Ayam Rendang van hele kip

20190124_173512-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 180 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Met dit recept is deze Ayam rendang redelijk gekruid en niet te scherp. Het beste eet je dit de volgende dag, een nachtje erover laten gaan doet werkelijk wonderen met de smaak van Indonesische gerechten.

20190124_142137-cr-logo

Als je met botten kookt, krijg je een indringender smaak dan met enkel kipfilet, ook het kippenvel zorgt dat het gerecht smeuïger wordt. Wat de pittigheid betreft kun je zelf combineren. Spaanse pepers meer voor de kleur, cayennepeper maakt het wat pittiger en de bird’s eye scherp. Ik heb een combinatie van deze 3 genomen, ’t is maar wat je lekker vind. In de regel gebruik je ca. 1 liter vocht om te stoven, als je coconut cream milk gebruikt, adviseer ik om niet meer dan 500 ml daarvan te gebruiken, anders wordt het gerecht erg vettig.

20190124_135258-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 hele kip (1400 gr) in 10 delen of vergelijkbaar
  • 6 teentjes knoflook
  • 8 sjalotten or rode ui
  • 2 rode Spaanse pepers
  • 10-15 cayenne pepers (lombok)
  • 10-15 bird’s eye chilies (rawit)
  • 1-2 tl kurkuma poeder
  • 1-2 cm gember, schijfjes
  • 2-3 cm galanga, schijfjes
  • 2 el korianderzaad
  • 1 tl witte peper
  • 2 citroengras, in halven
  • 3 citroenblad zonder hart
  • 500 ml coconut cream milk
  • zout en suiker naar smaak (ik heb 1 tl zout en 1 tl palmsuiker gebruikt)
  • zonnebloemolie
  • genoeg water (in de regel 500 ml)

20190124_143531-cr-logo

20190124_143825-cr-logo

20190124_144237-cr-logo

20190124_172310-cr-logo

METHODE

  1. Zorg dat de kip is gesneden in gelijke delen, of gebruik drumsticks. Kook de kip in ruim water met 2 tl zout voor 10 minuten. Daarna gooi het kooksel weg en spoel de kip goed schoon. Zet het apart.
  2. Maak een kruidenmix (bumbu) in een grote wok met anti-aanbaklaag, beetje olie erbij, rode ui of sjalot, knoflook, kurkuma, gember, galanga, rode Spaanse peper, rode cayennepepers, bird’s eye chili en het korianderzaad. Fruit tot de ui glazig is geworden.
  3. Nu de kipdelen erbij, kort roerbakken en goed omscheppen, dat de kip ook geel is geworden.
  4. Vervolgens suiker, zout, citroengras en citroenblad erbij. Nu de coconut cream milk en het water erbij. Water aanvullen tot de kip net niet onderstaat. Aan de kook brengen, daarna warmtebron laag en de wok afdekken. Laten stoven voor ten minste 2 uren. Eventueel saus laten indikken. Klaar!

20190124_173550-cr-logo

Video: tante kookt nasi kuning.

Advertenties

General Tso’s Chicken

20190118_162254-cr-logo

Bereidingstijd (准备) : 45 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: voor Origine: Chinees/Amerikaans

Ik wed dat ze dit gerecht in China niet eens kennen, het is bedacht door een Chinees/Taiwanese kok in de USA en als fastfood op de markt gezet. Populair sinds 1950, dus moet het wel lekker wezen 🙂 Veel gerechten die je in Nederland bij de Chinees voorgeschoteld krijgt, kennen ze ook niet in China 😉

General Tso (1812-1885), was een Chinees staatshoofd en militair leider van de latere Qing dynasty.

Wat het recept betreft, er zijn talloze variaties, welke wellicht geen een van allen de originele is. Ik vermoed zelfs dat het bereid wordt met normale sojasaus en een tikkeltje zoete. Wellicht wat kurkuma erbij. Maar ja, volgende keer weer proberen. De sojasauzen zijn sterk bepalend voor de kleur en de kleverigheid van het gerecht. Eenmaal uit de pan kleurt het zelfs nog donkerder. Wees niet te scheutig met zwarte sojasaus.

