Ayam Rendang van hele kip

20190124_173512-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 180 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Met dit recept is deze Ayam rendang redelijk gekruid en niet te scherp. Het beste eet je dit de volgende dag, een nachtje erover laten gaan doet werkelijk wonderen met de smaak van Indonesische gerechten.

20190124_142137-cr-logo

Als je met botten kookt, krijg je een indringender smaak dan met enkel kipfilet, ook het kippenvel zorgt dat het gerecht smeuïger wordt. Wat de pittigheid betreft kun je zelf combineren. Spaanse pepers meer voor de kleur, cayennepeper maakt het wat pittiger en de bird’s eye scherp. Ik heb een combinatie van deze 3 genomen, ’t is maar wat je lekker vind. In de regel gebruik je ca. 1 liter vocht om te stoven, als je coconut cream milk gebruikt, adviseer ik om niet meer dan 500 ml daarvan te gebruiken, anders wordt het gerecht erg vettig.

20190124_135258-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 hele kip (1400 gr) in 10 delen of vergelijkbaar
  • 6 teentjes knoflook
  • 8 sjalotten or rode ui
  • 2 rode Spaanse pepers
  • 10-15 cayenne pepers (lombok)
  • 10-15 bird’s eye chilies (rawit)
  • 1-2 tl kurkuma poeder
  • 1-2 cm gember, schijfjes
  • 2-3 cm galanga, schijfjes
  • 2 el korianderzaad
  • 1 tl witte peper
  • 2 citroengras, in halven
  • 3 citroenblad zonder hart
  • 500 ml coconut cream milk
  • zout en suiker naar smaak (ik heb 1 tl zout en 1 tl palmsuiker gebruikt)
  • zonnebloemolie
  • genoeg water (in de regel 500 ml)

20190124_143531-cr-logo

20190124_143825-cr-logo

20190124_144237-cr-logo

20190124_172310-cr-logo

METHODE

  1. Zorg dat de kip is gesneden in gelijke delen, of gebruik drumsticks. Kook de kip in ruim water met 2 tl zout voor 10 minuten. Daarna gooi het kooksel weg en spoel de kip goed schoon. Zet het apart.
  2. Maak een kruidenmix (bumbu) in een grote wok met anti-aanbaklaag, beetje olie erbij, rode ui of sjalot, knoflook, kurkuma, gember, galanga, rode Spaanse peper, rode cayennepepers, bird’s eye chili en het korianderzaad. Fruit tot de ui glazig is geworden.
  3. Nu de kipdelen erbij, kort roerbakken en goed omscheppen, dat de kip ook geel is geworden.
  4. Vervolgens suiker, zout, citroengras en citroenblad erbij. Nu de coconut cream milk en het water erbij. Water aanvullen tot de kip net niet onderstaat. Aan de kook brengen, daarna warmtebron laag en de wok afdekken. Laten stoven voor ten minste 2 uren. Eventueel saus laten indikken. Klaar!

20190124_173550-cr-logo

Video: tante kookt nasi kuning.

Advertenties

General Tso’s Chicken

20190118_162254-cr-logo

Bereidingstijd (准备) : 45 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: voor Origine: Chinees/Amerikaans

Ik wed dat ze dit gerecht in China niet eens kennen, het is bedacht door een Chinees/Taiwanese kok in de USA en als fastfood op de markt gezet. Populair sinds 1950, dus moet het wel lekker wezen 🙂 Veel gerechten die je in Nederland bij de Chinees voorgeschoteld krijgt, kennen ze ook niet in China 😉

General Tso (1812-1885), was een Chinees staatshoofd en militair leider van de latere Qing dynasty.

Wat het recept betreft, er zijn talloze variaties, welke wellicht geen een van allen de originele is. Ik vermoed zelfs dat het bereid wordt met normale sojasaus en een tikkeltje zoete. Wellicht wat kurkuma erbij. Maar ja, volgende keer weer proberen. De sojasauzen zijn sterk bepalend voor de kleur en de kleverigheid van het gerecht. Eenmaal uit de pan kleurt het zelfs nog donkerder. Wees niet te scheutig met zwarte sojasaus.

