Todman Pla (vispasteitje)

20170825_181826-txt-logo

Bereidingstijd (kapkhao): 45 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij Origine: Thai

Todman Pla, vispasteitjes van witte visfilet. Ieder die het ooit gegeten heeft is er weg van, vooral Nederlanders met onze lange vis-historie. Een eenvoudig gerecht om te bereiden, bedoeld als bijgerecht, doch wat let je om het als hoofdgerecht te nemen? De keuze van de rode curry bepaald hoe scherp je het wilt eten (het hoort scherp van smaak te wezen), doch sommige koks nemen een zachte curry en vermengen deze met verse lombok ringetjes. Das een kwestie van proberen. Ik maak de Todman Pla met extra hete curry, gemaakt van verse rawit (pickinoo). Je serveert het met een licht zurige saus Nam Tjim genaamd.

NB. Het handigste is om eerst de saus te maken en deze in de koelkast te bewaren.

20170825_173501-350px-txt-irfan

INGREDIENTEN (vispasteitjes)

  • 500 gram witte visfilet gemalen (bv makreel)
  • 1 ei geklutst (als het plakt, zou je eventueel het ei weg kunnen laten)
  • 440 ml kousenband dun gesneden
  • 3 el citroenblad fijn gesneden, zonder hart
  • 1 tl suiker (naar eigen smaak)
  • 1 tl zout (naar eigen smaak)
  • 1 el rode curry pasta (phanaeng) (recept is hier of hier)
  • zonnebloemolie of te frituren

20170825_161143-350px-txt-irfan

20170825_180228-txt-irfan

METHODE (vispasteitjes)

  1. Doe alle vispasteitje ingredienten in een ruime kom en kneed net zolang tot er een vaste massa ontstaat en goed gemixt is.
  2. Maak van 1 el mix een pasteitje (niet te dik), ca. 6 cm in diameter, je zou het met de hand kunnen doen. Daarna frituren tot ze goudbruin zijn. In het restaurant maken ze iets groter, wellicht met een vormpje. Als de pasteitjes te dik zijn, worden ze van binnen niet gaar.
  3. Serveer van uit de pan op het bord, tezamen met de Nam Tjim.

TIP. Citroenblad snijden gaat beter als je een blad eerst oprolt 😉 Niet vergeten eerst het hart eruit te snijden.

20170825_163210-txt-logo

INGREDIENTEN (saus)

  • 200 ml komkommer in kleine blokjes
  • 100 ml geroosterde en gebroken pindas
  • 100 ml suiker
  • 100 ml azijn

METHODE (saus)

  1. Neem een sauspan en verwarm de azijn. Los de suiker erin op.
  2. Wanneer de suiker is opgelost, draai de warmtebron uit en laat het afkoelen.
  3. Daarna giet de azijn/suiker solutie in een kom, mix de komkommer en pindas erdoor.
  4. Deze moet wat zuur wezen, eventueel een beetje azijn toevoegen.

20170825_181744-280px-txt-irfan

 

txt

video

Advertenties

2 gedachten over “Todman Pla (vispasteitje)

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s