20190118_160546-cr-logo

20190118_140050-cr-logo

INGREDIENTEN KIP

  • 500-600 gr kipfilet, in 2cm blokjes of reepjes
  • 1 el lichte sojasaus
  • 1 ei, geklutst
  • ½ tl zwarte peper
  • ½-1 tl zout
  • 1 el Shaoxing rijstwijn
  • Maizena
  • 5-10 gedroogde cayennepepers (lombok)
  • 3 Chinese prei zonder loof, dun gesneden
  • sojaboon olie voor frituren (geen olijf- of zonnebloemolie gebruiken)
  • geroosterd sesamzaad (garnering)

20190118_144924-cr-logo

INGREDIENTEN SAUS

  • 1½ el zoete sojasaus
  • ¼-½ el zwarte sojasaus
  • 1 el rijstazijn
  • 2 tl Shaoxing rijstwijn
  • 3 el water
  • 1-2 tl gemberpoeder
  • 1-2 tl knoflookpoeder
  • ½ tl geroosterde chilipoeder
  • 1-2 tl kristalsuiker
  • ½ tl zout
  • 2 tl Maizena

20190118_153854-cr-logo

20190118_154335-cr-logo

20190118_161656-cr-logo

20190118_161807-cr-logo

METHODE

  1. Bereid de kip voor en maak deze dep-droog.
  2. Neem een schaaltje en maak de marinade van lichte sojasaus, Shaoxing rijstwijn, zout, zwarte peper en het klutsei. Meng de kip goed door de marinade, dek het af met keukenfolie en laat het voor 30 minuten staan.
  3. Voorzie de kip van een lichte Maizena coating, door deze stuk voor stuk door de Maizena te rollen. Klop de overtollige Maizena eraf. Ik heb ook een methode gezien, door de Maizena en kip tezamen in een plastic zak te doen en schudden, doch ik vroeg mij af wat nu handiger is.
  4. Nu ga je de saus klaar zetten, neem een schaaltje en meng alle ingredienten van de saus lijst, tot de suiker is opgelost. Suiker naar smaak. Gebruik wat Maizena als de saus te dun is. Zet het apart.
  5. Kip frituren: neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende de palmolie in en verwarmen tot de olie goed heet is. Dan de kip in kleine porties frituren tot deze goudbruin zijn. Letop, dat gaat vrij snel. Uitnemen en op een keukenpapiertje leggen. (als je olie goed heet is, heb je ook veel minder olie aan je product zitten)
  6. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag (of maak je grote wok schoon), doe daar wat olie in, de kip en de saus. Even roerbakken voor enkele minuten, dan schuif je de kip met saus aan de kant van de wok en voeg je de lente-ui plus de gedroogde cayennepepers erbij, roerbak dit kort (30 sec).
  7. Overhevelen naar een opdienschaaltje en bestrooien met geroosterd sesamzaad. Klaar!

20190118_162303-cr-logo

Video: the real story

Dakbokkeumtang met salade

20190117_174931-cr-logo

Bereidingstijd (준비하다) : 60 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Koreaans

Dakbokkeumtang 닭볶음탕 is een polulair Koreaans pittige kipstoofgerecht wat in de regel bereid wordt van een hele kip, die eerst in eetbare stukken wordt gesneden, daarna in ruim water 10 minuten word voorgekookt, zodat de kip goed schoon is. Het kookvocht gooi je uiteraard weg. Kipdelen met koud water afspoelen. Kipfilet is minder geschikt, omdat het geen vel en botten bevat. Ik heb drumsticks gebruikt, want we zijn maar met z’n tweetjes thuis. Het recept is dus voor 700 gram drumsticks of een halve kip (scharrelkip bij AH is ca. 1400 gr).

https://www.aziatische-ingredienten.nl/koreaanse-chilipasta/

Recept voor de pittige Koreaanse salade, Sangchu-geotjeori, staat onderaan.

