Gerecht: voor Origine: Thai

Oven ideeën aangaande een feestelijke maaltijd, moeten lekker zijn en vooral makkelijk hanteerbaar zijn. De koks willen ook graag deelnemen aan de feestmaaltijd en niet al die tijd in de keuken staan. Deze Thaise soep, gebaseerd op Tom Yam Kung Namkon, zet je klaar in 300 ml ovenvaste soepkommen met deksel, je warmt de oven voor op 200ºC en zet de kom erin voor ca. 20-25 minuten. Het recept is geschreven voor 1 soepkom.

20171215_155530-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 5-7 medium-size garnalen, schoongemaakt
  • 6-10 witte Shimeji paddenstoeltjes
  • 4-6 cherrie tomaatjes, gehalveerd
  • 1 selderijblad steeltje
  • 3 stukjes citroengras à 3 cm
  • 1 citroenblad
  • 1 sjalot, gesneden
  • ¼ tl zout
  • 1½ el vissaus
  • 1 gedroogde cayennepeper
  • 1½-2 tl chili paste speciaal voor garnalen (Maepranom foto is hier)
  • 40 ml coconut cream milk (Aroi-D)
  • afvullen met heet gekookt water
  • selderijblad of koriander voor garnering
  • partjes citroen voor serveren (½ limoen)

20171215_155949-cr-logo

METHODE

  1. Maak de garnalen schoon, spoel ze goed af met water.
  2. Doe alle ingredienten in de soepkom, vul de kom af met heet gekookt water tot 300 ml (het is handig om van te voren te weten wat 300 ml in je kom is)
  3. Roer het even goed om, dat je de chilipasta ziet oplossen.
  4. OK, deksel erop en zet het voor 20-25 minuten in een voorgewarmde oven bij 200ºC.
  5. Serveren met een klein schaaltje gehakte selderijblad/koriander en een paar partjes citroen. Klaar!

NB. De dekseltjes zijn loei heet!

20171215_162112-cr-logo

Het is toch wel een aardig idee om de soep zo te vullen….

 

Tom Yam Kung Namkon (Thaise garnalensoep)

tom-yum-goong-2253075-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 20 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij/voor Origine: Thai

Tom Yam Kung (pittige garnalensoep met citroengras) is absoluut een topper in Thaise cuisine, dit moet je gewoon gegeten hebben. Het recept wat je hier vind is de ‘Namkon’ versie, met coconut cream milk. Tom Yam Kung word gegeten met gewone gepelde garnalen, das het lekkerst eten. Je ziet ook wel versies met jumbo garnalen, maar das meer voor de toeristen die dan ook een jumbo prijs mogen betalen. Voor een Thai blijft het een gewoon kopje soep 😉

food-1428728-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 16 medium-size garnalen, schoongemaakt doch het staartje blijft eraan
  • 10 paddenstoelen, ‘ hed faang of ‘hed nang fa’ of beide (meer info is hier)
  • 2 eryngo blaadjes (culantro, meer info vind je hier)
  • 2 stengels citroengras
  • 3 citroenblad
  • 2 sjalot
  • 1 tl zout
  • 4 el vissaus
  • 4 el citroensap
  • 5 gedroogde cayennepepers
  • 3 tl chili paste speciaal voor garnalen (mae pranom vind je hier)
  • 650 ml water
  • 100 ml korianderblaadjes, gehakt
  • 100 ml coconut cream milk

soup-1681452-cr-logo

tom-yum-goong-1216817-cr-logo

METHODE

  1. Maak de garnalen schoon, maar laat het staartje zitten. Spoel ze goed af met water.
  2. Bereid de chili mix voor, snij de gedroogde cayennepepers door de helft en mix het goed met de chili pasta.
  3. Spoel de paddenstoelen af met water, dep ze droog voordat je ze doorsnijd.
  4. Maak de citroengras droog en snij deze in 3 cm stukjes.
  5. Gebruik een medium size wok met anti-aanbak laag, doe het water erin en breng deze aan de kook.
  6. Voeg toe, het citroengras, citroenblad en de garnalen. Als de garnalen roze worden, doe je de paddenstoelen en het zout erbij, kook nog even door.
  7. Coconut cream milk erbij, kort verwarmen, het mag niet gaan schuimen.
  8. Ok, gereed, warmtebron uit. Breng op smaak met vissaus, citroensap en de chili mix, serveer de soep ‘uit de pan op tafel’ en garneer met wat korianderblaadjes, klaar!

tom-yum-goong-2251015-cr-logo

Dit is beslist niet de reguliere versie van deze soep!