20190118_160546-cr-logo

20190118_140050-cr-logo

INGREDIENTEN KIP

  • 500-600 gr kipfilet, in 2cm blokjes of reepjes
  • 1 el lichte sojasaus
  • 1 ei, geklutst
  • ½ tl zwarte peper
  • ½-1 tl zout
  • 1 el Shaoxing rijstwijn
  • Maizena
  • 5-10 gedroogde cayennepepers (lombok)
  • 3 Chinese prei zonder loof, dun gesneden
  • sojaboon olie voor frituren (geen olijf- of zonnebloemolie gebruiken)
  • geroosterd sesamzaad (garnering)

20190118_144924-cr-logo

INGREDIENTEN SAUS

  • 1½ el zoete sojasaus
  • ¼-½ el zwarte sojasaus
  • 1 el rijstazijn
  • 2 tl Shaoxing rijstwijn
  • 3 el water
  • 1-2 tl gemberpoeder
  • 1-2 tl knoflookpoeder
  • ½ tl geroosterde chilipoeder
  • 1-2 tl kristalsuiker
  • ½ tl zout
  • 2 tl Maizena

20190118_153854-cr-logo

20190118_154335-cr-logo

20190118_161656-cr-logo

20190118_161807-cr-logo

METHODE

  1. Bereid de kip voor en maak deze dep-droog.
  2. Neem een schaaltje en maak de marinade van lichte sojasaus, Shaoxing rijstwijn, zout, zwarte peper en het klutsei. Meng de kip goed door de marinade, dek het af met keukenfolie en laat het voor 30 minuten staan.
  3. Voorzie de kip van een lichte Maizena coating, door deze stuk voor stuk door de Maizena te rollen. Klop de overtollige Maizena eraf. Ik heb ook een methode gezien, door de Maizena en kip tezamen in een plastic zak te doen en schudden, doch ik vroeg mij af wat nu handiger is.
  4. Nu ga je de saus klaar zetten, neem een schaaltje en meng alle ingredienten van de saus lijst, tot de suiker is opgelost. Suiker naar smaak. Gebruik wat Maizena als de saus te dun is. Zet het apart.
  5. Kip frituren: neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende de palmolie in en verwarmen tot de olie goed heet is. Dan de kip in kleine porties frituren tot deze goudbruin zijn. Letop, dat gaat vrij snel. Uitnemen en op een keukenpapiertje leggen. (als je olie goed heet is, heb je ook veel minder olie aan je product zitten)
  6. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag (of maak je grote wok schoon), doe daar wat olie in, de kip en de saus. Even roerbakken voor enkele minuten, dan schuif je de kip met saus aan de kant van de wok en voeg je de lente-ui plus de gedroogde cayennepepers erbij, roerbak dit kort (30 sec).
  7. Overhevelen naar een opdienschaaltje en bestrooien met geroosterd sesamzaad. Klaar!

20190118_162303-cr-logo

Video: the real story

Dakbokkeumtang met salade

20190117_174931-cr-logo

Bereidingstijd (준비하다) : 60 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Koreaans

Dakbokkeumtang 닭볶음탕 is een polulair Koreaans pittige kipstoofgerecht wat in de regel bereid wordt van een hele kip, die eerst in eetbare stukken wordt gesneden, daarna in ruim water 10 minuten word voorgekookt, zodat de kip goed schoon is. Het kookvocht gooi je uiteraard weg. Kipdelen met koud water afspoelen. Kipfilet is minder geschikt, omdat het geen vel en botten bevat. Ik heb drumsticks gebruikt, want we zijn maar met z’n tweetjes thuis. Het recept is dus voor 700 gram drumsticks of een halve kip (scharrelkip bij AH is ca. 1400 gr).

Meer info over chilipasta vind je hier.

Recept voor de pittige Koreaanse salade, Sangchu-geotjeori, staat onderaan.