20190117_154436-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 700-800 gr drumsticks, voorgekookt
  • 2 medium aardappels, geschild en in behoorlijke stukken
  • 100 gr wortel, in behoorlijke stukken
  • 300 gr witte ui
  • 4 tenen knoflook, gehakt
  • 250-350 ml water
  • 1½-2 el Gochujang (Koreaanse chilipasta)
  • 1 el zwarte sojasaus
  • ½ el chili vlokken (Gochugaru)
  • ½ el witte suiker
  • 2 el rijstwijn
  • ½ el sesame oil
  • ½ tl zout
  • ¼ tl zwarte peper
  • ½ el geroosterde sesamzaad
  • 2 lente-ui, in halven
  • geroosterde sesamzaad voor garnering

20190117_160201-cr-logo

20190117_170129-cr-logo

METHODE

  1. Bereid je kip voor.
  2. Neem een braadpan met stevige bodem, doe daar de kipdelen, aardappel, wortel, witte ui en knoflook in.
  3. Neem een schaaltje om de saus in te maken, mix door elkaar; water, gochujang, zwarte sojasaus, chilivlokken, witte suiker, rijstwijn, sesamolie en sesamzaad.
  4. Giet de saus bij de kip.
  5. Breng het aan de kook en zodra het kookt, warmtebron laag en de pan afdekken. Laat het 40 minuten stoven. Regelmatig even omroeren in de pot om aanbranden te voorkomen.
  6. Wanneer klaar, warmtebron uit, de lente-ui erbij (ik heb bieslook gebruikt).
  7. Serveren met warme gestoomde rijst. Klaar!

20190117_151633-cr-logo

RECEPT SALADE

Koreaanse salade, Sangchu-geotjeori (상추겉절이)

Neem een ruime schaal, mix alle ingredienten goed door elkaar, mix de sla erdoor. Garneren met wat extra sesamzaad.

INGREDIENTEN

  • sla voor 4 personen, maakt niet uit welke soort
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 lente-ui, gesneden
  • ½ witte ui, gesneden
  • 2 el zwarte sojasaus
  • 1 tl vissaus
  • 1 tl kristalsuiker
  • 1 el witte azijn
  • ½-2 el chilipepervlokken
  • 1 el sesamolie
  • 1 el geroosterde witte sesamzaadjes

20190117_174958-cr-logo

Video over hoe je Koreaanse chilipasta maakt.

 

Chinese sojasaus drumsticks

20190110_171803-cr-logo

Bereidingstijd (准备) : 60 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij Origine: Chinees

Deze zoete drumsticks, kipkluifjes of kippenvleugels in sojasaus ( 酱油鸡腿 ) kun je ook als snack nemen. Ik ben niet zo snackerig, dus ik doe ze lekker bij de rijst. Het is een eenvoudig gerecht, doch wel even op het laatst opletten. Je kunt volgens he recept de gemberschijfjes even fruiten en daarna de gemarineerde kip erbij of als je minder gembersmaak wilt, deze op het laatst meekoken.

20190110_145623-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 800 gram kleine drumsticks of kipvleugels, dep droog
  • 4 schijfjes gember
  • 1 Chinese prei of 2 lente-ui met loof, heel laten
  • zonnebloemolie
  • water

INGREDIENTEN MARINADE

  • 2 el Shaoxing rijstwijn
  • 3 el lichte sojasaus
  • 1 el zwarte sojasaus
  • 2 tl kristalsuiker

20190110_163333-cr-logo

20190110_163632-cr-logo

20190110_170819-cr-logo

METHODE

  1. Prik eventueel wat gaatjes in het kippenvel, dat gaat het beste met een scherp mes.
  2. Neem een schaal waar ook de kip bijpast en maak de marinade volgens de lijst. Vervolgens mix je de kipkluifjes of kipvleugels erdoor en laat je dit afgedekt minimaal een halfuur marineren.
  3. Wanneer klaar, neem een medium wok met platte bodem voorzien van een anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en de gember. Even de gember fruiten.
  4. Dan de kip erbij zonder marinade (zet dit even apart) en bak deze rondom bruin, pas daarna het restant van de marinade erover.
  5. Nu voldoende water toevoegen, dat de kip net bedekt is en voeg de Chinese prei toe. Laat het geheel afgedekt op medium warmtebron voor 25 minuten zachtjes koken.
  6. Wanneer klaar, ga je het laatste vocht verdampen door de warmtebron hoog te zetten. Regelmatig de kip draaien. Als het vocht verdampt is, zijn je ‘Chinese sojasaus drumsticks’ klaar.

NB. Als het waterniveau behoorlijk gedaald is, kun je de prei en gember er maar beter uithalen, omdat de kip behoorlijk plakt.

