Ayam Kuah Pedis (kip in pittige saus)

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 150 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Een gestoofd, aangebraden pittig Indonesisch kipgerecht met kokossaus. De rode Spaanse pepers doen lijken dat het gerecht mega pittig is, doch de scherpte komt voornamelijk van het aantal bird’s eye chilies die je erbij doet. 5 van deze chilies erbij is acceptabel, doch wel even overlangs doorgesneden.

INGREDIENTEN

• 500 gram kipfilet/kipkarbonade
• ½ bouillonblok kip
• 2 laurierblad (optioneel)
• 1 el oestersaus
• 50-100 ml coconut cream milk
• water (kip koken)
• zonnebloemolie
• suiker en zout naar smaak
• 500 ml kookvocht
• bieslook of lente-ui, gehakt

INGREDIENTEN kruidenmix (bumbu)

• 8 rode Spaanse pepers
• 5-10 bird’s eye chilies
• 5 sjalot of rode ui, gesnipperd
• 3 tenen knoflook, gehakt
• ¼ tl gemberpoeder
• ¼ tl witte peper
• ¼ tl kurkuma
• ½ tl korianderwortelpoeder
• 1 tl garnalenpasta of 1 el gedroogde garnaaltjes (beide mag ook)

METHODE

1. Was en kook de kip voor 10-15 minuten tezamen met het bouillonblokje, daarna de kip in eetbare blokjes snijden. Bewaar wat kookvocht.
2. Maak de kruidenmix (bumbu), neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe er wat olie in en de ingredienten van de bumbu-lijst. Fruit tot je het ruikt.
3. Voeg toe, de kip, zout, suiker, oestersaus en wat kookvocht (dit is alleen om te zorgen dat de aroma’s beter in de kip trekken, gebruik wat je nodig hebt) en ga je de kip in ca. 2 uur bijna droog stoven. Hou de kip zeker op het laatst in de gaten dat deze niet aanbrand. (op het laatst goed blijven omscheppen)
4. Wanneer klaar, voeg je de coconut cream milk toe, nog eventjes verwarmen.  Garneren met bieslook of lente-ui, klaar.

Even anders….