20190117_154436-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 700-800 gr drumsticks, voorgekookt
  • 2 medium aardappels, geschild en in behoorlijke stukken
  • 100 gr wortel, in behoorlijke stukken
  • 300 gr witte ui
  • 4 tenen knoflook, gehakt
  • 250-350 ml water
  • 1½-2 el Gochujang (Koreaanse chilipasta)
  • 1 el zwarte sojasaus
  • ½ el chili vlokken (Gochugaru)
  • ½ el witte suiker
  • 2 el rijstwijn
  • ½ el sesame oil
  • ½ tl zout
  • ¼ tl zwarte peper
  • ½ el geroosterde sesamzaad
  • 2 lente-ui, in halven
  • geroosterde sesamzaad voor garnering

20190117_160201-cr-logo

20190117_170129-cr-logo

METHODE

  1. Bereid je kip voor.
  2. Neem een braadpan met stevige bodem, doe daar de kipdelen, aardappel, wortel, witte ui en knoflook in.
  3. Neem een schaaltje om de saus in te maken, mix door elkaar; water, gochujang, zwarte sojasaus, chilivlokken, witte suiker, rijstwijn, sesamolie en sesamzaad.
  4. Giet de saus bij de kip.
  5. Breng het aan de kook en zodra het kookt, warmtebron laag en de pan afdekken. Laat het 40 minuten stoven. Regelmatig even omroeren in de pot om aanbranden te voorkomen.
  6. Wanneer klaar, warmtebron uit, de lente-ui erbij (ik heb bieslook gebruikt).
  7. Serveren met warme gestoomde rijst. Klaar!

20190117_151633-cr-logo

RECEPT SALADE

Koreaanse salade, Sangchu-geotjeori (상추겉절이)

Neem een ruime schaal, mix alle ingredienten goed door elkaar, mix de sla erdoor. Garneren met wat extra sesamzaad.

INGREDIENTEN

  • sla voor 4 personen, maakt niet uit welke soort
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 lente-ui, gesneden
  • ½ witte ui, gesneden
  • 2 el zwarte sojasaus
  • 1 tl vissaus
  • 1 tl kristalsuiker
  • 1 el witte azijn
  • ½-2 el chilipepervlokken
  • 1 el sesamolie
  • 1 el geroosterde witte sesamzaadjes

20190117_174958-cr-logo

Video over hoe je Koreaanse chilipasta maakt.

 

Chinese sojasaus drumsticks

20190110_171803-cr-logo

Bereidingstijd (准备) : 60 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij Origine: Chinees

Deze zoete drumsticks, kipkluifjes of kippenvleugels in sojasaus ( 酱油鸡腿 ) kun je ook als snack nemen. Ik ben niet zo snackerig, dus ik doe ze lekker bij de rijst. Het is een eenvoudig gerecht, doch wel even op het laatst opletten. Je kunt volgens he recept de gemberschijfjes even fruiten en daarna de gemarineerde kip erbij of als je minder gembersmaak wilt, deze op het laatst meekoken.

20190110_145623-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 800 gram kleine drumsticks of kipvleugels, dep droog
  • 4 schijfjes gember
  • 1 Chinese prei of 2 lente-ui met loof, heel laten
  • zonnebloemolie
  • water

INGREDIENTEN MARINADE

  • 2 el Shaoxing rijstwijn
  • 3 el lichte sojasaus
  • 1 el zwarte sojasaus
  • 2 tl kristalsuiker

20190110_163333-cr-logo

20190110_163632-cr-logo

20190110_170819-cr-logo

METHODE

  1. Prik eventueel wat gaatjes in het kippenvel, dat gaat het beste met een scherp mes.
  2. Neem een schaal waar ook de kip bijpast en maak de marinade volgens de lijst. Vervolgens mix je de kipkluifjes of kipvleugels erdoor en laat je dit afgedekt minimaal een halfuur marineren.
  3. Wanneer klaar, neem een medium wok met platte bodem voorzien van een anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en de gember. Even de gember fruiten.
  4. Dan de kip erbij zonder marinade (zet dit even apart) en bak deze rondom bruin, pas daarna het restant van de marinade erover.
  5. Nu voldoende water toevoegen, dat de kip net bedekt is en voeg de Chinese prei toe. Laat het geheel afgedekt op medium warmtebron voor 25 minuten zachtjes koken.
  6. Wanneer klaar, ga je het laatste vocht verdampen door de warmtebron hoog te zetten. Regelmatig de kip draaien. Als het vocht verdampt is, zijn je ‘Chinese sojasaus drumsticks’ klaar.

