Pittige Mexicaanse bonensoep

Bereidingstijd (prepare): 120 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Mexicaans/Amerikaans

Een Amerikaanse versie van de Mexicaanse bonensoep. Je maakt het van mals rundvlees en chilibonen, doch het kan geen kwaad om er een aardappeltje bij te doen en een aantal extra cayennepepers.

TIP: variatie, kleine rode paprika erbij, wel pureren tezamen met de tomaat.

Wat ga je doen? Met de tomaten een bouillon maken, vlees met kruiden roerbakken, soep afmaken.

INGREDIENTEN

1 liter water
300 gram mals rundvlees, in dunne reepjes
1 witte ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, gehakt
1 wortel, in kleine blokjes
1 rode cayennepeper, gehakt
1 bouillonblok rund
1 blik chili- of kidney bonen ca. 400 gram
½-1 tl geroosterde chilipoeder
1 tl komijnzaad poeder
1 tl gedroogde oregano
500 gram ontvelde tomaten, in blokjes
1 el tomatenpuree
peper en zout naar smaak

METHODE

Ontvel de tomaten door ze even te koken. Daarna in blokjes snijden.
Neem een soeppan, doe daar 1 liter water in, bouillonblokje, tomatenpuree, tomatenblokjes en peper/zout (van elk ½ tl) en laat het zachtjes koken.
Ondertussen zet je de wortel klaar en snij je het vlees. Vermeng het vlees met 1 el Maizena. Zet het even opzij.
Ondertussen zijn de tomaten zacht geworden en pureer deze met een staafmixer of met de hand. Voeg de wortel toe en laat het zachtjes koken.
Nu ga je het vlees klaar maken, neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar een klein bodempje olie in, cayennepeper, witte ui, komijnzaadpoeder, knoflook, chilipoeder en fruit het geheel kort.
Daarna voeg je het vlees toe en schroei je deze rondom dicht. Let op, wel blijven omscheppen, je kruiden mogen niet aanbranden. Hou ook even in de gaten dat vlees met Maizena gemixed, niet bruin word.
Wanneer klaar, voeg je de volledige inhoud van je wok bij de soep. Nu een uurtje met afgesloten pan op lage warmtebron laten garen.
Wanneer klaar, voeg de chilibonen toe en wederom nog een half uurtje zachtjes laten koken. Klaar!