Kaeng Kari Kai (Thaise kipfilet in gele currie)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 10-30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Kaeng Kari Kai is een kipgerecht bereid met Thaise gele curriepasta Kaeng Luang. Het is een pittig gerecht, want Kaeng Luang wordt bereid met bird’s eye chilies. Het recept vind je hier.

Gebruik je meer gele curriepasta, dan zal er ook meer suiker bij moeten. In het recept is de coconut cream milk aangelengd met water, omdat het gerecht dan minder vet is. Als je enkel coconut cream milk gebruikt (250 ml) heeft het gerecht wel meer smaak. Er bestaat tegenwoordig ook een light versie van coconut cream milk.

Een ander gerecht wat ook met deze curriepasta wordt gemaakt is Kua Kling Moo en dat recept vind je hier.

INGREDIENTEN

350 gram kipfilet, in eetbare stukjes
½ el Kaeng Luang (gele curriepasta)
150 ml coconut cream milk
100 ml warm water
1 kleine rode ui, gesnipperd
1 aardappel, geschild en in blokjes
1-2 rode Spaanse pepers, schuin gesneden
1 tomaat in partjes
1-2 tl kristalsuiker
¼ tl zout
½-1 el vissaus
2 tl tomatenpuree (optioneel)
zonnebloemolie
komkommer (garnering)

METHODE

Als je geen Kaeng Luang hebt, maak deze eerst volgens het currie recept, welke is omschreven onderaan de pagina.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar de coconut cream milk en de Kaeng Luang in, verwarm deze tot je de olie boven ziet komen.
Voeg de kip toe en kook het geheel zachtjes voor ca. 15 minuten.
Nu de ui en aardappel erbij, wederom zachtjes koken voor ca. 10 minuten.
Als laatste de tomaat erbij, suiker, zout en vissaus (proeven), nog even de tomaat laten garen.
Opdienen met gestoomde rijst en frisse komkommer, klaar!

KAENG LUANG

Bereidingstijd (kapkhao) : 10 min Aantal personen: nvt Gerecht: nvt Origine: Thai

Deze Thaise gele curriepasta is erg heet. De basis Thaise curriepasta is Kaeng Phet Prik-khinoo, je kunt ook een andere basis nemen, bv Kaeng Phet, die is bereid met gedroogde cayennepepers (en ook makkelijker te verkrijgen).

Onderstaande hoeveelheid is ruim voldoende voor dit gerecht, je zou zelfs kunnen stellen dat het genoeg is voor 700-1000 gram kipfilet. Alles goed door elkaar mengen.