Indische Frietjes (van oude patatten)

Bereidingstijd (makan masak): 20 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Indo

Kentang goreng heet dit bijgerecht, gebakken aardappel of te wel frietjes. Natuurlijk kun je zelf friet gaan snijden, dun, dik, wat je wilt (het recept is hier). Je kunt ook oude patatten gebruiken van gisteren, gewoon een beetje voor bij de rijst. Das ook een heel stuk makkelijker, want ze zijn al gebakken. Wellicht zien deze frietjes er niet zo mooi uit als die van een ander, maar ze zijn wel erg lekker!

INGREDIENTEN

• 150 gr gebakken frieten
• 2 citroenblad
• ½ tl knoflookpoeder
• 2-5 tl sambal trassi, de pagina voor sambal trassi is hier.
• 1 el zoete sojasaus
• 1-2 el palmsuiker
• 2 el zonnebloemolie
• extra olie voor de friet

METHODE

1. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar een ruime bodem olie in en bak je slappe frieten van gisteren krokant. Wanneer klaar, de frietjes eruit nemen en op een keukenpapiertje leggen.
2. Neem de olie die je nu teveel in je wok hebt eruit. Gebruik daarvoor een keramiek schaaltje, immers plastic gaat smelten.
3. Met een beetje olie over in de wok, doe je de andere ingredienten erbij, behalve de frietjes. Fruit en mix het geheel goed tot je het ruikt. Dan de frietjes erbij, goed omscheppen en klaar. NIET op een tissue leggen, want het plakt behoorlijk.

Hoe palmsuiker in Indonesië gemaakt wordt.