20190110_171700-cr-logo

Video hoe je kipkluifjes in de airfryer bereid. Ik heb geen airfryer, maar jij wellicht wel 😉

 

Schezuan Kip

20190107_184141-cr-logo

Bereidingstijd (准备) : 120 min Aantal personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Ik heb dit gerecht minder pittig en zoet gemaakt dan het behoort te wezen, zo heb ik gekozen voor groene Spaanse pepers en niet voor groene cayennepepers (lombok). Om olie te besparen, frituur ik de kip in porties, immers het maakt niet uit hoe lang je over het frituren doet. De Maizena ‘vervuild’ je olie sterk en is feitelijk na het frituren onbruikbaar geworden. Zorg dat je olie goed heet is, voordat je de kip erin doet, want dan kan het direct dichtschroeien en de smaken blijven bewaard.

20190107_140032-cr-logo

INGREDIENTEN MARINADE

  • 600 gr kipfilet of kipkarbonade in stukjes, dep droog
  • 2 el normale sojasaus
  • 1 el chilisaus
  • 1 el witte azijn
  • Maizena (niet bij de marinade doen)
  • ½ tl zout
  • ¼ tl zwarte peper

20190107_180626-cr-logo

INGREDIENTEN

  • zonnebloemolie
  • palmolie (frituren)
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 el gember, gehakt
  • 3 groene Spaanse pepers, schuin gesneden
  • 3-5 gedroogde rode cayennepepers, heel (lombok)
  • 2-4 el schezwan saus (recept is hier)
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el witte azijn
  • 1 el normale sojasaus
  • 1-2 tl palmsuiker
  • ½ tl zwarte peper
  • beetje warm water (100 ml)
  • zout naar smaak
  • bieslook of lente-ui gehakt (garnering)

20190107_182717-cr-logo

20190107_183642-cr-logo

20190107_183831-cr-logo

METHODE

  • Zorg dat je kip, goed dep droog is. Leg deze bv tussen een aantal lagen keukenpapier, voordat je deze gaat snijden.
  • Neem een ruime schaal en maak de marinade met de ingredienten van de lijst, dan meng de kip erdoor en laat het minimaal 60 minuten afgedekt staan.
  • Wanneer gemarineed, neem een ruime schaal met wat Maizena en rol een paar kipstukjes tegelijk er door en klop deze goed af. Vermijd overtollige marinade. De marinade zou kunnen gaan klonteren met de Maizena en dat geeft problemen met het frituren van de kip.
  • Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar de palmolie in en wanneer deze goed heet is frituur je de kip. Wanneer klaar leg deze even op een keukenpapiertje apart.
  • Neem medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat zonnebloemolie in en voeg toe de knoflook, groene Spaanse pepers en de gedroogde cayennepepers en fruit dit kort.
  • Voeg alle andere ingredienten toe, ook even fruiten en roer het goed door elkaar, dan een beetje water erbij.
  • OK, nu de kip erbij, goed omscheppen, even verwarmen en let op het vochtgehalte. Zodra er voldoende water is verdampt (je moet natuurlijk wel saus overhouden) dan direct de warmtebron uit. Dan de bieslook erdoor mengen, klaar!

20190107_184153-cr-logo

Mooie video over de Schezuan regio, midden China.

 

Khao Soi Kai

20181224_215502-cr-logo

Bereidingstijd (kapkhao): ca. 90 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: voor/lunch Origine: Thai

Noord Thaise kip kerrie soep, werkelijk bijzonder. Het traditionele recept is veel uitgebreider dan het recept ik hier geschreven heb, immers een recept moet zoveel mogelijk ‘kookbaar’ blijven en dit recept benaderd de smaak zeer goed, doch is veel makkelijker en sneller klaar. De keuze van je Thaise chillipasta bepaald sterk hoe pittig je soep wordt. Het mooiste is als je brede eierbami gebruikt, ik had helaas geen brede in huis, dus gewone ronde gebruikt, wat niet veel aan smaak onder doet.

