Laab Nua

20170822_130809-txt-logo

Bereidingstijd (kapkhao): 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Pittig Thais gerecht van met water gebakken rundvleesgehakt en frisse salade. Een gerecht dat oorspronkelijk uit Laos kwam maar zo populair werd in het Noord-Oosten van Thailand en later zich uitstrekte over het hele land. En nu dus ook in Nederland. Om Laab Nua te kunnen bereiden, is het zeer belangrijk dat je de juiste techniek hanteert. Gewoon wat ingredienten bij elkaar doen geeft niet het juiste smaak effect, dus lees de instructies goed door.

20170819_181357-txt-logo

INGREDIENTEN

  • 450 gram mager rundvlees
  • 50 ml water
  • 4-8 el citroensap
  • 2-6 el vissaus
  • ¼ tl galanga poeder (laos) (optioneel)
  • 6 sjalot fijn gesneden of gelijke hoeveelheid rode ui
  • 2 el geroosterde rijst fijn gemaakt, zie de pagina:  Geroosterde Rijst
  • 2 el lente-ui gesneden of 4 bieslook
  • 4 el verse koriander gehakt of anders 2 tl koriander poeder
  • 1 el chilipoeder (das niet de geroosterde versie)
  • 15 verse muntblaadjes
  • rode rawit fijn gesneden (optioneel)
  • 1 kleine komkommer overlangs gesneden

20170819_181610-txt-irfan

METHODE

  1. Zorg dat je alles hebt klaar staan.
  2. Neem een steelpannetje, doe daar een kopje water in. Verwarm het water en doe het gehakt erin. Al roerend kook je de gehakt gaar (het lijkt op bakken). Dan de warmtebron even laag.
  3. Dan 4 el citroensap, 2 el vissaus, 2 el geroosterde rijst en 1 el chilipoeder. Goed roeren en proeven. Ik kan je helaas niet vertellen hoe het behoort te smaken, doe het op gevoel. Nu kun je nog wat toevoegen. Het mag best wel pittig en zurig zijn. De vissaus geeft wat meer diepte in de smaak en ook wat zoutig.
  4. Nu de bieslook, koriander en sjalotten erbij, weer zachtjes koken, tot je ziet dat de uien glazig worden.
  5. Klaar! Direct van pan naar de opdienschaal of bord.
  6. Garneren met muntblaadjes en komkommer/sla. De citroenschijfjes en rode rawit apart.

Serveren met witte rijst.

NB. Vond je het lekker? Onthoud goed wat je er deze keer hebt ingedaan, das de volgende keer makkelijker met bereiden.

20170822_130842-txt-irfan

 

txt

video

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s