Indisch zuurvlees (stoofpotje)

Bereidingstijd (makan masak) : 180 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Indisch zuurvlees is een lekker alternatief als je geen tijd hebt om rendang te maken. Je kunt het eventueel ook in de slow-cooker bereiden. Dan ietsje minder vocht gebruiken en water toevoegen is niet nodig. De smaak is ook vrij eenvoudig aan te passen.

Het gerecht behoort iet wat zurig te zijn, gebruik citroengras of tamarinde. Beslist geen citroen of limoen gebruiken om mee te koken als je van plan bent om het te bewaren. Citroensap kan na een tijdje bitter worden. Je kunt natuurlijk wel citroensap tijdens het eten over je gerecht sprenkelen. Heb je geen gember sambal, dan kun je volstaan met ½-1 tl gemberpoeder en eventueel 2 tl sambal oelek. Gebruik je verse tamarinde, vergeet het takje en eventuele pitjes er niet uit te halen. Citroengras kun je ook niet eten, tenzij vermalen 😉

INGREDIENTEN

700 gram stevig rundvlees met wat vet, in blokjes of reepjes
zwarte peper en zout
50 gram boter en flinke scheut rijstolie
1 witte ui, grof gesnipperd
½-1 takje verse tamarinde pulp of ½-1 el tamarinde concentraat (assem)
4 tenen knoflook, gehakt
1 el gember sambal, recept vind je: hier
3 rode cayennepepers, gesneden
1 laurierblad
½ tl kurkuma
1 tl korianderpoeder
1 stengel citroengras
2 cm verse galanga in schijfjes
1 el palmsuiker
250 ml coconut cream milk (200 ml slow-cooker)
eventueel warm water

METHODE

Neem een grote wok met deksel, doe daar de boter en olie in en vrijwel direct het vlees. Bestrooi het vlees met peper en zout, schroei het vlees rondom dicht.
Daarna warmtebron laag en voeg alle andere ingredienten toe (zonder de melk), daarna op hoge warmtebron door elkaar mixen. Eventueel warm water erbij.
Nu de cocos cream milk erbij, verwarmen tot het even kookt, daarna warmtebron laag en afgesloten laten stoven voor 2-3 uren, afhankelijk van de dikte en soort van je vlees.
Zo nu en dan omscheppen, eventueel wat water bijvoegen.
Opdienen met witte gestoomde rijst, klaar!