NB. Als het waterniveau behoorlijk gedaald is, kun je de prei en gember er maar beter uithalen, omdat de kip behoorlijk plakt.

20190110_171700-cr-logo

Video hoe je kipkluifjes in de airfryer bereid. Ik heb geen airfryer, maar jij wellicht wel 😉

 

Schezuan Kip

20190107_184117-cr-logo

Bereidingstijd (准备) : 120 min Aantal personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Dit recept minder pittig en zoet dan het behoort te wezen, je vind dan ook groene Spaanse pepers en niet de groene cayennepepers. Om olie te besparen, zou je de kip in porties kunnen frituren, immers het maakt niet uit hoe lang je over het frituren doet. De Maizena ‘vervuild’ je olie sterk en is feitelijk na het frituren onbruikbaar geworden. Zorg dat je olie goed heet is, voordat je de kip erin doet, want dan kan het direct dichtschroeien en de smaken blijven bewaard.

20190107_140029-cr-logo

INGREDIENTEN MARINADE

  • 600 gr kipfilet of kipkarbonade in stukjes, dep droog
  • 2 el lichte sojasaus
  • 1 el chilisaus
  • 1 el witte azijn
  • Maizena (niet bij de marinade doen)
  • ½ tl zout
  • ¼ tl zwarte peper

20190107_180626-cr-logo

20190107_180934-cr-logo

INGREDIENTEN

  • zonnebloemolie
  • palmolie (frituren)
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 el gember, gehakt
  • 3 groene Spaanse pepers, schuin gesneden
  • 3-5 gedroogde rode cayennepepers, heel laten
  • 2-4 el Schezuan saus (recept is hier)
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el witte azijn
  • 1 el lichte sojasaus
  • 1-2 tl palmsuiker
  • ½ tl zwarte peper
  • beetje warm water (100 ml)
  • zout naar smaak
  • bieslook of lente-ui gehakt (garnering)

20190107_182717-cr-logo

20190107_183503-cr-logo

20190107_183642-cr-logo

20190107_183820-cr-logo

METHODE

  • Zorg dat je kip, goed dep droog is. Leg deze bv tussen een aantal lagen keukenpapier, voordat je deze gaat snijden.
  • Neem een ruime schaal en maak de marinade met de ingredienten van de lijst, dan meng de kip erdoor en laat het minimaal 60 minuten afgedekt staan.
  • Wanneer gemarineerd, neem je een ruime schaal met wat Maizena en rol een paar kipstukjes tegelijk er door en klop deze goed af. Vermijd overtollige marinade. De marinade zou kunnen gaan klonteren met de Maizena en dat geeft problemen met het frituren van de kip.
  • Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar de palmolie in en wanneer deze goed heet is frituur je de kip. Wanneer klaar leg deze even op een keukenpapiertje apart.
  • Neem medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat zonnebloemolie in en voeg toe de knoflook, groene Spaanse pepers en de gedroogde cayennepepers en fruit dit kort.
  • Voeg alle andere ingredienten toe, ook even fruiten en roer het goed door elkaar, dan een beetje water erbij.
  • OK, nu de kip erbij, goed omscheppen, even verwarmen en let op het vochtgehalte. Zodra er voldoende water is verdampt (je moet natuurlijk wel saus overhouden) dan direct de warmtebron uit. Dan de bieslook erdoor mengen, klaar!

20190107_184141-cr-logo

Mooie video over de Schezuan regio, midden China.

Khao Soi Kai

20181224_215529-cr-logo

Bereidingstijd (kapkhao): ca. 90 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: voor/lunch Origine: Thai

Noord Thaise kip kerrie soep, werkelijk bijzonder. Het traditionele recept is veel uitgebreider dan het onderstaande recept, immers een recept moet zoveel mogelijk ‘kookbaar’ blijven en dit recept benaderd de smaak zeer goed, doch is veel makkelijker en sneller klaar. De keuze van je Thaise chilipasta bepaald sterk hoe pittig je soep wordt.

Je zult de meeste aandacht moeten besteden aan het maken van de Khao Soi kerriepasta, daar zijn ook de meeste foto’s van.

Het mooiste toont de brede platte eierbami, maar verschilt niets in smaak van de gewone ronde.

