Sop Ikan Mackerel (Indonesische vissoep met makreel)

20181013_160203-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 90 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indo (tijd inclusief het schoonmaken en grillen van de makreel)

Sop Ikan Mackerel is een ongebonden, licht gekruide soep gemaakt van gegrilde makreel (tips om vis te grillen vind je hier). Een frisse soep, omdat je de groenten niet mee kookt, doch op het laatst moment toevoegt en de warmtebron uitzet. Je maakt de soep ietsje zuurder door 1-2 citroenpartjes in je kom uit te knijpen.

In Thailand gebruiken ze veel vissaus, dat vind je in dit Indonesisch recept niet terug, doch ik denk dat een theelepel vissaus erg lekker kan wezen. Het is een kwestie van smaak, maar gember doet het vaak erg goed in een soep. Je zou ook eens een stukje galanga mee kunnen koken (heel laten).

20181013_143756-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 400 gram gebakken of gegrilde makreel
  • boter (kruidenmix)
  • 5 sjalotten of rode ui, in dunne plakjes
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • 1-3 rode cayennepeper of bird’s eye chili, gesnipperd
  • 3 citroenblad
  • 2 laurierblaadjes
  • 1½ el gember, gehakt
  • ½-1 tl zout en ½ tl witte peper,
  • ½ tl kurkumapoeder
  • 1 worteltjes, balkjes of schijfjes
  • 2-3 el tamarindewater
  • 1 bouillonblokje (optioneel)
  • handje citroenbasilicumblaadjes
  • handje bieslook of lente-ui, gehakt
  • 2 tomaten, blokjes
  • handje selderijblad stelen, gehakt
  • 1 liter water
  • olijfolie (vis te bakken of te grillen)
  • partjes citroen aan tafel

20181013_152331-cr-logo

20181013_152647-cr-logo

20181013_153413-cr-logo

20181013_154653-cr-logo

METHODE

  1. Zet de makreel klaar in eetbare partjes, graat vrij. Wellicht heb je een gegrilde makreel gekocht of wil je zelf de vis grillen?
  2. Neem een sauspan, doe daar in de boter, sjalot, knoflook, cayennepeper of bird’s eye chilies, laurierblad, citroenblad, gember en kurkumapoeder. Fruit tot het ruikt.
  3. Neem een soeppan met 1 liter water, breng het aan de kook, dan de kruidenmix (bumbu) erbij, daarna de wortel toevoegen en kook tot deze halfgaar zijn.
  4. Wanneer klaar, de makreel erbij, tamarinde water, zout en peper. Eventueel even proeven. Eventueel 1 tl zout erbij of vissaus.
  5. OK, bijna klaar, tomaat, selderijblad steeltjes, bieslook of lente-ui en basilicum erbij. Warmtebron uit, doorroeren.
  6. Opdienen met citroenpartjes, klaar!

20181013_160225-cr-logo

Das mooi grillen zeg.

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s