Indisch zuurvlees stoofpotje

20180913_183555-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 180 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Een eenvoudig recept, als je wel Indisch wilt eten, doch weinig tijd hebt om te koken. Nee, ik heb er geen naam voor, sommige noemen het rendang, doch de smaak is verre van dat. Enfin, makkelijk uit te proberen of je het lekker vind. Hier is mijn recept. Smaken verschillen, je kunt altijd het recept aanpassen, zuurder, zouter of minder heet. Mijn versie met een volle tak verse tamarinde is het redelijk zuur en niet te pittig. Hou even in de gaten dat het gerecht minder scherp word na het stoven.

20180913_155921-cr-logo

20180913_161706-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 700 gram stevig rundvlees met wat vet, in blokjes of reepjes
  • zwarte peper en zout
  • 50 gram boter en flinke scheut rijstolie
  • 1 witte ui, grof gesnipperd
  • ½-1 takje verse tamarinde of ½-1 el tamarinde concentraat (assem)
  • 4 tenen knoflook, gehakt
  • 1 el gember sambal, recept vind je: hier
  • 3 rode lombok, gesneden
  • 1 laurierblad
  • halve tl kurkuma (koenjit)
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 stengel citroengras (sereh)
  • 2 cm verse galanga in schijfjes
  • 1 el palmsuiker (het liefst geroosterd)
  • 250 ml coconut cream milk
  • eventueel water

20180913_190233-cr-logo

Het gerecht behoort iet wat zurig te zijn, gebruik citroengras of tamarinde. Beslist geen citroen of limoen gebruiken om mee te koken, want dat word na verloop van tijd bitter. Je kunt natuurlijk wel citroensap tijdens het eten over je gerecht sprenkelen. Heb je geen gember sambal, dan kun je volstaan met ½-1 tl gemberpoeder en eventueel 2 tl sambal oelek. Gebruik je verse tamarinde, vergeet het takje en eventuele pitjes er niet uit te halen. Citroengras kun je ook niet eten, tenzij vermalen 😉

20180913_161944-cr-logo

METHODE

  1. Neem een grote wok met deksel, doe daar de boter en olie in en vrijwel direct het vlees. Bestrooi het vlees met peper en zout, schroei het vlees rondom dicht.
  2. Daarna warmtebron laag en voeg alle andere ingredienten toe, daarna op hoge warmtebron door elkaar mixen.
  3. Nu de cocos cream milk erbij, verwarmen tot het even kookt, daarna warmtebron laag en afgesloten laten stoven. Afhankelijk van de dikte en soort van je vlees, zal de tijd bepalen tot het gaar is. (2 tot 3 uur)
  4. Zo nu en dan omscheppen, eventueel wat water bijvoegen.

Opdienen met witte gestoomde rijst.

20180913_183630-280-cr-ir

Imli_Aloo_Bukharay_Sharbat-cr-if

 

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s