Kwitieau Nua Sod

20170723_105843-txt-logo

Bereidingstijd : 200 min Aantal personen: 10-15 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Voordat je het recept begint te lezen, adviseer ik je om eerst even naar de video (kwitieau moo nam tok)   te kijken. Dan weet je al snel of je dit wilt gaan maken of niet. Ik denk dat juist die mensen die al eens in Thailand zijn geweest en zich de smaak van deze soep nog herinneren, dit echt eens willen proberen.

Kwitiau is het meest verkochte ‘street food’ van Thailand, bereid in grote dampende potten waar gretig aftrek van genomen word. Er bestaan shops van grote reputatie, waar mensen rustig 100 km voor rijden om een kopje te bemachtigen. Veelal geheime recepten met rund, varken of kip. De hier omschreven runder noodles is wellicht de meest bekende.

Ook doe ik het recept voor de gehaktballetjes en geroosterde knoflook erbij. Je krijgt in de regel een soepkom met bouillon, noodles, 50 gram vlees, taugé, wat andere zaken en 3 gehaktballetjes.

Er zijn 3 soorten noodels die worden gebruikt, sen mie, sen lek en sen yaj. Je kunt deze eiermie bij elke goede toko kopen. De meeste mensen eten sen mie of sen lek.

KWITIAU NUA SOD

INGREDIENTEN

  • 4½ liter
  • 1 kg runderbotten
  • 3 el korianderzaad
  • 10 tenen knoflook
  • 1½ el zwarte peper
  • 1 galanga ca. 10 cm
  • 2 ster anijs geroosterd
  • 1 kaneelstok 12 cm geroosterd
  • 7 cardamom
  • 2 laurierblad
  • 2 el bruine suiker
  • 3 el soja saus
  • 3 el maggie
  • 1 el zout

INGREDIENTEN UITSERVEREN

  • 500 gram-1 kg mager vlees, in dunne plakjes
  • verse taugé
  • morning glory gesneden
  • witte peper
  • geroosterde knoflook
  • eiermie naar keuze

pexels-photo-372868-txt-irfan

METHODE

  1. Neem een grote soeppan, doe daar het water in en breng deze aan de kook, tezamen met de bouillonblokjes. Wanneer deze zijn opgelost, voeg je alle andere ingredienten toe. Warmtebron laag, deksel op de pan, laten trekken voor minstens 2 uren. (Je ziet dan ook dat gedurende de dag, de bouillon sterker van smaak word).
  2. Ondertussen kun je de soepballetjes maken.
  3. Bereid het vlees voor, neem mager vlees, dun gesneden.
  4. Bereid een pan met kokend water voor en zet deze ook op een laag pitje.
  5. Zet de groenten klaar en de geroosterde knoflook
  6. Inmiddels is de bouillon gereed (staat op een laag pitje blijvend warm te wezen) en je kunt gaan uitserveren. Dit gaat als volgt; doe eerst wat eiermie en morning glory in een rvs mini frituurmandje en kook deze kortstondig in warm water. Doe deze in de soepkom. Daarna kook je de 3 gehaktballetjes en 50 gram vlees ook met datzelfde mandje in de bouillon en doe ze bij de eiermie. Dan de geroosterde knoflook en de bieslook erbij, de taugé erop. Nu een 200 ml bouillon erbij, witte peper erover en klaar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

BEEF BALLS-LOOKCHIN  (gehaktballetjes)

INGREDIENTEN

  • 400 gram rundergehakt waar wat vet inzit
  • 2 Knor gemalen runderbouillonblok
  • 1 tl zelfrijzend bakpoeder
  • 1 tl zwarte peper
  • 2 tl zout
  • 2 el tapioca poeder
  • 3 el water

https://www.isditwelgezond.nl/tapioca/

METHODE

  1. De alle ingredienten in een foodprocessor, of iets dat 500 gram vlees kan malen en mixen. Mix het tot een gladde massa.
  2. Draai er balletjes van (3 cm in doorsnede) en kook deze in water tot ze stevig zijn.
  3. Neem ze uit de pan en bewaar ze in de koelkast voor later gebruik, eventueel invriezen.

NB. Je kunt ze ook (na te zijn gekookt) aan een satéprikker rijgen en op de BBQ doen 😉

Roasted_garlic_1-txt-irfan

GEROOSTERDE KNOFLOOK

Voor dit kwitieau recept heb je voor 10 tot 15 personen knoflook nodig. Dat zijn dus minimaal 30 stuks, dat zijn dus 4 roosjes knoflook. Verwarm de oven voor op 180ºC. Snij de bovenkant van het roosje eraf, zodat je de knoflook ziet zitten. Zet ze op een stukje bakpapier in de bakplaat, rooster ze in 30 min gaar. Als ze klaar zijn lepel je ze eruit.

Of gebakken knoflook, de pagina vind je hier:  Gebakken Knoflook

20170723_105854-280px-txt-irfan

Tante Reentje video: kwitieau moo nam tok, das ff anders, maar het principe is hetzelfde.

 

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s