Thai-Chinese Eierensoep

Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Thai-Chinees

Een simpele lekkere soep, die je zo wil eten of bij de hoofdmaaltijd. Een echte Thaise egg soup, maak je met een Thaise gekruide omelet en doe je de stukjes omelet in de soep. Het draaien van de soep en het klutsei voorzichtig erbij gieten, is een Chinese wijze van bereiden, wat zeer zeker ten goede komt aan de smaak. Deze soep minder zwaar dan de Thaise versie.

De sesamolie en de gebakken knoflook (recept is hier) is er voor die personen die een sterkere smaak zoeken, wat niet iedereen even lekker vind. Vandaar dat deze op tafel komen te staan.

INGREDIENTEN

750 ml water
1 bouillonblokje kip
½ rode ui gesnipperd
1 teentje knoflook, gehakt
1-2 el wortel, fijn gesnipperd
2 gedroogde rode cayennepepers, in partjes
beetje boter
scheutje rijstolie
2 tl lichte sojasaus
2 eieren, geklutst
2 Chinese prei zonder loof, overlangs gesneden
1 tomaat in blokjes
3 el bieslook gehakt
¼ tl witte peper
snufje zout
sesamolie (aan tafel)
gebakken knoflook (aan tafel)

METHODE

Neem een soeppan, doe daar 750 ml water en breng het zachtjes aan de kook. Los het bouillonblokje op. Daarna de wortel erbij. Laat het zachtjes koken.
Neem een sauspan met anti-aanbaklaag, doe daar wat boter is en een scheutje rijstolie. Voeg toe de rode ui, knoflook en gedroogde cayennepepers, fruit het zachtjes tot de uien glazig zijn. Wanneer klaar, voeg de volledige inhoud van de sauspan bij de bouillon.
Voeg toe de sojasaus, peper en zout.
Na 5 minuten zachtjes gekookt te hebben, breng je de soep in een draaiende beweging en giet je langzaam het klutsei erbij. Laat het ei stollen, niet in de pan roeren.
Wanneer gestold, leg je voorzichtig de tomaat, Chinese prei en bieslook op het gestolde ei. Sluit de pan met de deksel en laat het voor enkele minuten garen. Wanneer klaar, roer je de ingredienten erdoor. Klaar!
Opdienen met sesamolie en gebakken knoflook.