Kaeng Pa Nua (watergebakken rundvlees)

Bereidingstijd (กับข้าว): 15 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Kaeng Pa Nua is een veel genoten gerecht in Thailand, het is simpel en razend snel klaar. Kaeng Pa is behoorlijk pittig en 2 el curriepasta op 400 gram vlees is feitelijk al puffen en blazen, doch zo wordt het wel gegeten. Nui maakt het altijd ‘plain’, dwz zonder groenten, maar feitelijk horen er wel groenten bij. Mocht je voor mini mais kiezen, dat heeft een iets langere kooktijd nodig. Kaeng Pa kun je bereiden met rund, varken of kip.

Ook bij dit gerecht past Nui de on-off techniek toe, dwz regelmatig je pan van de warmtebron afhalen.

INGREDIENTEN

• 400 gram rundergehakt
• 2 handjes blaadjes basilicum (boombasilicum is gebruikelijk)
• 1-2 el rode currie pasta (geen Phanaeng) (recepten voor rode curries vind je hier)
• 1 el vissaus
• 1 el oestersaus
• 1 el normale sojasaus
• 1 el kristalsuiker
• 150-200 ml water

Mogelijke toevoegingen:

• eiervrucht
• kousenband
• turkey berry (Thaise erwt-aubergine)
• kokosnoot vruchtvlees
• mini maiskolf

METHODE

1. Neem een koekepan met anti-aanbaklaag, doe daar wat water in en de curriepasta. Los de pasta goed op in het water. Daarna het restant van het water en breng het zachtjes aan de kook.
2. Voeg toe, het gehakt, vissaus, sojasaus, oestersaus en suiker. Neem de pan even van de warmtebron en proef of de smaak naar wens is. Wanneer het vlees gaar is, voeg je de eventuele groenten toe. Laat het even zachtjes koken tot de groenten gaar zijn, eventueel water bijvoegen mocht dat nodig zijn.
3. Nu de basilicum erbij en kook deze even mee, klaar.

Eigenschappen van de boom basilicum.