20181224_152904-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gram kipfilet, in eetbare stukjes
  • 750 ml water
  • 500 ml + 250 ml coconut cream milk (Aroi-D)
  • 125 ml Khao Soi curriepasta
  • 3 el lichte sojasaus
  • 1 el zwarte sojasaus
  • platte eierbami
  • zonnebloemolie
  • 6 tenen knoflook, in grof gehakt

20181224_170559-cr-logo

INGREDIENTEN KERRIE PASTA

  • 3 el Thaise rode curriepasta (let even op hoe pittig de currie is!)
  • 1 el cardamom poeder
  • 2 el korianderzaad poeder
  • 3 el verse gember, gewreven
  • 10 kleine sjalotjes, gesnipperd
  • 1 el korianderwortelpoeder
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 1 el zout
  • ½ el kerriepoeder

20181224_155225-cr-logo

20181224_155338-cr-logo

20181224_155509-cr-logo

INGREDIENTEN EXTRA

  • gekookt ei
  • zure groenten, gesneden
  • sjalotjes
  • limoenpartjes
  • gedroogde cayennepepers (presentatie)

20181224_160724-cr-logo

20181224_160932-cr-logo

20181224_161439-cr-logo

METHODE

  1. Eerst de Khoa Soi kerrie pasta maken. Neem een sauspan met anti-aanbaklaag, doe daar 2 el olie in, de Thaise curriepasta en de sjalotten. Fruit het kort. Daarna de andere ingredienten er goed doorheen mengen. Zet het even apart.
  2. Neem een soeppan, doe daar de coconut cream milk en het water in en breng dit aan de kook. Zodra je ziet dat het kokoswater een beetje gaat schuimen, doe je de kip erbij. Warmtebron op medium en kook de kip voor 10 minuten.
  3. Je ziet dat de kokosolie boven gaat drijven, schep wat van deze olie/water substantie uit de pan (150 ml) en doe het bij je reeds voorbereide curriepasta. Verwarm en meng goed, net zolang tot je weer een pasta hebt.
  4. Wanneer klaar, voeg de curriepasta bij de soep.
  5. OK, warmtebron laag, deksel op de soeppan en zachtjes laten koken voor een uur. Als je ook gekookte eieren wilt gebruiken, voeg deze nu gepeld toe.
  6. Wanneer klaar, voeg de laatste 250 ml coconut cream milk toe, verwarmen en daarna op smaak brengen met lichte sojasaus en zwarte sojasaus.
  7. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in en de knoflookschijfjes. Breng dit langzaam op temperatuur. Wanneer je ziet dat de knoflook begint te kleuren, warmtebron uit, direct de knoflook eruit scheppen. Zet dit even apart.
  8. OK, bijna klaar. Frituur per persoon de eierbami, even uit laten lekken op een keukenpapiertje. Neem ruime soepkommen met wat soep, een half ei, gebakken knoflook, hele gedroogde cayennepeper en daar bovenop de gefrituurde bami.
  9. Serveer er naast de zure groenten en/of gesneden sjalotjes. Klaar!

20181224_215616-cr-logo

Video hoe je de zure groenten maakt.

Khaw Mok Kai

20181210_184157-cr-logo

Bereidingstijd (kapkhao): ca. 120+60 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Voordat je aan dit overheerlijke gerecht begint, lees het recept eerst helemaal. Er gaan een hoop ingredienten in. Daarnaast lijkt het veel moeilijker dan het feitelijk is. Khaw Mok Kai is een Thais gerecht wat zijn oorsprong heeft in India. De meeste Thai verkopers, marineren de kip een dag van te voren, doch 2 uur mag ook. Ik heb een tl chilipoeder (prik-khinoo) door de marinade gemixt, want ik ken het gerecht maar al te goed en met een Indonesische achtergrond mocht het van mij wel wat pittiger, doch origineel hoort het er niet in.

Wat ga je doen? Kruidenmix maken, marinade maken en kip marineren, kip bakken, uien fruiten, rijst met marinade stomen.

Je hebt een elektrische rijststomer nodig voor dit gerecht. Het kan op het vuur, doch de kans dat je rijst mislukt is erg groot. Op de foto’s zie je rijst uit de wok, das minder mooi om te zien.