20181224_152904-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gram kipfilet, in eetbare stukjes
  • 750 ml water
  • 500 ml + 250 ml coconut cream milk (Aroi-D)
  • 125 ml Khao Soi kerriepasta (recept hieronder)
  • 3 el lichte sojasaus
  • 1 el zwarte sojasaus
  • platte eierbami
  • zonnebloemolie
  • 6 tenen knoflook, in grof gehakt

INGREDIENTEN KERRIE PASTA

  • 3 el Thaise rode curriepasta (let even op hoe pittig de currie is!)
  • 1 el cardamom poeder
  • 2 el korianderzaad poeder
  • 3 el verse gember, gewreven
  • 10 kleine sjalotjes, gesnipperd
  • 1 el korianderwortelpoeder
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 1 el zout
  • ½ el kerriepoeder
  • 150 ml afgeschuimde coconut cream milk (zie recept)

INGREDIENTEN EXTRA

  • gekookt ei
  • zure groenten, gesneden
  • sjalotjes
  • limoenpartjes
  • gedroogde cayennepepers (presentatie)

20181224_155225-cr-logo

20181224_155338-cr-logo

20181224_155509-cr-logo

20181224_160724-cr-logo

20181224_160932-cr-logo

20181224_161439-cr-logo

METHODE

  1. Eerst de Khao Soi kerrie pasta maken. Neem een sauspan met anti-aanbaklaag, doe daar 2 el olie in, de Thaise curriepasta en de sjalotten. Fruit het kort. Daarna de andere ingredienten er goed doorheen mengen. Zet de sauspan met pasta even opzij.
  2. Neem een soeppan, doe daar de 500 ml coconut cream milk en het water in en breng dit aan de kook. Zodra je ziet dat het kokoswater een beetje gaat schuimen, doe je de kip erbij. Warmtebron op medium en kook de kip voor 10 minuten.
  3. Je ziet dat de kokosolie boven gaat drijven, schep wat van deze olie/water substantie uit de pan (150 ml) en doe het bij je reeds voorbereide curriepasta. Verwarm en meng goed, net zolang tot je weer een pasta hebt.
  4. Wanneer klaar, voeg de curriepasta bij de soep.
  5. OK, warmtebron laag, deksel op de soeppan en zachtjes laten koken voor een uur. Als je ook gekookte eieren wilt gebruiken, voeg deze nu gepeld toe.
  6. Wanneer klaar, voeg de laatste 250 ml coconut cream milk toe, verwarmen en daarna op smaak brengen met lichte sojasaus en zwarte sojasaus.
  7. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in en de knoflookschijfjes. Breng dit langzaam op temperatuur. Wanneer je ziet dat de knoflook begint te kleuren, warmtebron uit, direct de knoflook eruit scheppen. Zet dit even apart.
  8. OK, bijna klaar. Frituur per persoon de eierbami, even uit laten lekken op een keukenpapiertje. Neem ruime soepkommen met wat soep, een half ei, gebakken knoflook, hele gedroogde cayennepeper en daar bovenop de gefrituurde bami.
  9. Serveer bij de soep zure groenten en/of gesneden sjalotjes. Klaar!

20181224_215606-cr-logo

Video hoe je de zure groenten maakt.

Massaman Kai Chiang Mai plus currierecept

20181208_172038-cr-logo

Bereidingstijd (kapkhao): 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Ik had al eens Massaman met rundvlees geblogd, dat recept vind je hier. Deze met kip is ietsje anders en mede omdat elke streek zijn eigen smaak idee heeft. Daarom heet dit gerecht dan ook ‘Massaman Kai Chiang Mai’. Het is een milde versie, wil je een sterkere smaak, dan zal je meer kruiden en curriepasta moeten toevoegen.  Voordeel van Massaman Kai is dat het veel sneller klaar is. In de regel 60 minuten, maar je mag het ook langer op laten staan. Gebruik je kristalsuiker ipv palmsuiker, dan wordt het gerecht veel zoeter, das een kwestie van smaak. In feite is het een simpel gerecht, zeker als je de curriepasta kant en klaar hebt gekocht bij de betere toko. Een goed merk vind je hier.

