Ayam Kuah Pedis (kip in pittige saus)

20171118_120700-700px-txt-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 150 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Een gestoofd, aangebraden pittig Indonesisch kipgerecht met kokossaus. De rode Spaanse pepers doen lijken dat het gerecht mega pittig is, doch de scherpte komt voornamelijk van het aantal rawits (bird’s eye chili) die je erbij doet. Ik heb 5 van deze chilies erbij gedaan, doch wel even overlangs doorgesneden.

20171118_093812-500px-txt-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gram kipfilet/kipkarbonade
  • ½ bouillonblok kip
  • 2 laurierblad (optioneel)
  • 1 el oestersaus
  • 50-100ml coconut cream milk
  • water (kip koken)
  • zonnebloemolie
  • suiker en zout naar smaak
  • 500 ml kookvocht
  • bieslook, gehakt

20171118_103118-400px-txt-ir

INGREDIENTEN Bumbu

  • 8 rode Spaanse pepers
  • 5-10 rawit (bird’s eye)
  • 5 sjalot of rode ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • ¼ tl gemberpoeder
  • ¼ tl witte peper
  • ¼ tl kurkuma
  • ½ tl korianderwortelpoeder
  • 1 tl garnalenpasta of 1 el gedroogde garnaaltjes (beide mag ook)

20171118_103551(0)-400px-txt-ir

20171118_110813-400px-txt-ir

METHODE

  1. Was en kook de kip voor 10-15 minuten tezamen met het bouillonblokje, daarna de kip in eetbare blokjes snijden. Bewaar wat kookvocht.
  2. Maak de bumbu, neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe er wat olie in en de ingredienten van de bumbu-lijst. Fruit tot je het ruikt.
  3. Voeg toe, de kip, zout, suiker, oestersaus en wat kookvocht (dit is alleen om te zorgen dat de aroma’s beter in de kip trekken, gebruik wat je nodig hebt) en gaan we de kip in ca. 2 uur bijna droog stoven. Hou de kip zeker op het laatst in de gaten dat deze niet aanbrand. (op het laatst goed blijven omscheppen)
  4. Wanneer klaar, voegen we de coconut cream milk toe, nog eventjes verwarmen, klaar.

Serveren met gestoomde rijst en garneren met bieslook.

20171118_120708-280px-txt-ir

Borobudur-Temple-Park_Indonesia_Stupas-of-Borobudu-13-txt-ir

 

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s