20181210_085408-cr-logo

INGREDIENTEN KRUIDENMIX

  • 1 ½ tl korianderzaad
  • ½ tl komijnzaad
  • 1 laurierblad
  • 4 cm kaneelstokje
  • 4 kruidnagels
  • 6 zwarte peperkorrels
  • 10 witte peperkorrels
  • 2 kardemom zaad
  • 1 tl kurkumapoeder
  • mespuntje nootmuskaat

20181210_092304-cr-logo

INGREDIENTEN MARINADE

  • 2 korianderwortels of 1 tl koriander wortel poeder
  • 4 teentje knoflook
  • 1 grote rond sjalot of kleine rode ui
  • 3 cm gember, in plakjes
  • kruidenmix (zie boven)
  • 1 tl zout
  • 1 el suiker
  • 80 ml yoghurt (Thai gebruiken vaak volle melk+el citroensap)
  • 4 drumsticks, ca 400-500 gr of wat je wilt gebruiken
  • 1 tl chilipoeder

20181210_093613-cr-logo

INGREDIENTEN OVERIG

  • 2 grote ronde sjalotten of rode ui, dun gesneden, niet gesnipperd of kant en klaar gefruite uitjes (wel zo makkelijk)
  • zonnebloemolie
  • 165-200 gram Jasmin witte rijst (die is veel sneller gaar)
  • 200 ml kippenbouillon
  • tomaat en komkommer als garnering

20181210_182417-cr-logo

INGREDIENTEN SAUS

  • 60 ml verse koriander, gehakt
  • 60 ml verse muntblaadjes
  • 5 teentje knoflook
  • 5 groene bird’s eye chilies (rawit)
  • 60 ml witte azijn
  • 120 ml suiker
  • ½ el zout

20181210_170115-cr-logo

20181210_173018-cr-logo

20181210_173604-cr-logo

20181210_174247-cr-logo

METHODE

  1. Je begint met het maken van de kruidenmix, dat kan met de hand in de vijzel of met een kleine blender. Wanneer klaar, zet deze even apart.
  2. Vermaal de ingredienten voor de marinade, neem een ruime kom en maak de marinade voor de kip. Vergeet de kruidenmix niet toe te voegen. Daarna de kip er goed doorheen mengen en laat dit minimaal 2 uren afgedekt in de koelkast staan of liever tot de volgende dag. (Je zou een paar insnijdingen in het vel kunnen maken)
  3. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag. Bereid de gebakken sjalotten voor, door deze eerst droog te deppen en daarna in een koekepan zachtjes met een beetje olie te frituren. Wanneer klaar, leg deze op een keukenpapiertje. (Eventueel zout gebruiken om het vocht eruit te trekken) Hou de wok met de gebruikte olie gereed voor de volgende fase!
  4. Maak een kippenbouillon (kopen) of van een bouillonblokje dan wel uitgebreider met meer ingredienten. Dat bepaal jezelf.
  5. OK, haal de kip uit de marinade en verwijder zoveel mogelijk marinade van de kip en zet de marinade opzij. Voeg eventueel wat extra olie toe en bak de kip rondom lichtbruin. Wanneer klaar, haal de kip uit de wok en zet deze even apart. Wederom, niet de wok schoonmaken! Tenzij je wat aangebrande marinade hebt, schep die dan even weg met een houten spatel.
  6. Nu voeg je de rijst toe aan de wok samen met de marinade en roerbak deze tot de marinade volledig is geabsorbeerd door de rijst. Vind even de juiste verhouding tussen rijst en marinade. Dwz rijst in de wok, en steeds wat marinade toevoegen.
  7. Doe de rijst in de elektrische rijststomer, bouillon erbij, kip er bovenop en stoom de rijst gaar.
  8. Ondertussen maak je de saus door alle ingredienten te vermalen in de blender.
  9. Serveer de rijst, kip en saus op bij elkaar. Gefruite uitjes als garnering.

NB!! Aanvankelijk had ik de rijst in de wok gestoomd, maar das een manier waarbij het snel mis kan gaan. De kans dat op het allerlaatste moment je gerecht mislukt is te groot. Je rijst koekt aan, is te nat of niet gaar. De kans op succes met gebruik van een elektrische rijststomer is 100x groter.

TIP: als je met gefruite uitjes uit de winkel werkt, kun je ook wat boter nemen, daar een paar sjalotten doorheen fruiten en dan de kip braden.

20181210_184211-cr-logo

Video met Mark Wiens, die ons favoriete restaurant bezoekt.