NB. Vissaus is een sterk ingredient, je gebruikt snel teveel. Tamarinde blokjes los je eerst op in warm water. Wellicht denk je dat er op de foto’s teveel ingredienten zijn gebruikt, doch er is een ruime kilo kip ingegaan 😉

20181208_150625-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 800 gram kippendijen (4 stuks) of vergelijkbaar
  • 2 flinke aardappelen, geschild en in 1 cm dikke schijfjes
  • 1 rode ui, in kwarten
  • 60 ml ongebrande gepelde pinda’s
  • 2 x 250 ml coconut cream milk
  • 2 rode cayennepepers
  • 10 cm kaneelstokje
  • 3 citroenblad
  • 1-2 laurierblad
  • 80 gram palmsuiker
  • 2 el tamarinde pasta (van verse pulp of blokje)
  • 1 el sinaasappelsap
  • 1 el limoensap
  • 2 tl lichte sojasaus (marineren van de kip)
  • 1-2 tl vissaus
  • 2 el Massaman Curriepasta
  • warm water
  • zonnebloemolie

20181208_153851-cr-logo

20181208_154332-cr-logo

20181208_154743-cr-logo

METHODE

  1. Marineer de kip in de lichte sojasaus voor 15 minuten, daarna neem een grote wok met anti-aanbaklaag en bak deze lichtbruin in de olie. Haal de kip uit de wok en zet deze even opzij.
  2. Dan voeg toe 250 ml coconut cream milk en de curriepasta, laat het zachtjes verwarmen en roer de curriepasta er volledig doorheen. Dan voeg je de andere helft van de coconut cream milk toe.
  3. Vervolgens voeg je toe; de kip, rode ui, aardappel, pindas, kaneelstokje, citroenblad en laurier. Bijvullen met water tot de kip bedekt is. Laat het geheel met afgesloten wok zachtjes koken voor ca. 45 minuten.
  4. Als de kip gaar is, maak je de Massaman Kai op smaak met palmsuiker, sinaasappelsap, citroensap, tamarinde pasta, cayennepeper en vissaus. Even nog verwarmen, daarna de warmtebron uit en laat het 15 minuten met afgesloten wok staan. Klaar!

20181208_150824-cr-logo

MASSAMAN CURRIE PASTA

Massaman currie is een currie wat haar oorsprong kent uit het zuiden van Thailand en Maleisië. Het heeft een dieprode kleur en zit vol met kruiden. Het wordt ook wel moslim currie genoemd. In de regel wordt die gebruikt om zoet en pittig stoofvlees te maken, met rundvlees of kip. Minder bekend is met lamsvlees, daar dit moeilijk te verkrijgen is in Thailand. Voor zover bekend is de Massaman Currie bij de betere toko’s te koop, maar je kunt het ook zelf maken.

INGREDIENTEN

  • 15 geroosterde gedroogde rode cayennepepers (lombok)
  • 1 el korianderzaad, vermalen
  • 1 1/2 tl komijnzaad, vermalen
  • 1/2 tl kaneelpoeder
  • 1/2 tl kruidnagelpoeder
  • 1/2 tl nootmuskaat poeder
  • 1/2 tl witte peper
  • 1/2 tl zout
  • 3 el sjalot, gehakt
  • 2 el knoflook, gehakt
  • 1 el citroengras, vermalen
  • 2 tl galanga, vermalen
  • 1 el verse korianderwortel, gehakt of ½ el korianderwortelpoeder
  • 2 tl kaffir lime juice of 5 tl limoensap
  • 1 tl Thaise garnalenpasta

METHODE

  1. Je kunt eventueel de komijn en koriander roosteren in een koekepan zonder olie, mits je met hele zaden aan de slag gaat. Nadeel is dat de korianderzaden uit de pan knallen.
  2. Maak alle ingredienten fijn, maak een onderscheid tussen droog en nat, wanneer je gaat vermalen of wrijven.
  3. Mix alle ingredienten door elkaar en voeg als laatste de garnalenpasta toe.

20181208_172021-cr-logo

In de video kan je zien dat ook hier weer andere ingredienten erbij zitten o.a. ananas en de Massaman currie wordt gedeeltelijk van voorgemalen kruiden gemaakt.