Bereidingstijd (makan masak): 15 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd Origine: Indo
Snel gerecht, mits je de gegrilde makreel klaar hebt staan. Als je van vis houd, moet je deze beslist even proberen. Het gevaar met dit gerecht dat het te lang word gebakken, waardoor je geen saus overhoud of je vis uit elkaar valt. Dus zorg dat je alles gereed hebt staan, voordat je begint. In het recept is een makreel gebruikt die gegrild is boven houtskool, doch een gerookte makreel is ook erg lekker.
Het gebruik van knoflook is een kwestie van smaak, je kunt het eerst zonder bereiden en eventueel garneren met gebakken knoflook, dat recept vind je hier.
Hou even in de gaten dat dit gerechtje heel erg snel gaat, daarom hou een kopje met een beetje warm water bij de hand.
INGREDIENTEN
- 400 gram gegrilde makreel
- 2 kleine sjalotjes, gesnipperd
- 1 limoen
- ¼ tl zwarte peper
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 3 bird’s eye chilies, gehakt
- ½ tl palmsuiker
- ½ el gember, gehakt (vinger gember kan ook)
- 1 teen knoflook, gesnipperd (optioneel)
- voldoende rijstolie
- 3 sprieten bieslook of lente-ui, gehakt (op het laatst toevoegen)
- beetje water
METHODE
- Snij de makreel overlangs door en haal zoveel mogelijk graat eruit, daarna besprenkel je de helften met citroensap. Vergeet niet eerst een schijfje citroen eraf te snijden wat je als garnering gebruikt. Daarna snij je de vis in moten.
- Hak de bieslook en zet deze even apart.
- Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in plus alle ingredienten volgens de lijst. Dwz zonder de vis en zonder de bieslook.
- Fruit het geheel kort, ca. een minuut, dan direct de makreel erbij en een beetje water. Even een minuut per kant bakken (warmtebron uit), daarna de bieslook erbij. Klaar.
- Breng de vis en saus over naar een opdienschaaltje, dwz eerst de vis, daarna de saus erover. Heb je te weinig saus, klein beetje water. Let wel, dit gerecht behoeft maar een beetje saus.
Glodok Jakarta, Mark Wiens gaat smullen.
Tante Reentje's food blog 